نمناک بهداشت و سلامتتغذیه خواص شگفت انگیز روغن حیوانی
روغن حیوانی ، روغن حیوانی خواص
روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی اصل، همان روغن خوش عطر و طعمی است که اگر روی پلو بریزید یا با نان بخوریدش دیگر نمی توانید بی خیالش شوید.

خواص بی نظیر روغن حیوانی را بشناسید

روغن حیوانی روغنی است که آن را در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می آورند و طریقه تهیه سنتی آن این گونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک می ریزند و آنقدر تکان می دهند که گویچه های روغنی به صورت کره به یکدیگر می چسبند. کره را از دوغ جدا کرده و آنقدر حرارت می دهند تا آب کره تبخیر و به 0.2 درصد و چربی اش به 99.8 درصد برسد. این روغن در مقایسه با کره های صنعتی که 80 تا 85 درصد چربی دارد پرچرب تر بوده و خواص تغذیه اش بیشتر است و عطر و طعمش بسته به نوع و کیفیت علف های معطری که دام مصرف می کند، متفاوت است. این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد، اما لذیذتر و خوش عطر تر و البته گران تر است.

اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم، روغن حیوانی مناسب تر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن این که روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) می شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می شود. البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی به طور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیان هایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که به طور مصنوعی جامد نمی شود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد.

طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به دلیل چرای گله های گوسفند منطقه کرمانشاه در مراتع پر علف و مرتفع، این روغن از بو و مزهٔ خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی می باشد.

روغن حیوانی

روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه است

اما چرا روغن حیوانی شگفت انگیز و پرخاصیت است؟

روغن حیوانی یک روغن همه کاره در آشپزخانه و آیورودا است. این روغن نقطه دود بسیار بالایی دارد(حدود 250 درجه سانتیگراد) و مانند بسیاری از روغن های دیگر در درجه حرارت بالا به رادیکال های آزاد شکسته نمی شود. روغن حیوانی نیاز به یخچال ندارد و به راحتی فاسد و خراب نیز نمی گردد. حتی گفته شده که تا 100 سال نیز می تواند سالم باقی بماند که البته با توجه به عطر و طعم بی نظیر آن بعید است که اینهمه سال باقی بماند!

روغن حیوانی با طعم و عطر بی نظیرش را می توانید به عنوان روغن سرخ کردنی بسیار سالم استفاده کنید. این روغن کاربردهای زیادی در پزشکی دارد و می تواند خواص درمانی بسیاری از ادویه ها و داروهای گیاهی را به مناطق مورد نظر از بدن برساند و جذب کند. در آیورودا از این روغن استفاده های فراوانی مانند تنقیه و پاکسازی روده ها می شود.
روغن حیوانی تمام عطر و طعم کره را بدون آلرژن های موجود در کره دارد

روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند. روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است و غنی از K2 و CLA (Conjugated linoleic acid) است.

یک آنتی اکسیدان ضد ویروس که منبع آن محصولات گاوهای علف خوار است. روغن حیوانی مواد مغذی مانند روغن نارگیل دارد.

مانند روغن نارگیل، روغن حیوانی نیز غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است.
اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود.
این روغن سرشار از بوتریک اسید است. این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود. باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند. با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد. سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند.

همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های T کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند.
روغن حیوانی کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد

روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می شود.

محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند. همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود.

در یک مطالعه نشان داده شد که مردانی که در روز 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند 23 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند.

روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود. افزایش هضم غذا یعنی سلامتی بیشتر و کاهش وزن

خواص شگفت انگیز روغن حیوانی

خواص شگفت انگیز روغن حیوانی
:
امتیاز : 4.8 تعداد رای : 1547
برگرفته از نت نوشت / م.ف
این مطلب مفید بود ؟ 1472 75
نظر کاربران
انديشه

انديشه

بسيار مفيد بود در زماني كه من اين مطلب را ميخواندم با دوستم در مورد روغن حيواني صحبت ميكرديم و در حال خوردن روغن حيواني بوديم

پاسخ دادن 28 10
z......

z......

خیلی خوبه ...این مطالب برای تحقیقم عالیه. مرسی

پاسخ دادن 6 3
عباس

عباس

خیلی مفید بود.فهمیدیم که چربی سوزه ب پاکسازی روده کمک میکنه و برای قلب هم خوبه

پاسخ دادن 13 6
حانیه

حانیه

عالیه . من کرمانی هستم و از رون حیوانی محلی کرمان استفاده میکنم خیلی خوبه پوستمو عالی میکنه خیلی خوبه واقعا

پاسخ دادن 7 3
تارا

تارا

من هردو را دیدم هم روغن کرمانشاهی ،هم روغن کرمان .روغن کرمان عالیه اصلا باهیچ روغنی قابل قیاس نیست ازنظر طعم بوفوق العاده است وقیمتش ۳ برابر قیمت روغن کرمانشاهی است

پاسخ دادن 1 10
B.H

B.H

درمورد دوستی که فرمایش کردن روغن کررمان بهتره باید بگم همکار بنده کرمانی است ولی روغن حیواتی همیشه کرمانشاه سفارش میده .بدون تعصب بگم روغن کرمانشاهی همه جای ایران معروفه . موفق باشید

پاسخ دادن 8 1
علی

علی

سلام حتما روغن کرمانشاهی خوب و کم نظیر هست . اما اگر یک بار از روغن حیوانی ک در مناطق بکر سرزمین بختیاری میل کنید ب بینظیر بودنش پی میبرید .

پاسخ دادن 5 0
mana

mana

روغن و در شیشه تو یخچال گذاشتم ول وقتی حرارت میدم وحشتناک بو میده یک ماه هم نشده که برام اوردن دلم نمیاد دور بریزم

پاسخ دادن 9 8
ناشناس

ناشناس

احتمال زیاد هوا کشیده روغن حیوانی حساسه نباید هوا بکشه اصلا نیازی به یخچال هم نداره

پاسخ دادن 2 3
***

***

من خودم کرمانشاهی ام بهتره روغن بیرون یخچال ودرون یه کاسه سفالی ریخت اینجوری عطرشم بهترمیمونه واینکه اون روغن حیوانی که بوی زحم تندی داره برای بعضی مناطق هستش که مال گوسفنده وهرکسی نمیتوته بخوره روغن حیوانی گاوبهتره

پاسخ دادن 1 0
mahsa

mahsa

نیاز به گرم کردن نداره معمولا بهتره وقتی برنج درست شد و هنوز داخل قابلمه گرمه روی برنج ریخته بشه اینجوری اصلا بوی نامطبوع نمیگیره

پاسخ دادن 0 1
محبوبه

محبوبه

خیلی جالب بود استفاده کردم.

پاسخ دادن 2 1
aa

aa

خیلی خوب بود مرسی

پاسخ دادن 0 0
علب

علب

صبحانه روغن زرد با عسل بخورید ِ بسیار عالی می باشد.

پاسخ دادن 12 1
مهدی

مهدی

این روغن مختص کرمانشاه نیست.بلکه در همه جا تولید میشه.قیمتش حدود کیلویی صد تومن هست.البته گوسفندی.به نظر من روغن مناطق کم اب و علف کیفیتش بیشتره تا کرمانشاه.

پاسخ دادن 11 10
ساناز

ساناز

روغن حيواني مختص كرمانشاه نيست در قسمت جنوب كشور مناطق عشايرنشين بختياري ها هم از نوع گوسفندي درست ميكنندعاليه هم عطر خوبي داره و هم خاصيت بالايي داره الان من مدتيه شبها ميزنم به پوستم عاليه

پاسخ دادن 9 5
حسین

حسین

الکی اسم روغن کرمانشاهی رو روی روغن حیوانی نزاشتن، روغن کرمانشاهی عطر و طعم مخصوص خودش رو داره که زبانزده

پاسخ دادن 6 9
محند حسین

محند حسین

کلا کردها روغن حیوانیاشون کیفیته بالای داره کردهای خراسان هم تو تولیده روغن حیوانی خیلی استادن روغن حیوانیه خراسان شمالی هم کیفیته خیلی خوبی داره

پاسخ دادن 3 1
شیلا

شیلا

در زبان ایلامی بهش میگن روغن دان!! این روغن فقط مال کرمانشاه نیست!!

پاسخ دادن 4 2
نرگس

نرگس

سلام این روغن هایی که حلبی هستن و روشون نوشته روغن کرمانشاهی هم اصل هستن؟ فکر کنم کارخونه ای هستن؟ حلبهای گرد کوچک دارن.

پاسخ دادن 0 3
ارش

ارش

این روغن مختص کرمانشاه نیس.همه دامدارها مخصوصاقشقاییهای جنوب بسیارخوشمزه هس عطروطعم خاصی داره انصافا کاش میشدبجای روغنای صنعتی هم استفاده کردچون کمیاب وگران هستش

پاسخ دادن 3 1
محمد

محمد

این روغن در همه جای کشور هست در خراسان منطقه طرقبه روغنش فوقالعادهاست

پاسخ دادن 2 0
مهدی

مهدی

باسلام، اینکه روغن حیوانی در همه جای ایران توسط عشایر تولید میشه شکی نیست، اما دلیل مرغوبیت روغن کرمانشاهی بوی بسیار مطبوعیه که تشخیصش احتیاج به تخصص بالایی نداره،علت این رایحه که خاص روغن گوسفندیه وجود نوعی گیاه به نام چویر در بعضی مناطق کرمانشاهه که خاص این منطقه هستش و در هیچ نقطه دیگه ای پیدا نمیشه.بنده کرمانشاهی نیستم و این مطلب رو جدا از هر گونه تعصب خدمت دوستان عرض کردم...

پاسخ دادن 2 1
مریم

مریم

ما توی خوزستان روغن حیوانی درست میکنیم..به نظر من اینکه میگن بوی عطرش برای گیاه چویل اشتباه. چون گیاه چویل خودش کلا طعم خوبی نداری .بوی خوش روغن برای آینه که روغن رو توی کیسه ای نگه میدران که از پوست گوسفند درست میشه و تو خوزستان بهش خیک . من خودم کره محلی تهیه میکنم و با حرارت دادنش روغندرست میکنم .عالی میشه .البته فوت و فن خودش و دار چون شعله گاز و زمانن حرارت دادن که برای اینکار خیلی مهم تو عمل آمدن روغنتون

پاسخ دادن 2 0
رضا

رضا

روغن حیوانی در اقصی نقاط روستایی و عشایری و حتی توسط،لبنیاتیها نیز تهیه میشود و عطرو طعم روغن محلی به گیاهانی مربوط میشه که دام در اون مناطق چرا میکنه مثلا درارتفاعاتی مثل دنا که دارای پوشش گیاهان دارویی زیادی میباشد روغن استحصالی آن عطروطمع و همچنین خواص دارویی خوبی دارد گیاه چویل را دام نمیخورد ولی درنقاطی که چویل هست کمی گل چویل در روغن استحصالی میریزن که عطر خوبی به روغن بده

پاسخ دادن 2 0
محدثه

محدثه

روغن حیوانی فقط منطقه جنوب خراسان کیفیتش عالیه . اصل اصله

پاسخ دادن 1 1
مهدی

مهدی

اکثر اییلات ایران از شمال غربی تا جنوب روغن زرد درست میکنن بنده روغن زرد تو مناطق روستایی ساوه هم روغن خوردم خیلی لذیذه منتها گوسفندیش خیلی تنده هر کسی نمیتونه بخوره

پاسخ دادن 2 1
م

م

روغن دان فقط کرمانشاه عالیه طعم وبوی مطبوعی داره وبرای سلامتی مفیده

پاسخ دادن 0 2
محمد قاسميان

محمد قاسميان

با سلام بهترين روغن روغن عشاير عزير كشورمون وشمال خراسان و آذربايجان خيلي وقت ها ازاين مناطق خريداري ميكنن وبه اسم كرمانشاهي ميفروشن در حال حاظر بهترين روغن ها مال اين مناطق هستن اگه گذرتون به آذز بايجان ويا عشاير آذربايجان و يا شمال خراسان افتاد فقط در اين مناطق روغن تهيه كنيد چون بهترين علوفه وبهترين دام ها رادارن ممنون

پاسخ دادن 1 4
M.al

M.al

من کارم ایرانگردی هستش بهترین کره حیوانی در دامنه‌های سبلان که بهترین عسل ها هم اونجا تولید میشه

پاسخ دادن 0 0
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف