طرز تهیه کیک در قابلمه ساده

بسیاری از افراد همچنان بر این باورند که پخت کیک تنها در صورتی در منزل انجام می‌شود که آشپز تجهیزاتی حرفه‌ای در اختیار داشته باشد. برخلاف چنین تصوری، با بهره‌گیری از فوت‌وفن‌های کاربردی و ساده، می‌توان در هر آشپزخانه‌ای کیک قابلمه‌ ای تهیه کنید. در ادامه به این موضوع می‌پردازیم که چطور با در اختیار داشتن تجهیزات محدود، پختن کیک در قابلمه را انجام دهید. پس بهتر است نگاهی به ابزار و مواد لازم برای  طرز تهیه کیک در قابلمه بیندازیم.

مواد لازم و آماده‌سازی اولیه‌

برای دنبال کردن طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، فهرستی از مواد اولیۀ باکیفیت ضروری است. توجه داشته باشید که استفاده از مواد اولیۀ تازه، باعث می‌شود تا طعم کیک قابلمه‌ ای تحسین‌برانگیز شود. این مواد عبارتند از

• شکر:۱ لیوان
• آرد سفید:۱٫۵ لیوان
• تخم‌مرغ:۳ عدد
• شیر:نصف لیوان
• روغن مایع:نصف لیوان
• بیکینگ پودر:۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل:یک چهارم قاشق چای‌خوری

‌اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به تنوع علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم از قیمت اجاق گاز مطلع شده و بعد از خریداری از آن استفاده کنید تا حرارت را به درستی تنظیم کرده و بعد از گذر زمان پخت کیک قابلمه ای خوشمزه‌ای سرو کنید.

در حقیقت، به کارگیری اجاقی با شعلۀ یکنواخت، راز موفقیت شما در اجرای این طرز تهیه کیک است. توجه داشته باشید:

• شعله باید ملایم باشد تا کیک از بیرون نسوزد و از درون به طور کامل بپزد.
• افزودن روغن یا کرۀ ذوب شده در مایۀ کیک، بافت نرمی به کیک می‌بخشد.

پخت کیک قابلمه ای ساده

برای پخت کیک روی گاز بهتر است مراحل زیر را دنبال کنید.

الک کردن مواد اولیه

آرد، کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را با همدیگر مخلوط و الک کنید. بعد از الک کردن، بهتر است ظرف را کنار گذاشته و باقی مراحل را دنبال کنید.

ترکیب کردن تخم‌مرغ و شیر

در گام دوم تخم‌مرغ و شکر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن برقی هم بزنید. پس از آن که شیر و روغن را به تخم‌مرغ همزده اضافه کردید، مخلوط را به طور کامل هم بزنید.

مخلوط کردن مواد اولیه

اکنون نوبت به آن رسیده که دو طرف مواد اولیه را با هم ترکیب کرده و به طور کامل به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. سپس، مخلوط را در قابلمه مورد نظر بریزید.

نکات مهم در انتخاب قابلمه

برای پختن کیک در قابلمه بهتر است چند نکتۀ مهم را در نظر داشته باشید.

• قابلمه‌ای با کف ضخیم و در محکم نیاز دارید تا مرحلۀ پخت به درستی انجام شود. برای این منظور می‌توانید خرید قابلمه مناسب را انجام دهید.
• با انتخاب قابلمۀ مناسب و زمان کافی، خبری از سوختگی نخواهد بود.
• بهتر است قابلمه‌ای با سایز متوسط انتخاب کنید تا کیک به طور کامل پف کند.
• در قابلمه را به طور کامل ببندید تا بخار از آن خارج نشود.

نکات طلایی در آماده کردن کیک بدون فر

برای اینکه مراحل پخت کیک قابلمه ای بدون فر به بهترین نتیجه منجر شود، بهتر است به چند نکتۀ مهم توجه داشته باشید.

• قابلمه نچسب باشد و کف و بدنۀ آن را روغنی کنید.
• برای اینکه رنگ کیک سوخته نشود، از شعله پخش کن استفاده کنید.
• برای اطمینان از پخت کامل کیک، می‌توانید یک خلال دندان در بافت کیک فرو ببرید. اگر تمیز از کیک خارج شد، یعنی کیک کاملاً پخته است.
• لازم است که حدود پنج دقیقۀ اول، شعلۀ اجاق گاز را در حالت متوسط بگذارید تا قابلمه به مقداری داغ شود. پس شعله را در کمترین میزان قرار دهید.

زمان پخت کیک در قابلمه موضوع مهمی است که باید در نظر داشته باشید. چراکه با توجه به میزان حجم مایۀ کیک و ضخامت کف قابلمه، مدت زمان آن فرق خواهد کرد. عموماً زمان پخت کیک‌ها بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه خواهد بود.

مرحلۀ خارج کردن کیک از قابلمه

اگر قابلمۀ مناسبی انتخاب کرده و نکات لازم را برای آماده کردن ظرف رعایت کرده باشید، خارج کردن کیک به راحتی انجام خواهد شد. اما برای انجام آسان آن، بهتر است قابلمه را در سینی پر از آب سرد قرار دهید تا ظرف تا حد قابل توجهی حرارت خود را از دست بدهد و کیک از آن راحت‌تر جدا شود.

نکتۀ مهم

توجه داشته باشید که برای گرم نگهداشتن کیک می‌توانید از مایکروویو استفاده کنید.

طرز تهیه کیک قابلمه ای شکلاتی خیس و تفاوت آن با کیک ساده

برای پختن کیک قابلمه ای شکلاتی خیس باید مراحل تهیه کیک را همچون کیک ساده دنبال کنید. البته تفاوت‌هایی میان پختن کیک شکلاتی با کیک ساده وجود دارد.

استفاده از آب جوش

در تهیۀ کیک شکلاتی خیس باید به آرامی نصف لیوان آب جوش را به مایۀ کیک اضافه کنید تا کیک کمی خیس به نظر برسد و کاکائو بهتر در مخلوط پخش شود. در حالی که در دستور پخت کیک ساده، تمرکز بر اسفنجی بودن بافت کیک است.

جوش شیرین در کیک شکلاتی

در کیک شکلاتی علاوه بر بیکینگ پودر از جوش شیرین نیز استفاده می‌شود تا رنگ کیک کمی شکلاتی تیره به نظر برسد. خاصیت اسیدیتۀ کاکائو در این ترکیب و رنگ نهایی کیک اثر قابل توجهی دارد. اما در دستور کیک ساده تنها بیکینگ پودر، آن هم برای اسفنجی شدن بافت کیک به کار می‌رود.

مدت زمان هم زدن تخم‌مرغ

تفاوت دیگری که می‌توان به آن اشاره کرد، مدت زمان هم زدن تخم‌مرغ است. این مدت در کیک شکلاتی ۵ و در کیک ساده ۲ تا ۳ دقیقه است.

خطاهای رایج و راهکارها

در پایان می‌توانیم به خطاهای رایج آشپزان در پختن کیک قابلمه ای بدون فر و راهکارهایی اشاره کنیم که مشکلات آن‌ها را رفع خواهند کرد.