طرز تهیه نمک پاره یا کراکر هندی
یکی از پیش غذا های سنتی و اصیل هندی نمک پاره یا اسنک هندی نام دارد که اکثرا آن را در جشن های خاص خود تهیه می کنند.
طرز تهیه نمک پاره
نمک پاره یک اسنک خوشمزه و سنتی هندی هاست که در جشن های هندوستان درست میشود و محبوبت خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذا محسوب میشود.
مواد لازم:
نمک پاره یا کراکر هندی
دستور پخت نمک پاره
کاسه مناسبی را انتخاب کنید و داخل آن آرد ،بکینگ پودر ، روغن مایع، کره، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید.
مواد را با قاشق هم بزنید تا به خورد هم بروند. سپس با دست مواد را چنگ بزنید .در حین مخلوط کردن مواد اجغون را هم اضافه کنید.زیره سبز را به صورت درشت خرد کنید و آن را هم به بقیه مواد اضافه کنید.همین طور که درحال چنگ ردن خمیر با دست هستید آب را کم کم بیفزایید تا مواد به شکل خمیری نرم در بیاید و به دست هم نچسبد.
سپس خمیر آماده شده را داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و در محیطی نسبتا گرم به مدت یک ساعت استراحت دهید.
بعد از گذشت یک ساعت که خمیر به عمل آمد آن را چند لحظه ورز دهید تا هوای اضافه آن گرفته شود و بعد به دو قسمت تقسیم کنید.
حالا قابلمه گودی را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.مقدار روغن باید طوری باشد که اسنک ها داخل آن شناور شوند.
خمیر ها را روی سطح کارتان قرار دهید و به کمک وردنه به صورت نازک یعنی به ضخامت نیم سانت بازشان کنید.سپس خمیر ها را با کاتر به صورت مستطیل های کوچک 2 سانت در 6 سانت برش دهید و روی هر تکه با کارد یک برش کوچک ایجاد کنید تا موقعه سرخ شدن خرد نشوند. بعد چنتا چنتا از خمیر برداشته و با توجه به حجم روغن داخل آن سرخ کنید.
اسنک های آماده شده را داخل توری فلزی بریزید تا روغن اضافه آنها خارج شود و بعد در کنار سس تند نوش جان کنید.
