طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی لطیف و کشدار + اندازه مواد لازم و نکات

طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی

حلوای زعفرانی یکی از پرطرفدارترین دسرها و شیرینی‌های سنتی ایرانی است که هم برای مهمانی‌های مجلسی، هم برای سفره افطار و نذری‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر تا امروز چند بار حلوا درست کرده‌اید اما یا رنگش تیره یا بافتش خمیر و سفت شده، این آموزش مخصوص شماست. در این بخش از نمناک، طرز تهیه حلوای زعفرانی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم؛ از انتخاب آرد مناسب و تفت‌دادن اصولی آن گرفته تا دم‌کردن زعفران، آماده‌کردن شهد و رسیدن به رنگ طلایی، عطر دل‌انگیز و بافت نرم و کشدار حلوا، همراه با تمام فوت‌وفن‌ها.

مواد لازم حلوا زعفرانی

در ادامه جدول مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی برای 4 نفر را مشاهده میکنید.

طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی

در این بخش با طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مراسم ختم و مصرف خانگی همراه باشید.

 مرحله اول:

برای درست کردن حلوا زعفرانی ابتدا باید شربت را درست کنیم و برای اینکار آب و زعفران دم کرده را به همراه شکر مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا مواد با هم حل شوند و چند دقیقه ای بجوشند. بعد حرارت را خاموش میکنیم.

 مرحله دوم:

در مرحله بعد آرد را چند بار الک میکنیم و در یک قابلمه مناسب بر روی حرارت کم تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آرد تغییر کند. این کار را حدود 30 تا 40 دقیقه ادامه می دهیم و مرتب آردها را هم میزنیم تا نسوزد.

مرحله سوم:

وقتی رنگ آرد کاملا تغییر کرد میتوانید روغن و کره را اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا به رنگ قهوه ای کمرنگ در بیاید. بعد از این مرحله آرد را از روی حرارت برمیداریم و شربت آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم تا حلوا از گلوله گلوله بودن و شل بودن در بیاید.

مرحله سوم:

تقریبا 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا حلوا سفت و یکدست شود. ولی اگر باز هم احساس کردید حلوایتان شل است 3-2 دقیقه دیگر هم روی حرارت تفت دهید. در مرحله آخر گلاب و هل را به حلوا اضافه کنید تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود. بهتر است مراحل درست کردن حلوا بر روی شعله پخش کن انجام شود تا حرارت به‌صورت یکنواخت پخش شود و آرد یکدست‌تر تفت داده شود.

نکات مهم طرز تهیه ی حلوای زعفرانی

• برای درست کردن حلوای زعفرانی میتوانید از آرد برنج و آرد سنگک هم استفاده کنید و تنها فرقش این است که رنگ حلوا با آرد سنگک تیره‌تر و با آرد برنج روشن‌تر میشود و چسبندگی کمتری دارد.
• اگر می‌خواهید رنگ حلوای شما زرد طلایی و زعفرانی شود، باید در هنگام تفت دادن آرد، دقت کنید که آن را بیش از حد حرارت ندهید. هرچه آرد بیشتر تفت داده شود، رنگ آن تیره‌تر می‌گردد و در نتیجه رنگ نهایی حلوا به سمت قهوه‌ای می‌رود.
• اگر ترجیح می‌دهید حلوای شما در پایان پخت رنگی تیره و متمایل به قهوه‌ای سوخته داشته باشد، می‌توانید از موادی مانند پودر کاکائو یا شکلات تخته‌ای استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که هنگام تفت دادن آرد نیز آن را کمی بیشتر حرارت دهید تا رنگ آرد تیره‌تر شده و در نهایت، حلوای شما ظاهر تیره‌تری به خود بگیرد.
• برای اینکه حلوا به‌خوبی رنگ و عطر زعفران را جذب کند، بهتر است مقدار زعفران دم‌کرده را کمی بیشتر در نظر بگیرید. استفاده از دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران به جای یک قاشق، باعث می‌شود حلوای شما علاوه بر رنگ طلایی چشم‌نواز، عطر دل‌انگیز زعفران را نیز در خود داشته باشد.

طرز تهیه حلوای زعفرانی عالی مخصوص رژیم

برای داشتن حلوای سالم‌تر و کم‌کالری، می‌توانید بعضی از مواد اولیه را تغییر دهید. به‌جای شکر سفید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیره خرما استفاده کنید تا هم ارزش تغذیه‌ای بالاتر رود و هم قند سالم‌تری مصرف شود. همچنین به‌جای روغن مایع معمولی می‌توانید از روغن‌های سالم‌تر مثل روغن کنجد استفاده کنید تا حلوا سبک‌تر و مفیدتری داشته باشید.

راز تلخ نشدن حلوای زعفرانی چیست؟

مهم‌ترین علت تلخ شدن حلوا، تفت دادن آرد با حرارت زیاد است. وقتی آرد بیش از حد حرارت ببیند و ته بگیرد یا کمی بسوزد، طعم سوختگی و تلخی آن مستقیماً در حلوا احساس می‌شود و بافت آن را هم خراب می‌کند. برای جلوگیری از این مشکل، آرد را همیشه با حوصله و روی حرارت ملایم تفت دهید تا فقط رنگش طلایی و خوش‌رنگ شود، بدون اینکه بسوزد.

طرز تهیه حلوای زعفرانی دو رنگ

اگر دوست دارید حلوای دو رنگ درست کنید، کافی است مواد حلوا را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را جداگانه آماده کنید؛ یک بخش را با شکلات (یا پودر کاکائو) و بخش دیگر را با زعفران درست کنید. در پایان می‌توانید این دو حلوا را به شکل‌های مختلف کنار هم یا روی هم قالب زده و به سلیقه خودتان تزیین کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.

نحوه سرو حلوای زعفرانی

پس از اینکه حلوا کمی خنک شد، آن را در ظرف دلخواه بریزید. برای تزیین می‌توانید بخشی از حلوا را داخل ماسوره قرار دهید و روی آن را با موادی مانند پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام، پودر دارچین، پودر زنجبیل یا کنجد سفید تزیین کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.

برای سرو متفاوت و جذاب‌تر، می‌توانید از نان بستنی استفاده کنید. به این صورت که مقداری حلوا را میان دو لایه نان بستنی قرار دهید، کمی مغز گردو روی آن بریزید و سپس لایه دوم نان را روی مواد بگذارید. در ادامه آن را با چاقو به قطعات کوچک‌تر برش بزنید و روی آن را با سس شکلات، پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.

بهترین روش نگهداری حلوای زعفرانی

حلوای زعفرانی را می‌توان تا حدود یک ماه در محیطی خشک و خنک نگهداری کرد. برای افزایش ماندگاری، بهتر است آن را داخل ظرف شیشه‌ای درب‌دار قرار دهید. این نوع ظروف مانع ورود هوا می‌شوند و از فاسد شدن حلوا جلوگیری می‌کنند. همچنین بهتر است حلوا را دور از نور مستقیم و دمای بالا نگهداری کنید تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.

خواص حلوای زعفرانی در طب سنتی

حلوای زعفرانی یک دسر سنتی، مقوی و پرانرژی است که به دلیل وجود زعفران خاصیت نشاط‌آور دارد. این خوراکی از ترکیب آرد، شکر و روغن تهیه می‌شود و به همین دلیل منبعی از نشاسته، قند و چربی به شمار می‌رود. وجود آرد گندم، زعفران و گاهی روغن حیوانی در آن می‌تواند به تقویت قوای جسمی کمک کند.

در طب سنتی نیز مصرف حلوا برای کودکان در حال رشد یا افرادی که دچار ضعف عمومی بدن هستند توصیه شده است. این دسر خوش‌طعم به دلیل خاصیت خونسازی و طبع گرم، گزینه‌ای مناسب برای افرادی با مزاج سرد به شمار می‌رود و به همین دلیل یکی از خوراکی‌های محبوب سفره افطار در ماه رمضان است.

نکات تکمیلی در مورد حلوا زعفرانی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
حلوا زعفرانی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .