آش قلیه

طرز تهیه “آش قلیه”

کد مطلب : 28613زمان مطالعه : 2 دقیقه
آش قلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. در ادامه مطلب دستور پخت “آش قلیه” را مشاهده کنید

مواد لازم برای آش قلیه:

  • گوشت چرخ کرده:200 گرم
  • پیاز رنده شده:یک عدد
  • لوبیا سفید:130 گرم
  • نخود:100 گرم
  • هویج نگینی:3 عدد
  • کشمش پلویی:150 گرم
  • قیصی:8 عدد
  • چغندر:یک عدد
  • سبزی:500 گرم (خالواش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز)
  • آرد برنج:100 گرم
  • شکر:3 قاشق غذاخوری
  • سرکه:3 قاشق غذاخوری
  • آبغوره:یک دوم لیوان
  • نمک، فلفل:به میزان لازم
  • نعنا داغ:به میزان لازم
آش قلیه

طرز تهیه آش قلیه:

ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و طی آن را چند بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن را کاهش دهید.

سپس آنها را با 4 پیمانه آب و مقداری نمک بپزید.

در این فاصله چغندر و هویج را پس از شستن ، به صورت نگینی خرد کنید .

 گوشت چرخ کرده را هم با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.

بعد به اندازه یک فندق از آن بردارید و با دست گرد کنید.

بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شدند ، آرد برنج را با یک پیمانه آب سرد مخلوط کنید و داخل حبوبات بریزید.

بعد از یکی دو جوش هویج و چغندر خرد شده را داخل آش بریزد و بعد از کمی نرم شدن آنها ، گوشت های قلقلی شده را به همراه سبزی خرد شده داخل آن اضافه کنید .

قیصی و کشمش را هم در مقداری آب خیس کنید و بعد از 30 دقیقه ، قیصی را خرد کنید و با کشمش داخل مقداری روغن تفت دهید و در آش بریزید.

سرکه ، ابغوره و شکر را هم با هم مخلوط کنید و به داخل آش بریزید .

آش آماده و لعاب دار شده را بچشید و بعد از روی حرارت بردارید.

نکات تکمیلی در مورد آش قلیه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آش قلیه را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه آش قلیه

4.111
این مطلب مفید بود ؟92
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
وبگردی