طرز تهیه حلوای شیر بینظیر برای 10 تا 30 نفر + فوت کوزه گری دستور
آموزش کامل طرز تهیه حلوا آردی با شیر و زعفران و تمام فوتوفنهای خوشرنگ شدن حلوای شیر با آرد گندم.
دستور حلوای شیر خانگی و خوشمزه
حلوای شیر یکی از دسرهای خوشعطر و محبوب ایرانی است که با ترکیب سادهای از آرد، شیر، شکر و زعفران تهیه میشود. در این آموزش با طرز تهیه انواع حلوا با شیر بهصورت مرحلهبهمرحله آشنا میشوید و نکات مهمی برای داشتن حلوایی نرم، خوشرنگ و خوشعطر یاد میگیرید. اگر به دنبال یک دسر سنتی ایرانی برای مهمانی یا مراسم هستید، این دستور ساده میتواند بهترین انتخاب باشد.
مواد لازم حلوای شیر کشدار و مجلسی
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد سفید قنادی | 1 لیوان |
| شیر کم چرب | 2 لیوان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| هل ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| شکر | 1 لیوان |
| گلاب | 1/4 لیوان |
| ترکیب کره و روغن | 1 لیوان یا 150 گرم |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ی حلوای شیر به صورت گام به گام
دستور پخت حلوای شیر بصورت مرحله به مرحله، به شرح زیر است:
مرحله اول:
در اولین مرحله طرز تهیه حلوا شیر خانگی، ابتدا آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و الک کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس آنها را داخل یک ماهیتابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. دقت کنید حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.
مرحله دوم:
در یک قابلمه جداگانه، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود. سپس زعفران دمکرده و گلاب را اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید تا عطر مواد با هم ترکیب شود. با این حال برای داشتن حلوا شیر سفید میتوانید زعفران را حذف کنید.
مرحله سوم:
پس از تفت خوردن آرد، کره را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا کره کاملاً آب شود و با مخلوط آرد و نشاسته ترکیب گردد.
مرحله چهارم:
شربت شیر و شکر را بهآرامی و کمکم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید تا مواد گلوله نشوند و ترکیب یکدستی ایجاد شود.
مرحله پنجم:
حرارت را ملایم نگه دارید و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا کمکم غلیظ شود و حالت کشدار پیدا کند. وقتی حلوا از دیوارههای قابلمه جدا شد و قوام گرفت، آماده است و میتوانید آن را در ظرف سرو ریخته و به دلخواه تزیین کنید.
مواد لازم حلوا شیر با آرد گندم
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع یا کره | نصف پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| هل ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| پودر پسته یا نارگیل | به میزان لازم |
طرز تهیه حلوا آرد گندم با شیر مرحله به مرحله
برای پخت حلوای شیر با آرد گندم، به شیوه زیر عمل کنید:
مرحله اول:
ابتدا برای راحتتر شدن مراحل کار، شهد حلوا را آماده کنید. در یک قابلمه مناسب، شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود. نیازی به جوشاندن شیر نیست. سپس گلاب و زعفران دمکرده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. در صورت تمایل میتوانید هل را نیز در همین مرحله اضافه کنید. بعد از ترکیب شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
در یک تابه بزرگ، آرد گندم را روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. مراقب باشید آرد نسوزد، زیرا باعث تلخ شدن طعم حلوا میشود. این مرحله معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میبرد.
مرحله سوم:
پس از اینکه آرد به رنگ دلخواه رسید، روغن مایع یا کره را به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا آرد و روغن کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم:
حرارت را بسیار کم کنید یا برای لحظهای تابه را از روی حرارت بردارید. سپس شهد آماده شده را کمکم و در حالی که مرتب هم میزنید به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند و حلوا گلوله نشود.
مرحله پنجم:
پس از اضافه شدن کامل شهد، تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. حلوا را مرتب هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و از دیوارههای تابه جدا شده و به شکل یک گلوله بزرگ درآید. این مرحله حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان میبرد و در نهایت حلوا آماده سرو خواهد بود.
طرز تهیه حلوا شیر برای 10 نفر
اگر قصد دارید حلوای شیر را برای یک مهمانی ۱۰ نفره تهیه کنید، کافی است مقدار مواد اولیه را نسبت به دستور اصلی بیشتر در نظر بگیرید. در واقع تنها تفاوت در مقدار مواد است و لازم نیست تغییری در مراحل پخت ایجاد کنید. طرز تهیه این حلوا دقیقاً مانند همان طرز تهیه حلوای شیر ساده است که در ابتدای مطلب آمده و باید تمام مراحل را به همان ترتیب انجام دهید.
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد | 3 لیوان |
| کره مخلوط با روغن مایع | ۱۵۰ گرم |
| شیر | 6 لیوان |
| شکر | 3 لیوان |
| ترکیب روغن جامد و روغن مایع | ۱ و نیم لیوان |
| گلاب | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۹ ق غ |
طرز تهیه حلوا شیر برای ۳۰ نفر
برای تهیه حلوای شیر مناسب ۳۰ نفر، در نظر داشته باشید که تنها میزان مواد تغییر میکند و مراحل پخت همانند دستور اصلی باقی میماند. در ادامه، مواد لازم و مقدار دقیق آنها برای تهیه حلوای شیر برای ۳۰ نفر آورده شده است.
| مواد لازم | میزان لازم |
| آرد | 9 لیوان |
| کره مخلوط با روغن مایع | 450 گرم |
| شیر | 18 لیوان |
| شکر | 9 لیوان |
| ترکیب روغن جامد و روغن مایع | 4 و نیم لیوان |
| گلاب | 3 لیوان |
| زعفران دم کرده | 27 ق غ |
نکات مهم درست کردن حلوا با شیر
- برای جلوگیری از سوختن آرد و تفت خوردن یکنواخت آن، باید آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن کاملاً گرفته شود.
- هنگام پخت حلوا با شیر توجه داشته باشید که شهد حلوا نباید خیلی داغ باشد؛ اگر شهد بیش از حد داغ باشد ممکن است باعث گلوله شدن آرد شود. بهتر است شهد در حد ولرم باشد.
- هنگام اضافه کردن شهد به مخلوط آرد، مواد را سریع و مداوم هم بزنید تا حلوا یکدست شود و گلوله نشود.
- در طرز تهیه حلوا شیر مجلسی؛ مقدار شکر را میتوانید با توجه به ذائقه خود کمی کم یا زیاد کنید تا میزان شیرینی حلوا مطابق سلیقهتان باشد.
- استفاده از کره به جای روغن مایع میتواند عطر و طعم حلوا را خوشایندتر کند.
- برای تزیین حلوا شیر میتوانید از موادی مانند پودر پسته، خلال بادام، پودر نارگیل یا گل محمدی استفاده کنید. همچنین میتوانید با ماسوره یا قالبهای مخصوص، حلوا را به شکلهای مختلف درآورید.
- این حلوا را میتوان به صورت گرم یا ولرم سرو کرد، اما در حالت سرد نیز طعم خوبی دارد. برای نگهداری، آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا حدود ۳ تا ۴ روز تازه بماند.
نکات تکمیلی در مورد حلوای شیر
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
حلوای شیر را می توانید در وعده میان وعده - شام - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
خیلی شیرین میشه، باید شکر را خیلی کمتر استفاده کرد
ممنون امروز درست کردم خیلی خوشمزه شده فقط یکم شکر کمتر زدم
سلام من درست کردم روغنش خیلی زیاد بود اصلا خوب نشد
درست کردم شکر رو نصفه زدم چون ما کم شیرین میخوریم عالی شدددد
روغن خیلی زیاد بود و آرد کم. مقدار آرد رو دوبرابر کردم و خوب شد.
روغن و شکر الزاما اونیکه گفته شده نیست،میشه بنابرذائقه کم و زیاد کرد،،منم حلوارو چرب و شیرین درست نمیکنم،کلاتو پخت غذاهم رعایت میکنم،بقولی غذاهام رژیمی هست.
سلام برا حلواشیر هر چقدر ارد داریم دو برابر شیر نصف برابر ارد شکر روغن هم از نصف یکم کمتر اینحوری تناسبش بیشتره من درست کردم نصف مقدار ارد شکر ریختم خیلی شیرینیش اندازه هس
به نظرم خوشمزه بود
آردش حتما باید قنادی باشه؟
ن بابا
ملکا من درست کردم ولی روغن و آردو کم تر ریختم عالی شد خیلی ممنون بابت این ایده