املت بادمجان | طرز تهیه “املت بادمجان”

ابتدا پوست بادمجان ها را بکنید و حلقه ای خرد کنید، برای اینکه تلخی آن گرفته شود برای چند دقیقه داخل مخلوط آب و نمک بخوابانید.

بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک کنید، تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.

بادمجان ها را داخل روغن بریزید و خوب سرخ کنید، سپس داخل یک بشقاب بچینید.

سیر را خرد کرده و در روغن باقی مانده تفت دهید، نمک ، فلفل و زردچوبه بزنید.

بادمجان های سرخ شده را به تابه برگردانید و خوب هم بزنید تا با سیر و ادویه ها مخلوط شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید ، سپس شیر را افزوده و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

مخلوط تخم مرغ را روی بادمجان ها بریزید و در تابه را بگذارید تا خوب بپزد.

املت را با یک کفگیر از تابه خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو کنید.