آش ترش | طرز تهیه “آش ترش”
“آش ترش” خاص مناطق غرب کشور است. مثل آش رشته تهیه می شود و به جای کشک به ان خشکبار اضافه میکنیم.
مواد لازم برای آش ترش
- آب گوشت : به مقدار لازم
- نخود:1 پیمانه
- لوبیا چیتی:1 پیمانه
- عدس:1 پیمانه
- آلوی خشک:1 پیمانه
- برگه ی زردآلو:1 پیمانه
- هویج پخته شده:1/2پیمانه
- چغندر پخته شده :1/2 پیمانه
- سبزی آش :500 گرم
- رشته آش:1 بسته
- نعناع داغ: برای تزیین
- پیاز داغ: برای تزیین
- نمک و فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم
طرز تهیه آش ترش
حبوبات را از چندین ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و چندین بار هم آب آنها را عوض کنید و سپس با مقداری آب و نمک بپزید.
داخل قابلمه ای مناسب ، حبوبات پخته شده را با آب گوشت ، آلوها و برگه زردآلو با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیایند.
بعد در حین پخت این مواد ، هویج و چغندر پخته شده را به همراه سبزی آش داخل قابلمه آش بریزید تا همه مواد کنار هم جا بیفتند.
طعم این آش باید ملس باشد و در صورت تمایل می توانید کمی سرکه به همراه شکر به آن اضافه کنید. در آخر هم به آن رشته اضافه کنید تا آش جا بیفتد.
نکته:
_ اگر به اندازه کافی آب گوشت نداشتید میتوانید از عصاره گوشت هم استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش ترش
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
آش ترش را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
سلام.لازم به ذکر می باشد که آش ترش خاص منطقه شمال کشور مخصوصا مازدران می باشد.گر چه در تمامی استان ها به شیوه های مختلف پخته می شود.
در منطقه ابهر به همین صورت پخته میشود به اضافه هسته زردآلو و خرما و زردآلو و آلوچه خشک منطقه و سرکه و شیره