قدم به قدم جوجه کباب خانگی با طعمی رستورانی و دلچسپ

اصولی ترین روش درست کردن جوجه کباب خانگی

جوجه کباب نمناک از جمله دستور تهیه های اصولی و اساسی می باشد که توسط بیشتر سرآشپز های رستوران ها رواج داده شده است ، پس همراه این پست باشید تا از این کباب خوش طعم هم لذت آشپزی و لذت مزه را ببرید.

ابتدا لازم است که مواد جوجه کباب را آماده کنید : 

مواد لازم برای جوجه کباب

• جوجه:750 گرم الی 1 کیلو گرم
• آبلیمو:2 قاشق سوپخوری
•  زعفران حل شده (یا پاپریکا):مقداری
• روغن زیتون:2 قاشق غذاخوری
• پیاز:2 عدد
• نمک و فلفل

مراحل اولیه آماده‌سازی جوجه کباب

• وزن صحیح جهت برگزیدن جوجه کباب از 750 گرم تا یک کیلو گرم است و این اندازه کباب جهت مصرف دو نفر معمولا کفایت میکند.
• جوجه را پس از شستن و پاک کردن حسابی خشک می کنیم و آنرا به طریق زیر خرد می نمائیم.

طرز تهیه جوجه کباب اصولی و خوشمزه

مرحله اول

بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نماییم (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم).

مرحله دوم

بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا می نماییم.

مرحله سوم

سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا و پیاز خرد شده مخلوط می نماییم.

مرحله چهارم

و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس می خوابانیم.

جوجه هارو چجوری به سیخ بزنیم ؟

مرحله اول

بعد قطعات جوجه را سیخ می کشیم ، به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخ سوم باشند.

مرحله دوم

ابتدا سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد می زنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم.

مرحله سوم

سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها میزنیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی آتش قرار می دهیم(چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد.

مرحله چهارم

(و در طول مدت برشته شدن باید مرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس می چینیم.

مرحله پنجم

سپس اطراف آن را با جعفری تزئین می کنیم و تا قبل از سرد شدن سرو می کنیم.

نکته های مهم جوجه کباب

• برش مرغ ها را باید طوری خرد کنید که نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشند و در ابتدای قطعه قطعه کردن مرغ ، چربی ها را از آن جدا کنید.
• بهترین نوع خرد کردن پیاز برای مزه دار کردن جوجه ها این است که پیازها را خلالی خرد کنید.
• برای طعم دار کردن جوجه ها ابتدا آن را با روغن مایع (نه کره) کاملا بپوشانید و بعد نمک و آبلیمو را اضافه کنید تا جوجه ها سفت نشوند.
• به جای اینکه زعفران را به همه ی مواد جوجه کباب بزنید که تمامی مواد بوی زعفران و طعم اون رو بگیرند بهتره است یک ساعت در داخل زعفران دم کرده بخوابانید.

نکات تکمیلی در مورد جوجه کباب

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
جوجه کباب را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .