کیک جنوایی
“کیک جنوایی” یا کیک ژنواز یکی از انواع کیک های اسفنجی ایتالیایی است.

مواد لازم برای کیک جنوایی یا کیک ژنواز

  • شکر:90 گرم
  • کره:20 گرم
  • تخم مرغ:3 عدد تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند
  • آرد الک شده :90 گرم در صورت تهیه کیک جنوایی کاکائویی مقدار 75 گرم آرد و 15 گرم کاکائوی الک شده بکار می رود
  • شیر :دو قاشق قاشق چایخوری 10 میلی لیتر در صورت استفاده از کاکائو یا مواد دیگر مانند قهوه شیر بکار نمی رود

کیک جنوایی

 طرز تهیه کیک جنوایی یا کیک ژنواز 

طرز تهیه کیک جنوایی

کره و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید ، بعد از اینکه کره آب شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط شیر و کره از حرارت بیافتد.

در این میان داخل یک کاسه بزرگ مقداری آب با دمای 60 درجه بریزید. کاسه دیگری را روی کاسه اول قرار داده و 3 عدد تخم مرغ و 90 گرم شکر را داخل کاسه دوم بریزید.

و با دور کند همزن خوب بزنید تا سفت شده و حالت ابری پیدا کند. زمانی که حرارت تخم مرغ ها به 40 درجه رسید آن را از روی کاسه اول بردارید و کنار بگذارید.

مخلوط تخم مرغ را این بار با دور تند هم زن بزنید تا بخوبی فرم بگیرد. در این مرحله آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید.

اگر قصد دارید جنوایی کاکائویی درست کنید در این مرحله 15 گرم از حجم آرد را کم کرده و به همان میزان پودر کاکائو اضافه کرده و به مواد قبلی بیفزایید.

در مرحله آخر مخلوط شیر و کره را افزوده و مواد را هم بزنید تا مایه کیک یکدست و صاف شود.

در صورتی که میخواهید کیک جنوایی کاکائویی درست کنید در این مرحله فقط کره آب شده اضافه کنید و شیر را حذف کنید.

قالب را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید سپس خمیر را بریزید و به فر منتقل کنید. کیک را برای مدت 25 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید.

کیک جنوایی

کیک جنوایی یا کیک ژنواز ایتالیایی

نکات تکمیلی در مورد کیک جنوایی

کیک جنوایی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
کیک جنوایی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کیک جنوایی ، طرز تهیه کیک جنوایی یا کیک ژنواز

4.719
این مطلب مفید بود ؟181
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
برچسب : کیک
وبگردی