نوقا

طرز تهیه نوقا

کد مطلب : 18262زمان مطالعه : 2 دقیقه
نوقا یا لوکا یکی از شیرینیهای سنتی خاورمیانه و اروپای جنوبی است که انواع مختلفی دارد.در ایران نوع بسیار مرغوب این شیرینی گز محصول اصفهان و در مرحله ی بعدی لوکا محصول تبریز است.آموزش تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.
مواد لازم برای نوقا
نان میکادو :2 ورق
شکر :450 گرم
گلوکز مایع :250 میلی لیتر
عسل یا شیره :125 میلی لیتر
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ :2 عدد
کره نرم :75 گرم
فندق بدون پوست و پسته :250 گرم 
 
شیرینی
 
قالب مستطیل شکل 20×30 سانتی متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار دهید و کنار بگذارید.
شکر، گلوکز مایع، شیره یا عسل را در ظرفی بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
بعد از آن حرارت را کمی بالا ببرید تا مواد جوش آید. این مواد باید حدود 5 دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج، عدد 130 درجه سانتی گراد را نشان دهد.
قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود، سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیره آماده را از روی حرارت بردارید و به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید. همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود؛ به طوری که شکل خود را حفظ کند.
بعد از جذب شیره با سفیده، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید. با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب، پهن کنید. تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار دهید کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد.
قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.
 
نوقا

نکات تکمیلی در مورد نوقا

نوقا جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
نوقا را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه نوقا

517
این مطلب مفید بود ؟170
برگرفته از چاشنیگ/ ش
نظرات
وبگردی