طرز تهیه مربای انجیر سبز خانگی ؛ آموزش مرحله‌به‌مرحله با راز خوشمزگی

طرز تهیه مربای انجیر سبز خانگی

مربای انجیر سبز اگر با انجیرهای سالم و نسبتاً سفت تهیه شود، هم ظاهر بسیار زیبایی دارد و هم میوه‌ها هنگام پخت درسته باقی می‌مانند. برای اینکه مربا خوشرنگ شود، انجیرها له نشوند و شهد نیز به غلظت مناسبی برسد، باید چند نکته ساده را در انتخاب میوه و زمان پخت رعایت کنید. در ادامه طرز تهیه مربای انجیر سبز را مرحله به مرحله بخوانید.

مواد لازم برای طرز تهیه مربای انجیر با پیمانه

اگر به انجیر سبز دسترسی ندارید یا می‌خواهید این مربا را با انواع دیگر انجیر درست کنید، طرز تهیه مربای انجیر زرد و طرز تهیه مربای انجیر سیاه را هم ببینید؛ در هر دستور، روش پخت متناسب با نوع انجیر توضیح داده شده است.

طرز تهیه مربای انجیر سبز مرحله به مرحله

مرحله اول؛ انتخاب انجیر مناسب

برای اینکه انجیرها هنگام پخت له نشوند، از انجیرهای سالم و متوسطی استفاده کنید که نه بیش از حد رسیده و نرم باشند و نه کاملاً کال و سفت.

مرحله دوم؛ شستن انجیرها

انجیرها را به‌آرامی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. دم انجیر را بیش از حد کوتاه نکنید؛ باقی ماندن بخشی از دم کمک می‌کند پوست و بافت میوه هنگام پخت بهتر حفظ شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن شکر

انجیر و شکر را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید؛ یعنی یک لایه انجیر قرار دهید و مقداری شکر روی آن بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

قابلمه را حدود ۷ تا ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال قرار دهید. در این مدت انجیر آب می‌اندازد و شکر به‌تدریج در آب میوه حل می‌شود.

مرحله چهارم؛ پخت مربای انجیر

قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید. پس از اینکه شهد شروع به جوشیدن کرد، اجازه دهید انجیرها حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.

در این مرحله مربا را زیاد هم نزنید؛ زیرا هم زدن مداوم می‌تواند باعث آسیب دیدن و له شدن انجیرها شود. در صورت نیاز، قابلمه را کمی تکان دهید.

مرحله پنجم؛ گرفتن کف مربا

هنگام جوشیدن ممکن است مقداری کف روی سطح شهد تشکیل شود. این کف‌ها را به‌آرامی با قاشق جمع کنید تا شهد مربا در پایان پخت شفاف‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله ششم؛ اضافه کردن هل و دارچین

هل و یک تکه کوچک چوب دارچین را به مربا اضافه کنید. نیازی به پودر کردن هل نیست. میزان استفاده از هل و دارچین نیز به ذائقه شما بستگی دارد و در صورت تمایل می‌توانید آنها را کمتر یا حذف کنید.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن آب

یک‌سوم پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مربا حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا انجیرها بپزند و شهد به‌تدریج غلیظ شود.

مرحله هشتم؛ اضافه کردن آبلیمو و طعم‌دهنده‌ها

در چند دقیقه پایانی پخت، آبلیمو، وانیل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه بعد، وقتی شهد به قوام مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید.

مرحله نهم؛ خنک کردن و نگهداری

اجازه دهید مربای انجیر کاملاً در دمای محیط خنک شود. سپس آن را داخل شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید، در شیشه را محکم ببندید و مربا را در یخچال نگهداری کنید.

از کجا بفهمیم مربای انجیر قوام آمده است؟

برای تشخیص قوام مربای انجیر، مقدار کمی از شهد را روی یک بشقاب سرد بریزید و چند لحظه صبر کنید. اگر شهد بعد از سرد شدن خیلی سریع روی بشقاب پخش نشد و کمی غلیظ و چسبنده بود، مربا به قوام مناسب رسیده است.

فراموش نکنید شهد مربا پس از خنک شدن غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین برای غلیظ شدن بیش از حد، مربا را مدت طولانی روی حرارت نگه ندارید.

اگر مربای انجیر تلخ یا سفت شده، شکرک زده یا کپک زده است، نگران نباشید؛ در مطلب راه حل مربا انجیر تلخ، سفت، کپک و شکرک زده علت هرکدام از این مشکلات و روش برطرف کردن آنها را بخوانید.

• برای مربای مجلسی از انجیرهای سالم، بدون ترک و تقریباً هم‌اندازه استفاده کنید.
• مربا را هنگام پخت زیاد هم نزنید و حرارت را بالا نبرید؛ زیرا این دو کار می‌توانند باعث له شدن انجیرها شوند.
• اگر در هنگام پخته شدن انجیرها ،دانه هایش انجیر وارد شیره مربا شد میتوانید بعد از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره آن را صاف کنید و مجددا انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید. 

نکات تکمیلی در مورد مربای انجیر

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
مربای انجیر را می توانید در وعده میان وعده - سرو کنید .