خامه زده شده
خامه زده شده به دو صورت تهیه می شود: در صورتیکه با شکر زده شود کرم شانتیلی به فرانسوی Crème chantilly نام دارد و در صورتیکه خامه به تنهایی و بدون داشتن شکر زده شود، به فرانسوی Crème fouettèe نامیده می شود.

مواد لازم خامه زده شده



خامه 350 گرم

شکر 25 گرم بر حسب میل میزان شکر بین 10–5 درصد وزن خامه وزن دارد.

 

طرز تهیه خامه زده شده



خامه باید سرد باشد و از یخچال بیرون آورده شود. خامه را در درون کاسه ریخته و این کاسه را در داخل ظرفی از یخ قرار می دهیم.

شکر را به خامه اضافه کرده و هم می زنیم. در صورت استفاده از همزن برقی، درجه آن بهتر است کم یا متوسط باشد.

طرزتهیه خامه زده شده



در صورتیکه از همزن دستی استفاده می شود بعد از 6 دقیقه همزدن سفتی خامه به حدی خواهد رسید که برای پوشش کیک سفتی لازم را دارد. پس از اینکه کیک با خامه پوشیده شده خامهٔ باقیمانده یک دقیقه دیگر باز بهم زده می شود تا سفت تر شده تا بتوان آن را در داخل قیف ریخت.

زیاد بهم زدن خامه باعث می شود که لبه های خامه ای که از قیف بیرون می آید ترک دار شود و شکل های ایجاد شده با قیف زیبایی خود را از دست بدهد. بیش از حد بهم زدن خامه باعث تبدیل خامه به کره و تغییر رنگ آن بطرف زرد شده که در اینصورت این خامه دیگر قابل استفاده نیست.

 

تهیه خامه زده شده

نکات تکمیلی در مورد خامه زده شده

خامه زده شده جزو دسر - کرم و موس میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
خامه زده شده را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خامه زده شده ، طرز تهیه خامه زده شده

4.498
این مطلب مفید بود ؟8612
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
برچسب :
وبگردی