شنیسل مرغ | طرز تهیه “شنیسل مرغ” خانگی با سس قارچ مخصوص + نکات

دستور پخت شنیسل مرغ ساده و خوشمزه + نکات ترد شدن شنیسل

شنیسل مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که به دلیل بافت ترد و طعم دلپذیر، طرفداران زیادی دارد. این غذای ساده را می‌توان با فیله یا سینه مرغ، پودر سوخاری و چند ادویه ساده در خانه تهیه کرد. در ادامه این مطلب از نمناک با دستور پخت شنیسل مرغ، مواد لازم و نکات مهم برای ترد شدن آن آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای پخت شنیسل مرغ

در ادامه مواد لازم شنیسل مرغ خانگی برای 4 نفر را مشاهده می‌کنید.

طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی

طرز تهیه شنیسل مرغ راحت مرحله به مرحله

در این بخش با طرز تهیه شنیسل مرغ پنیری در خانه همراه باشید.

مرحله اول :

برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه مرغ را شسته سپس آن را با کمک یک چاقو تیز به صورت ورقه ای برش بزنید سعی کنید برش های تان نه خیلی نازک باشد نه خیلی درشت باشد.

مرحله دوم :

سینه های مرغی که برش زده اید را در یک نایلون فریزر بگذارید. برای این کار یک نایلون فریزر از یک سمت برش بزنید سپس یکی از فیله ها را درون آن بگذارید.

مرحله سوم :

فیله مرغی که در نایلون فریزر هست را با کمک بیفتک کوب بکوبید تا نازک‌تر شود.

مرحله چهارم :

ابتدا یک یا دو عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید و با رنده ریز رنده کنید و آب پیاز ها را بگیرید حدود نصف پیمانه آب پیاز نیاز است.

مرحله پنجم :

فیله های کوبیده شده را در ظرفی مناسب بریزید سپس آب پیاز را به فیله ها اضافه کنید. آب لیمو را نیز به مرغ ها اضافه کنید. سپس یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده به مواد مرغ اضافه کنید.

مرحله ششم:

مقدار کمی نمک و فلفل سیاه نیز به این ترکیب اضافه کنید. حال مرغ ها را ماساژ دهید تا مواد به خورد مرغ ها برود سپس روی آن را سلفون بکشید و حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله هفتم:

2 عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و با استفاده از یک همزن تخم مرغ ها را هم بزنید تا کف کنید. شما می توانید 2 قاشق غذاخوری آب سرد و کمی زعفران نیز به این ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله هشتم:

ادویه ها که شامل (نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر) می شود را به آرد سفید اضافه کنید و آرد را هم بزنید تا ادویه در آرد ترکیب شود.

مرحله نهم:

هم اکنون مرغ ها را از یخچال خارج کنید و پس از گذشت چند دقیقه مرغ ها را ابتدا در ظرف آرد بغلطانید. مرغ های آردی شده را درون ظرف تخم مرغ ببرید و بغلطانید تا کاملا تخم مرغ به خورد مرغ ها برود.

مرحله دهم:

مقداری پنیر پارمزان روی مرغ ها بریزید. در ظرف دیگری پودر سوخاری تان را بریزید و مرغ ها را داخل آن بغلتانید.

مرحله یازدهم:

مقداری آرد سوخاری روی سطح کارتان بریزید سپس مرغ ها را روی پودر های سوخاری بگذارید و یک نایلون فریزر روی مرغ های بیندازید، سپس با وردنه مرغ ها را صاف کنید.

مرحله دوازدهم:

به میزان لازم روغن در تابه بریزید و روی حرارت بالا گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. مرغ ها را در تابه بیندازید تا یک طرفش سرخ شود. طرف دیگر مرغ را نیز سرخ کنید.

مرحله سیزدهم:

زمانی که هر دو طرف سرخ شد مرغ ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. حال شنیسل های شما حاضر است شما می توانید این غذای بین المللی را با سس، لیمو، سس، کاهو و جعفری تزیین کنید.

سرو شنیسل مرغ با سس قارچ

همان‌طور که می‌دانید شنیسل مرغ بافتی نسبتاً خشک دارد و بهتر است همراه با یک سس خوش‌طعم سرو شود. یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در کنار این غذا، سس قارچ است که طعم آن را کامل‌تر و لذیذتر می‌کند و شما دستور تهیه آن را در ادامه در اختیار دارید.

مواد لازم برای تهیه سس قارچ:

• کره:2 قاشق غذاخوری
• شیر:1 لیوان
• پنیر پارمزان:2 قاشق غذاخوری (رنده شده)
• خامه:½ پیمانه (اختیاری، برای غلظت بیشتر)
• سیر:1 حبه (رنده شده یا له شده)
• قارچ:300 گرم
• جعفری تازه:1 دسته کوچک (ریز خرد شده)
• نمک:به مقدار لازم
• فلفل سیاه:به مقدار لازم
• آویشن و پودر سیر:برای طعم‌دهی بهتر به قارچ

طرز تهیه سس قارچ:

1.  در یک تابه، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد.
2. در تابه‌ای دیگر، قارچ‌های خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه روی حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ کشیده شده و کمی سرخ شوند. اگر تمایل دارید، در این مرحله می‌توانید کمی آویشن و پودر سیر نیز به قارچ اضافه کنید.
3. قارچ تفت داده شده را به تابه‌ای که سیر در آن تفت داده‌اید، اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید. شیر و خامه (در صورت استفاده) را به مواد اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند و بافتی یکدست پیدا کند.
4. پس از اینکه سس به غلظت دلخواه رسید، پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شده و با سس ترکیب شود.
5. تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری تازه خرد شده را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.

نکات مهم طرز تهیه شنیسل مرغ مجلسی

• اگه علاقه ندارید از تخم مرغ برای کاور کردن شنیسل استفاده کنید میتوانید به عنوان جایگزین از آب کاملا سرد استفاده کنید اگر برای کاور کردن مرغ ها به جای تخم مرغ از آب سرد استفاده کنید می توانید بعد از کاور کردن، مرغ ها رو بسته بندی و فریز کنید و در مواقع ضروری خارج و سرخ کنید.
• آب پیاز باعث ترد و خوشمزه شدن شنیسل مرغ میشه بنابراین اون رو حذف یا با پیاز خرد شده جایگزین نکنید.
• در هنگام سرخ کردن شنیسل باید روغن را خوب داغ کنید تا لایه روی سینه جدا نشود.
• هنگام سرخ کردن شنیسل شعله را کم کنید تا کاملاً مغز پخت شود.
• به روغن سرخ کردن شنیسل 25 گرم کره هم اضافه کنید تا شنیسل خوشمزه تر شود.
• شنیسل را با انواع سبزیجات خام، پخته و یا بخارپز تزئین و سرو کنید.
• اگر مرغ ها مدت زیادی در مواد گفته شده خوابانده شود شنیسل شما خوشمزه تر میشود و بهتر است مرغ ها را از شب قبل در مواد بخوابانید.
• برای تردتر شدن شنیسل به‌جای پیاز از آب پیاز برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.
• برای اینکه طعم شنیسل دلچسب تر شود به آرد سوخاری کمی پودر زعفران اضافه کنید.
• افرادی که رژیم غذایی کم‌چرب دارند، می‌توانند شنیسل مرغ را به‌جای سرخ کردن، در فر تهیه کنند؛ زیرا کاهش مصرف روغن، این غذا را سالم‌تر و سبک‌تر می‌کند.
• افرادی که از رژیم‌های پرپروتئین پیروی می‌کنند نیز می‌توانند شنیسل مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند؛ زیرا این غذا منبع مناسبی برای عضله‌سازی و تأمین انرژی بدن محسوب می‌شود.

ارزش غذایی هر 100 گرم شنیسل مرغ خانگی

در هر ۱۰۰ گرم شنیسل مرغ سرخ‌شده، حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد. این غذا منبع خوبی از پروتئین است و معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین خواهد داشت.

میزان چربی آن حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم است که بسته به مقدار روغنی که برای سرخ کردن استفاده می‌شود می‌تواند تغییر کند. به دلیل استفاده از پودر سوخاری، این غذا تقریباً ۱۵ تا ۲۰ گرم کربوهیدرات نیز دارد.

همچنین شنیسل مرغ از نظر ویتامین‌های گروه B به‌ویژه ویتامین B6 و نیاسین غنی محسوب می‌شود و مقدار آهن و فسفر آن در سطح متوسط قرار دارد.

نکات تکمیلی در مورد شنیسل مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
شنیسل مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .