
سوپ شیر | طرز تهیه و دستور پخت “سوپ شیر” + نکات تکمیلی
“سوپ شیر” با داشتن مقدار قابل توجهی کلسیم و انواع ویتامین ها غذایی مقوی و بسیار مفید برای کودکان و سالمندان محسوب میشود. این سوپ با سادهترین مواد اولیه و هزینه کمی تهیه میشود.
طرز تهیه سوپ شیر ساده رستورانی
سوپ شیر و قارچ از جمله سوپ های خوشمزه ای می باشد که علاوه بر اینکه برای افطار بسیار مناسب است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو می شود. بیشترین پخت سوپ را به جرئت میتوان متعلق به سوپ شیر و همچنین سوپ جو برای افطار در ماه رمضان دانست که هم بسیار خوشمزه و در کنار طعم مقوی نیز می باشند. طرز پخت سوپ شیر را در این بخش از آشپزی نمناک بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر:
مواد لازم | مقدار لازم |
شیر | 1 لیتر |
هویج | 2 عدد |
جعفری | 100 گرم |
جو پرک | 200 گرم |
پیاز | 1 عدد |
سینه مرغ | 1/2 سینه مرغ |
ذرت پخته شده | 100 گرم |
آرد | 3 قاشق غذاخوری |
قارچ | 100 گرم |
کره | 10 گرم |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ شیر :
مرحله اول:
برای تهیه سوپ شیر ابتدا سینه مرغ را درون ظرف مناسب ریخته و حدود 1 لیتر آب بریزید تا بپزد. به مرغ در حال پخت (یک عدد پیاز، یک عدد هویج، یک حبه سیر، ادویه) اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.
مرحله دوم :
هنگامی که طبخ مرغ به پایان رسید کنار بگذارید تا سرد شود ، سپس سینه مرغ را ریشریش کنید و آب مرغ را صاف کنید و درون ظرفی نگهداری کنید.
مرحله سوم :
قارچ ها را شسته سپس به صورت حلقه ای نازک خرد کنید. سعی کنید از قارچ های ریز استفاده کنید اگر قارچ شما درشت بود سعی کنید قارچ را به 4 قسمت تقسیم کنید سپس خرد کنید. قارچ های خرد شده را درون تابه ای مناسب تفت دهید تا کاملا سرخ شود پس از سرخ شدن قارچ ها را کنار بگذارید.
مرحله چهارم :
1/5 لیتر آب را درون قابلمه ای مناسب با حجم آش بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید پس از به جوش آمدن جو پرک را که از قبل حدود نیم ساعت خیس کرده اید را به آب جوش درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
مرحله پنجم :
یک قابلمه یا تابه آش را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود ، پس از گرم شدن تابه کره را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا آب شود.
مرحله ششم :
آرد را الک کنید و در کره آب شده بریزید و اجازه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد از اینکه آرد مقداری تفت داده شد ، فلفل و نمک را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
مرحله هفتم :
در ادامه شیر را که از قبل در محیط آشپزخانه قرار داده اید تا با محیط هم دما شود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد جوش بیاید و غلیظ شود.
مرحله هشتم :
بعد از اینکه سس غلیظ شد آن را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله نهم :
یک عدد هویج را پوست گرفته و بشویید سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دهم :
سبزی سوپ را نیز تمیز کرده شسته و اکشی کنید سپس آن را به صورت ریز ریز خرد کنید.
مرحله یازدهم :
هویج نگینی شده و مرغ ریشریش شده قارچ و سبزی را به ترتیب درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله دوازدهم :
آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشته اید را به مواد سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سیزدهم :
سپس در مرحله آخر ذرت پخته شده را به سوپ شیر اضافه کرده و مخلوط کنید و شعله را کم کنید تا سوپ لعاب بیندازد.
مرحله تزیین سوپ شیر:
در نهایت می توانید با جعفری و قارچ سوپ را تزئین و سرو نمایید.
نکات مهم در طرز تهیه ی سوپ شیر :
- افزودن قارچ ، ذرت و سبزی باید 15 دقیقه قبل از سرو باشد چون سوپ آماده است و فقط می خواهد طعم بگیرد.
- اگر می خواهید سوپ غلیظ تر شود بیشتر روی شعله نگه دارید.
- اگر دوست دارید به سوپتان آبلیمو اضافه کنید برای اینکه شیر بریده نشود حتما آبلیمو را هنگام سرو به ظرف سوپ تان اضافه کنید.
- اگر از جعفری خام خوشتان نمی آید میتوانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید تا هم پخته شود و هم عطر بی نظیرش در سوپ احساس شود.
- اگر بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ رقیق شد، دو قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
- برای این سوپ میتوانید هم از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کنید ولی اگر از جو معمولی استفاده کردید حتما 2 ساعت از قبل جو را خیس نمایید.
- مقدار هویج و ذرت را می توانید با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.
- اگر نصف 1 عدد فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید و یا رنده کنید و به سوپ شیر اضافه کنید عطر و طعم آن بی نظیر خواهد کرد.
نکات تکمیلی در مورد سوپ شیر
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سوپ شیر را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .نظر شما نسبت به رفع فیلترینگ اینستاگرام و تلگرام چیست؟
از وقتی که برای شرکت در نظرسنجی گذاشتید، سپاسگزاریممطالب پیشنهادیمهمترین راز خوشمزه و سفید شدن سوپ شیر۱۴۰۳/۱۱/۱۰نظرات26 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
واسه جا افتادنش نمیشه یه قاشق ارد اضافه کرد؟؟
ن نمیشه
به جای آرد از نشاسته استفاده کنید
آرد نه ولی بجای آب زیاد. سوپو کم آب بگیرید وشیر بریزید
سلام میخواستم بدونم که اگه جوو رو 24 ساعت جلوتر خیس کنم خراب میشه؟
اگه از جو پَرَک استفاده میکنی نیازی به خیس کردن نداره
ولی جو کامل باید خیس بخوره.
نه خراب نمیشود
نه عزیزم خراب نمیشه آبش را عوض کن و شب تابستان در جای خنک بگذار
سلام اتفاقا خیلی بهتره.البته جو درسته نه جو پرک.ولی باید یکی دوبار آبش رو عوض کنید
برای لاآب انداختن به جای زیاد جوشیدن یا آرد ریختن. سیب زمینی میریزن
خود جو لعاب خوبی داره
عالیه من مامانم درست کرده
سلام.من تو سوپ شیرم،قارچ و سیب زمینی و یه قاشق آرد گندم یا برنج می ریزم.فوق العاده خوشمزه میشه.سالهاست با این روش درست میکنم.
سلام من میخام برای اولین بار سوپ شیر با قارچ و مرغ درست کنم لطفاً طرز تهیه کامل و بگید بهم
سلام میشه بهم یادبدین
اگه قارچ نریزیم بد مزه میشه
اره قارچ بریزین بهتره
سوپ شیر به هر سوپی که پایه شیر داشته باشه گفته میشه و انواع خیلی زیادی داره. هرکس مطابق میل خودش میتونه اونو درست کنه. بودن یا نودن سیب زمینی چیز عجیبی نیس! به ذائقه خودتون بستگی داره من این سوپ رو به یک روش دیگه درست میکنم و توش جو نمیریزم چون دوست ندارم به جاش برنج طارم و سیب زمینی رنده شده میریزم. هویج رو هم رنده میکنم مرغ رو با پیاز کمی اول تو کمی کره محلی با سیر تفت میدم بعد برنج خیس خورده و سیب زمینی و هویج رنده شده رو بهش اضافه می کنم و تفت میدم گاهی نخود فرنگی هم میریزم و مقدار خیلی کمی رب و مخلفات دیگه. توش پودر سیر و پیازچه هم بریزید خوشمزه میشه. سس بشامل هم با کره و شیر محلی درست میکنم که خوشمزه تر شه. این مدل به نظرم به مراتب خوشمزه تر از ورژنیه که بیشتر ایرانیا درس می کنن. میتونید تو سوپ علاوه بر سس بشامل مقداری خامه ترش هم بریزید خوش طعم تر میشه یا دو ورق پنیر بهش اضافه کنید.
راستی وقتی تقریبا تمومه مقداری جعفری خرد شده تازه بهش اضافه کنید و با لیموی تازه میل کنید. خوش طعم میشه
عالیه مرسی
باسلام سوپ شیراگرمیگو وقارچ داشته باشه خیلی خوش طعم وخیلی مقوی هم هست . . .امتحانش میرزه
من که میگم اگه قارچ داشت خوش طعم تر میشد
به نظرمن هم باقارچ بیشترعالی میشه
از حدود یک پنجم جعفری و مقداری زعفران برای تزیین روی سوپ استفاده کنید. حتما از خامه و کره حیوانی داخل سوپ استفاده کنید خوشمزه و لذیذ میشه. قطعات مرغ را بعد از پختن در داخل ظرفی با گوشت کوب بکوبید تا کاملا در سوپ محو شود و با آب مرغ به سوپ اضافه کنید.
من هم شوید خشک هم میریزم خوشمزه میشه
سلام عزیزان .به نظرم عالی می شه به نظرم خوشمزه است.