دلمه بادمجان
برای تهیه “دلمه بادمجان”، می توان از بادنجان های قلمی کوتاه یا بادنجان های دلمه ای استفاده نمود. این میزان مواد برای 4 نفر مناسب می باشد.

مواد لازم دلمه بادمجان

  • بادنجان قلمی :8 عدد
  • گوشت چرخ کرده :500 گرم
  • سبزی دلمه (شامل:تره، جعفری، نعناع ، ترخان و پیازچه) :نیم کیلو
  • برنج:1 پیمانه (200 گرم)
  • پیاز سرخ شده :2 الی 3 قاشق سوپخوری
  • روغن :1 پیمانه (200 گرم)
  • رب گوجه فرنگی :1 قاشق سوپخوری
  • آبلیمو :به میزان لازم
  • شکر (در صورت تمایل) :1 قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل :به میزان لازم
دلمه بادنجان

طرز تهیه دلمه بادمجان

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ داخل تابه ای تفت می دهیم تا آب گوشت جمع شود.

سپس یک لیوان آب را همراه با مقداری نمک و فلفل و نیز نصف قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه می کنیم و حرارت را کم میکنیم تا آب آن کاملا جمع گردد.

سبزی ها را پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن تفت میدهیم تا سرخ شود. بعدگوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.بعد از روی حرارت برمیداریم.

برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش بزند و کمی نرم شود.

بعد آن را آبکش کرده و به مخلوط گوشت و سبزی اضافه می کنیم.

پوست بادنجان ها را یک خط در میان می گیریم و سر آنها را به شکل دایره کوچک و عمیق میبریم. سپس داخل آنها را طوری که به ضخامت 2 سانتیمتر باقی بماند خالی می کنیم

داخل و اطراف بادنجان ها را کمی نمک می ریزیم و آنها را با مایهٔ دلمه پر می کنیم. سرآنها را با کمی فشار میگذاریم تا نیفتد.

بادنجان ها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد آنها را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل کرده و داخل قابلمه بادنجان می ریزیم.

کمی نمک، فلفل و یکی دو قاشق آبلیمو و اگر دوست داشتید کمی شکر به آن اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد.

اگر با این مقدار آب، دلمه ها نپخت، کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. فقط دقت کنید دلمه ها له نشوند.

بعد از پخت کامل دلمه ها ، آنها را داخل ظرف مناسبی می چینیم و به صورت داغ سرو می کنیم.

نکات تکمیلی در مورد دلمه بادمجان

دلمه بادمجان جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
دلمه بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دلمه بادمجان ، طرز تهیه دلمه بادنجان

4.957
این مطلب مفید بود ؟561
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
برچسب : دلمه
وبگردی