کیک جنگل سیاه | طرز تهیه “کیک جنگل سیاه”

مواد لازم کیک اسفنجی برای پایه کیک

• تخم مرغ  :دو عدد
• شکر : 60 گرم
• آرد:60 گرم
• کره:یک قاشق غذاخوری
• وانیل :  چند قطره

مواد لازم برای کیک کاکائویی تخته ای

• زردهٔ تخم مرغ :سه عدد
• شکر :50 گرم
• سفیدهٔ تخم مرغ :سه عدد
• شکر :25 گرم
• آرد :40 گرم
• کاکائوی پررنگ :20 گرم
• کره :20 گرم
• آب و شکر (شربت بعد از پختن) :دو قاشق غذاخوری

پخت کیک جنگل سیاه

طرز تهیه کیک جنگل سیاه

برای تهیه کیک جنگل سیاه باید دو مدل کیک را آماده کنید یک مدل کیک اسفنجی ساده که برای بیس کار استفاده میشود

و یکی هم کیک کاکائویی تخته ای که برای روی کار مورد استفاده قرار میگیرد خب اول کیک اسفنجی را به این روش آماده کنید و بعد از آن سراغ آماده کردن کیک کاکائویی و سایر مراحل میرویم.

برای درست کردن کیک اسفنجی پایه ابتدا دو عدد تخم مرغ را که از قبل از یخچال بیرون آورده اید و به دمای محیط رسیده داخل کاسه هم زن برقی بشکنید و 60 گرم شکر را اضافه کنید

و با هم زن برقی خوب بزنید تا سفت شده و حالت ابری پیدا کند طوری که اگر ظرف را برگردانید مواد از داخل آن بیرون نریزد.

وانیل را بریزید و آرد را روی مواد الک کرده و مجدد هم بزنید تا بخوبی با مواد قبلی ترکیب شود، کره را از قبل داخل تابه ای آب کرده و بگذارید خنک شود

و در این مرحله به مواد افزوده و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. قالب را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید برای تهیه این کیک با این مقدار مواد پیشنهاد میشود از یک قالب گرد 20 سانتی استفاده نمایید.

کیک اسفنجی را برای 12 تا 13 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید در این فاصله کیک کاکائویی تخته ای را آماده نمایید.

برای درست کردن کیک کاکائویی تخته ای سه عدد تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کنید و در دو کاسه جداگانه بریزید،

زرده را با 25 گرم شکر مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سفیده ها را به همراه 50 گرم شکر خوب بزنید تا سفت شده و به رنگ سفید درآید

سپس مخلوط زرده و سفیده را با هم ترکیب کنید در ادامه 40 گرم آرد را با 20 گرم پودر کاکائو مخلوط کرده و بعد از الک کردن در چند مرحله به مواد اضافه کنید.

20 گرم کره را از قبل آب کرده و در این مرحله به مواد افزوده و مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.

کیک اسفنجی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود، یک سینی فر 25 سانتی و یا یک قالب به این ابعاد را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک کاکائویی را داخل آن بریزید و با یک قاشق صاف کنید

سپس برای 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید. در این فاصله کیک اسفنجی را از قالب خارج کرده و یک برش افقی بزنید تا دو کیک دایره ای داشته باشید یکی از لایه ها را روی میز کار قرار دهید.

بعد از اینکه کیک کاکائویی آماده شد آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا کنید.

کیک را به برش های نواری با عرض 3 سانتی تقسیم کنید برش ها را سعی کنید منظم و یک اندازه بزنید.

روی هر برش کیک را با کمی شربت مرطوب کرده مقداری خامه بریزید و با کاردک پخش کنید هسته گیلاس ها را از قبل گرفته و گیلاسها را روی خامه ها بچینید .

میتوانید از دیگر میوه های جنگلی هم برای این کیک استفاده نمایید. بعد از اینکه همه نوارها را با خامه و گیلاس تزیین کردید آن ها را روی کیک اسفنجی به شکل کلاف بچینید و کمی فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبند.

در نهایت روی آن کمی خامه بمالید در نهایت اگر دوست داشتید لایه بعدی کیک اسفنجی را قرار داده و اطراف کیک را با یک چاقوی تیز صاف کنید.

روی کیک و اطراف آن را خامه کشی کرده و برای تزیین روی دیواره ها و سطح کیک شکلات خرد شده بریزید و در نهایت دورتا دور کیک را با خامه شکوفه بزنید و روی هر شکوفه یک گیلاس قرار دهید.

نکات تکمیلی در مورد کیک جنگل سیاه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کیک جنگل سیاه را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .