
کته معطر کاشان | طرز تهیه “کته معطر کاشان”
“کته معطر کاشان”، یکی از غذاهای سنتی کاشان است. گوشتِ کته معطر، تقریباً همانند آبگوشت تهیه و کته آن به صورت جداگانه به همراه شبت طبخ می شود.
مواد لازم کته معطر کاشان
- گوشت قلوه گاه گوسفند (با استخوان) :1 کیلو و 200 گرم
- برنج :3 پیمانه (500 گرم)
- لوبیا سفید :1 پیمانه (170 گرم)
- پیاز (چهار قاچ خردشده) :1 عدد
- برگ بو :2 عدد
- شبت (پاک و خردشده) :200 گرم
- سیب زمینی (پوست کنده) :1 عدد
- روغن حیوانی یا کره :70 گرم
- زردچوبه (پودرشده) :1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه و دارچین :به مقدار لازم
طرز تهیه کته معطر کاشان
لوبیا را از یک شبانه روز قبل تر در آب سرد خیس کنید و طی آن چند بار آب داخل لوبیا را عوض کنید بعد آن را با کمی نمک بپزید .
برنج را هم بشویید و حدود 3 ساعت در 4 تا 5 پیمانه آب و کمی نمک خیس دهید. گوشت را به همراه یک لیتر آب روی شعله بالای گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
در هنگام جوشیدن ، کف روی آن را بگیرید . سپس به آن پیاز ، برگ بو و مقداری زعفران اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت حدود 3 ساعت با حرارت کم به آرامی بپزد.
در 45 دقیقه آخر پخت گوشت به آن سیب زمینی ، نمک و فلفل را اضافه کنید.(گوشت این غذا حتما باید استخوان دار و چرب باشد)
لوبیای پخته شده را از آب جدا کنید .برنج را به همراه آب و نمک بر روی حرارت بالا قرار دهید و مقداری روغن حیوانی به برنج اضافه کنید تا آب برنج تبخیر شود.
در حین تمام شدن آب برنج ، شبت را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. بعد از خشک شدن آب برنج ،حرارت زیر آن را کم کنید تا برنج دم بکشد.
گوشت پخته شده را صاف کنید و استخوان های آن را در بیاورید. سیب زمینی های داخل گوشت را هم با لوبیای پخته شده مخلوط کنید و خوب بکوبید تا به صورت پوره در بیاید.
سپس آن را در کنار گوشت پخته شده قرار دهید .روی آن هم به دلخواه مقداری پودر دارچین بریزید و به همراه کته سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد کته معطر کاشان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 20دقیقه میباشد .
کته معطر کاشان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .برای دنبال کردن اخبار روزانه، کانالهای خبری کدام پیامرسان را ترجیح میدهید؟
از وقتی که برای شرکت در نظرسنجی گذاشتید، سپاسگزاریممطالب پیشنهادینظرات2 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
بسیار عالی
بسیارعالی