خورشت هویج

آموزش تهیه خورشت هویج

خورشت هویج یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه سنتی استان های آذری زبان به ویژه آذربایجان شرقی است که در این بخش از آشپزخانه نمناک به آموزش آن پرداخته ایم.

مواد لازم برای خورشت هویج

هویج خلال شده 250 گرم

گوشت سینه مرغ یا گوشت قرمز 250 گرم

آلوی خورشتی 150 تا 200 گرم

پیاز 1 عدد

زعفران 2 قاشق غذاخوری حل شده در آب

گوجه فرنگی 2 عدد

آب لیمو یک سوم پیمانه

نمک و ادویه به مقدار لازم

زردچوبه 1 قاشق مقداری

طرز تهیه خورشت هویج

ظرف ها در آشپزی تاثیر گذار هستند و سلامت غذا را تامین می کنند پس توصیه میشود در انتخاب ظروف دقت لازم را داشته باشید برای تهیه این خورشت سنتی ابتدا بر حسب ترتیب خورشت هایی که داریم پیاز نگینی را داخل قابلمه می ریزیم تا کاملا تفت داده شود

سپس هویج خلال شده را جداگانه داخل تابه ریخته و مقداری روغن برای جلا دادن به آن اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد و پس از تنظیم کردن حرارت زیر تابه همزمان در تابه را گذاشته تا هویج ها حین سرخ شدن بخار پز نیز شوند.

گوشت سفید یا قرمز را به تکه های خورشتی خرد می کنیم و وقتی پیازی که از قبل روی حرارت گذاشته ایم تا سرخ شود کمی سبک شد گوشت را به آن اضافه می کنیم.

باید بدانید وقتی گوشت را اضافه می کنیم قطعا پیاز داخل قابلمه مجدد در حال تفت خوردن است پس مدیریت اینکه چه زمانی گوشت را اضافه کنیم که پیاز در حین مراحل تفت خیلی سرخ نشود و به رنگ سیاهی در نیاید نکته مهمی هست که باید توجه ویژه ای به آن داشته باشید.

حین اینکه گوشت و پیاز سرخ می شوند مقداری نمک و فلفل و ادویه برای خوش عطر شدن آن اضافه می کنیم و سپس هویج داخل تابه که کمی سبک هم شده است را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کرده تا مجدد هر دو با هم روی حرارت تفت بخورند و بعد از آن و در لحظات آخر زرد چوبه و آب را به قابلمه ای که گوشت و پیاز داخل آن است اضافه می کنیم تا گوشت مرغ کاملا پخته شود.

در این مرحله که پوره گوجه فرنگی به همراه هویج خلال شده کاملا تفت خورده و در لحظه ای که آب گوجه فرنگی تقریبا رو به اتمام است زعفران در آب حل شده را به آن اضافه می کنیم البته بهتر است حرارت اجاق گاز خاموش باشد چراکه می خواهیم آب زعفرانی کاملا به خورد هویج و پوره گوجه فرنگی برود.

سپس حرارت زیر قابلمه خورشت را بیشتر می کنیم تا کاملا بجوشد و در حین جوشیدن خورشتمان هویج از قبل آماده شده را به آن اضافه می کنیم ناگفته نماند در این مرحله می توانید بر حسب ذائقه و سلیقه خود از رب گوجه نیز استفاده کنید،با اضافه کردن این مواد خورشت ما در حال آماده شدن است در این قسمت آب لیموی تازه را به آن اضافه می کنیم و پس از جا افتادن می توانید آن را سرو کنید.

نکته: در طبخ این خورشت بجای آبلیمو می توانید از لیموی تازه و بجای سین مرغ از ران مرغ به همراه استخوان آن نیز می توانید استفاده کنید و همچنین در مواد اولیه بر حسب ذائقه خود از شکر نیز می توانید برای ملس کردن خورشت استفاده نمایید.

نکات تکمیلی در مورد خورشت هویج

خورشت هویج جزو انواع خورشت های آذربایجانی می باشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ...می باشد.

زمان پخت و انتظار آن در حدود ...است.

این خورشت خوشمزه را می توانید در وعده نهار یا شام سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای .. نفر مناسب می باشد.