طرز تهیه “آش سه نگه سیر” غدای محلی کردستان
“آش سه نگه سیر” غذای اصیل و سنتی کردستانی ها است که با گوشت مرغ یا بوقلمون تهیه می شود و طعم فوق العاده و بی نظیری دارد.
مواد لازم برای آش سه نگه سیر
آش سه نگه سیر کردستان
طرز تهیه آش سه نگه سیر:
یکی از غذاهای کردستان، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است. برای تهیه این آش لذیذ و خوشمزه ابتدا باید گوشت مرغ یا بوقلمون را در یک قابلمه بریزید در طرز تهیه این آش گوشت با استخوان است.
عدس هایی که از قبل خیسانده بودید را به مرغ اضافه کنید. و مقداری آب در حدی که آب به روی عدس و مرغ بیاید بریزید. و بگذارید بجوشد تا کف روی این مواد را بگیرید.
بعد از گرفتن کف می توانید ادویه ها را اضافه کنید که مقدار این ادویه ها بسته به نوع سلیقه شما است.
برنج را خیس کنید اما به آن نمک نزنید هنگامی که عدس نیم پز شد برنج را که به آن اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا بپزند.
مقداری از پیاز داغ ها را خورد کرده و پیش مرغ و عدس بریزید.
کشک را به مواد آش اضافه کنید و بگذارید آش غلیظ شود. برای استفاده از کشک پاستوریزه درون آش باید این نکته را در نظر داشته باشید که به دلیل غلظت زیاد این کشک ها چند قاشق اضافه کنید و با چشیدن مقدار آن را تعیین کنید.
می توانید در پایان گوشت ها را در بیاورید و استخوان های آن را جدا کنید سپس گوشت ها را تکه تکه کنید و به آش اضافه کنید.
مقدار کمی نعنا داغ را به آش اضافه کنید مراقب باشید تا نعنا زیادی درون آش نریزید که رنگش تیره شود.
برای تزئین آش از نعنا و سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید.
سینه مرغ چرخ شده را با کمی پیاز داغ نمک فلفل زردچوبه با دست کاملا ورز دهید و آن را تبدیل به کوفته ریزه کنید سپس این کوفته ریزه ها را درون یک ماهیتابه سرخ کنید و برای تزئین روی آش از آن استفاده کنید.
آش سنتی کردستان
نکات تکمیلی در مورد آش سه نگه سیر
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش سه نگه سیر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادینظرات
