قدم به قدم جوجه کباب خانگی با طعمی رستورانی و دلچسپ
جوجه کباب اصولا غذایی است که مرد های خونه ادعای بسیار زیادی در خوب درست کردن آن دارد ، با رعایت چند نکته ساده “جوجه کباب” را بسیار خوشمزه تر از قبل درست کنید.
اصولی ترین روش درست کردن جوجه کباب خانگی
جوجه کباب نمناک از جمله دستور تهیه های اصولی و اساسی می باشد که توسط بیشتر سرآشپز های رستوران ها رواج داده شده است ، پس همراه این پست باشید تا از این کباب خوش طعم هم لذت آشپزی و لذت مزه را ببرید.
ابتدا لازم است که مواد جوجه کباب را آماده کنید :
مواد لازم برای جوجه کباب
- جوجه:750 گرم الی 1 کیلو گرم
- آبلیمو:2 قاشق سوپخوری
- زعفران حل شده (یا پاپریکا):مقداری
- روغن زیتون:2 قاشق غذاخوری
- پیاز:2 عدد
- نمک و فلفل
مراحل اولیه آماده‌سازی جوجه کباب
- وزن صحیح جهت برگزیدن جوجه کباب از 750 گرم تا یک کیلو گرم است و این اندازه کباب جهت مصرف دو نفر معمولا کفایت میکند.
- جوجه را پس از شستن و پاک کردن حسابی خشک می کنیم و آنرا به طریق زیر خرد می نمائیم.
طرز تهیه جوجه کباب اصولی و خوشمزه
مرحله اول
بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نماییم (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم).
مرحله دوم
بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا می نماییم.
مرحله سوم
سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا و پیاز خرد شده مخلوط می نماییم.
مرحله چهارم
و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس می خوابانیم.
جوجه هارو چجوری به سیخ بزنیم ؟
مرحله اول
بعد قطعات جوجه را سیخ می کشیم ، به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخ سوم باشند.
مرحله دوم
ابتدا سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد می زنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم.
مرحله سوم
سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها میزنیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی آتش قرار می دهیم(چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد.
مرحله چهارم
(و در طول مدت برشته شدن باید مرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس می چینیم.
مرحله پنجم
سپس اطراف آن را با جعفری تزئین می کنیم و تا قبل از سرد شدن سرو می کنیم.
نکته های مهم جوجه کباب
- برش مرغ ها را باید طوری خرد کنید که نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشند و در ابتدای قطعه قطعه کردن مرغ ، چربی ها را از آن جدا کنید.
- بهترین نوع خرد کردن پیاز برای مزه دار کردن جوجه ها این است که پیازها را خلالی خرد کنید.
- برای طعم دار کردن جوجه ها ابتدا آن را با روغن مایع (نه کره) کاملا بپوشانید و بعد نمک و آبلیمو را اضافه کنید تا جوجه ها سفت نشوند.
- به جای اینکه زعفران را به همه ی مواد جوجه کباب بزنید که تمامی مواد بوی زعفران و طعم اون رو بگیرند بهتره است یک ساعت در داخل زعفران دم کرده بخوابانید.
نکات تکمیلی در مورد جوجه کباب
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
جوجه کباب را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادی
طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه خانگی بدون گوشت۱۴۰۳/۰۸/۱۴نظرات21 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
سلام من ی جوجه کباب تابه ای خواستم درست کنم تعریف شو از دوستم خیلی زید شنیدم خواستم ببینم چه فرقی با هم دارن جوجه کباب تابه ای و سیخی ؟
وای آره جوجه تابه ای به نظرم خیلی خوشمزه تره ولی میدونی چیه باید ی زمان طولانی تری از جوجه سیخی تو یخچال بمونه با مواد اضافه شده تا خوب و حرفه ای طعم بگیره بعدش هم میتونی با سیخ هم بدون استفاده از سیخ داخل مایتابه با کره درستش کنی ، امتحانش می ارزه (:
چیزی که آشپز کوچولو گفت درسته اما من فکر میکنم طعم جوجه سیخی خیلی بهتر میشه . چون فوت و فن های بیشتری داره مثلا همین جوجه کباب سیخی یک سری مواد داره که کبابی ها میزنن بهش بخصوص رستوران ها که طعم شو بی نظیر میکنه
اکثر رستوران ها برش مرغ ها را جوری میزنند که نه خیلی زیاد بشه نه اونقدام کوچیک اما ی خانمی بهم گفته بود قبلا که اگر تکه هاش کوچک تر باشه ( تکرار میکنممممم زیاد نه ها ) مواد طعمی بهتری میگیره
من جوجه کباب برای 12 نفر درست کردم خدایی خوب شد اما ی مشکل داشت این بود طعمش زیاد به ترشی میزد نمیدونم چرا اینجوری شده ؟
جوجه کباب واسه 10 نفر رو من آماده کردم والا احساس میکنم نمک و زیاده زده بودم که خراب شد ! *—* حواستون به نمک حتما باشه چون اصلا طعم رو نابود میکنه
من که بیرون نمیتونم برم اگه بخوام واسه پسرم تو خونه درست کنم میشه ؟ راهنمایی میکنید؟
منقلی باربیکیوی چیزی دارید خونه ؟
نه نداریم نمیشه روی گاز جوجه کباب و درست کرد مگه ؟
چرا راحت میتونی درست کنی اما به نظر من درست کردن جوجه کاب تابه ای میتونه گزینه مناسب تری براتون باشه چون تو خونه خیلی راحت درست میشه و حتی اگه نکات درست کردن جوجه کبابه رو خوب رعایت کنی از جوجه کباب منقلی و سیخی هم خیلی بهتر در میاد
ادویه پاپریکا ربطی به زعفران ندارد ، پس هر کدوم رو باید به مقدار مناسبش استفاده کرد
برای اینکه مزه نمک و ادویه های دیگر به خورد گوشت مرغ برود در آخر باید روغن را به آن آغشته کرد.
موقعه سیخ کشیدن جوجه ها باید پیاز ها را جدا کنید تا در حال پخت نسوزن
فلفل دلمه خرد شده هم به همراه پیاز به مواد جوجه ها اضافه کنید، عطر و طعم خوبی میده
ما علاوه بر همه مواد گفته شده به مواد جوجه کباب 2 تا 3 قاشق سس مایونز هم میزنیم که بسیار باعث ترد شدن جوجه ها میشه
از همان اول جوجه ها را با زعفران مزه دار کنید و حدود یک ساعت داخل یخچال بگذارید بعد بقیه مخلفات را به اون اضافه کنید.
برای آبدار شدن و سفت نشدن جوجه کباب ،در نیم ساعت آخر مزه دار شدن جوجه ها، مقداری روغن زیتون را بهش اضافه کنید.
برای مزه دار کردن جوجه کباب پیاز ها رو رنده و یا پوره نکنید و بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردنش هست.
یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما باید زعفرونشم به مقدار زیاد باشه و قبل از هر چیزی به جوجه ها زده بشه
چه طعم خوبی واقعا داشت من کیف کردم
مادر من فکر کنم فلفل سیاه هم میزنه بعد ما از مواد اماده ها میگیریم میزنیم خیلی خوب میشه