کله پاچه | طرز تهیه “کله پاچه”
نیاز به تعریف از “کله پاچه” نیست یک غذای ترسناک اما فوق‌العاده لذیذ و خوشمزه که اصولی برای درست کردن دارد.
روش پخت کله پاچه
مواد مورد نیاز برای پختن کله پاچه
- کله پاچه گوسفند 1 دست
- نخود 100 گرم
- پیاز 2 عدد درشت
- زرد چوبه 1 ق چ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- آب ا لیتر یا بیشتر
- سیر 4 تا 5 حبه
طرز تهیه کامل کله پاچه ، ترسناک دوست داشتنی
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.
برای پختن کله پاچه باید کله و پاچه را باهم پخت.برای شروع پخت ابتدا به اندازه ای که آب روی کله پاچه را بگیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.وقتی که آب جوش آمد روی آب را کف های قهوه ای پر میکند که بهتر است این آب را یکبار خالی کنید و مجددا آب داخل قابلمه بریزید تا به این شکل آب شفاف و روشنی داشته باشید. سعی کنید به اندازه ای که نصف کله در زیر آب قرار گیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا مجددا به جوش بیاید.بعد پیاز ها را 4 قاچ برش دهید و به همراه زردچوبه و سیر داخل آب کله پاچه بریزید.
نخود های خیس خورده شده را هم داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را کیپ ببندید و زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید کله پاچه با حرارت خیلی ملایم به آرامی پخته شود.در دقیقه های پایانی پخت کله پاچه میتوانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. و هنگام سرو از نارنج یا لیمو ترش تازه استفاده کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر کردن کله پاچه
- کله پاچه را میتوانید به صورت کامل و یا گوشت آن را جدا کنید و سرو کنید.
- نخود آب کله پاچه را پر لعاب و خوشمزه تر میکند و بوی بد کله پاچه را از بین می برد ولی ریختن آن اختیاریست.
- اگر دوست داشته باشید میتوانید لیمو عمانی را در آخر پخت به کله پاچه اضافه کنید.
- نمک باعث دیرپز شدن کله پاچه میشود به همین دلیل باید آن را باید در یک ساعت آخر پخت اضافه کرد.
- حتما هنگام خوردن و یا بعد از خوردن کله پاچه آبلیمو یا لیمو تازه استفاده کنید تا چربی کله پاچه را از بین ببرید.
- دقت کنید کله پاچه تازه باشد و از کله بز یا میش استفاده نکنید.
- دارچین هم طعم کله پاچه را تغییر میدهد و میتونید موقع خوردن کله پاچه مقداری به آن اضافه کنید.
نکات تکمیلی در مورد کله پاچه
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
کله پاچه را می توانید در وعده صبحانه - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادینظرات22 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
حتما داخل کله پاچه از چوب دارچین استفاده کنید.
میشه بجای نخود از لوبیا سفید استفاده کرد؟
برای رفع بوی بد کله پاچه باید چیکار کنیم
یک جبه سیر
کله پاچه را در ابتدا حتما 3 بار بجوشانید و آب آن را عوض کنید ، بعد بقیه مواد را اضافه کنید
دستور پخت فوق العاده ایه
نمک رو یک ساعت قبل از خاموش کردن کله پاچه باید بهش اضافه کنید تا باعث دیر پز شدنش نشه
چطور میشه بعد از خوردن کله پاچه بوی بدشو از دست ، از بین ببریم؟
علاوه بر نخود می توانید از بلغور گندم هم استفاده کنید
کله پاچه همه جاش قابل خوردنه؟
کله پاچه باید از شب تا صبح با حرارت کم پخته بشه تا خوب جا بیفته
برای خوش رنگ شدن رنگ کله پاچه مقداری زعفران دم کرده به کله پاچه اضافه کنید.
برای خرید کله پاچه فقط از کله گوسفند یا گاو استفاده کنید
برای هضم بهتر کله پاچه از ادویه های مختلفی مانند زیره و رازیانه و زردچوبه و نعنا و گشنیز استفاده کنید
خوردن چشم برای بدن مضر داره چون چربی بدی داره
لذیذ ترین چربی مربوط به چربی دور چشمه
خوردن مقداری سویق همراه با کله پاچه برای هضم بهترش مفیده
کاش روش تمیز کردن کله و پاچه رو هم بگید
واسه درست کردن کله پاچه میتونید پیازهای خرد شده رو به همراه سیر، زنجبیل، زردچوبه و فلفل سیاه داخل پیازها تفت بدید و بعد داخل قابلمه بریزید.
خیلی خوشمزه و لذیذ ولی در عین حال پر ضررر
کله پاچه باید طوری درست بشه که تهش بیشتر از یه لیوان آب نداشته باشه
کاملا غلیظ و خوشمزه
خوشمزه لذیذ است