آموزش درست کردن “شیره انگور” سنتی خوشرنگ

کد مطلب : 15485تعداد نظرات : 2 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
برای درست کردن “شیره انگور” به روش سنتی در خانه با آشپزخانه نمناک همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شیره انگور:

  • انگور :به میزان دلخواه
  • خاک سفید :1/8 از میزان انگور تهیه شده

شیره انگور 

طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی :

به هر اندازه که بخواهید شیره درست کنید انگور تهیه کنید و پس از شستن انگورها آنها را له کنید و آبشان را بگیرید و بعد صاف کنید تا آب انگور خالصی بدست بیاید.

آب انگور را در یک ظرف بریزید و به آن خاک سفید اضافه کنید و یک شب آن را نگه دارید .بعد از صافی رد کنید تا خاک آن گرفته شود.

سپس آب انگور را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم  بجوشانید تا کشدار و  غلیظ شود و رنگ آن قهوه ای روشن و شفاف شود.

طرز تهیه شیره انگور

نکات :

خاک سفید چیست؟

خاک سفید همان خاکی است که با ترکیب بالای املاح معدنی در عطاری ها فروخته میشود. که در روستاهای اطراف استان همدان و ملایر یافت میشود.

این خاک را قبل از استفاده معمولا روی بخاری یا زیر نور آفتاب حرارت میدهند و بعد به آب انگور اضافه میکنند تا باعث گل آلود شدن آب انگور نشود.

همچنین اگر از خاک سفید در آب انگور استفاده نشود ممکن است انگورها موقعه جوشیدن ترش شود و نجس شود.

تولید کنندگان سنتی شیره انگور معتقدند اگر آب انگور را در ظرف های رویی بجوشانند آب انگور زودتر قوام میاید تا ظرف های مسی.

- شیره انگور در اردبیل شل تر و پر رنگ تر از شیره همدان است.

-شیره انگور ملایر ، سفت تر و رنگ آن قهوه ای خیلی روشن است.

- شیره انگور همدان شل تر ، شیرین تر و پر رنگ تر از شیره ملایر است.

شیره کشمش هم که در بازار موجود است همان شیره انگور است ولی چون آذری زبان ها به انگور عسگری ،کشمش می گویند . روی قوطی بجای شیره انگور شیره کشمش مینویسند.

نکات تکمیلی در مورد شیره انگور

شیره انگور جزو مربا و کمپوت میباشد
شیره انگور را می توانید در وعده صبحانه - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .

شیره انگور ، طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی

4.1167
این مطلب مفید بود ؟13730
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
نظرات2 نظر به ثبت رسیده است
ناشناس1396-05-31
عالی
41
مهدی1396-07-12
جهت تهیه شیره انگور ممکنه لطفا مدت زمان جوشاندن اب انگور را بفرمایید سپاسگزارشما
577
وبگردی