عدسی با رشته
“عدسی با رشته” یکی از غذاهای محلی شهر سقز در کردستان است.این غذا ظاهری بسیار شبیه به عدسی معمولی دارد.طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.

مواد لازم برای عدسی با رشته :

  • عدس آشی: یک پیمانه
  • نمک. فلفل. زردچوبه. نعناع و پونه:به مقدار لازم
  • رشته آشی ریز خرد شده:نصف فنجان
  • پیاز:یک عدد
عدسی با رشته

طرز تهیه عدسی با رشته :

عدسی را پس تمیز کردن ،چند ساعت در آب خیس کنید بعد با مقداری آب بپزید.

بعد از اینکه مقدار کمی از آب آن باقی ماند یک عدد پیاز را تفت دهید و بعد از طلایی شدن به آن زردچوبه ، فلفل ،پونه و  نعناع اضافه کنید و بعد داخل عدسی بریزید.

رشته ها را هم به صورت ریز خرد کنید و بعد از اضافه کردن پیاز داخل عدسی بریزید و اجازه دهید با شعله کم رشته ها بپزند و عدسی لعاب بندازد.

سپس آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بریزد.

راز هایی برای خوشمزه شدن عدسی :

  1. از خرید عدس های فله ای خودداری کنید چون مکمن است دیر پز باشند. و سعی کنید همیشه از عدس های بسته بندی شده استفاده کنید. همچنین به بسته بندی آن دقت کنید تا چروک و سوراخ نباشد.
  2. عدس ها نباید هنگام خیس دادن به سطح آب بیایند و باید ته ظرف باقی بمانند.
  3. اگر بیشتر از 24 ساعت عدسی را در آب خیس کنید، عدس هنگام حرارت دیدن له میشود..
  4. برای پخت سریع و بهترعدس ها بهتر است پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس ها را به آن اضافه کنید و بعد مقداری آب به آن اضافه کنید تا عدسی بپزد.
  5. برای اینکه عدس ها دیرپز نشوندو  عطر و بوی ادویه ا از بین نرود باید چاشنی ها و ادویه های آن را در مرحله آخر پخت به آن اضافه کنید.
  6. استفده از زیره و گلپر باعث خوشمزه تر شدن عدسی میشود. و در صورت استفاده از گلپر بهتر است از سرکه برای چاشنی آن استفاده کنید. 
  7. برای خوشمزه تر شدن عدسی میتوانید در آن از عصاره مرغ یا سبیزجات استفاده کنید.
  8. اگر آب عدسی تمام شد، به آن آب جوش اضافه کنید .
  9. اگر عدسی شور شد از سیب زمینی استفاده کنید.
  10. برای خوشمزه تر شدن عدسی هرگز به آن گوشت اضافه نکنید.
  11. درصورت تمایل میتوانید سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و داخل عدسی بریزید تا هم لعاب بهتری دهد و هم خوشمزه تر شود. 
  12. غلظت عدسی باید مانند آش نسبتاً غلیظ باشد ولی نباید مثل حلیم شود.

نکات تکمیلی در مورد عدسی با رشته

عدسی با رشته جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
عدسی با رشته را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

عدسی با رشته ، طرز تهیه عدسی با رشته

4.826
این مطلب مفید بود ؟251
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ ر
برچسب :
نظرات
وبگردی