آموزش “مربای توت فرنگی” سریع خانگی و خوش رنگ بدون شکرک + ترفند

مرحله چهارم:

در آخر نصف لیوان آب را به توت فرنگی ها اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا حدود 12 ساعت درون یخچال بماند.

مرحله پنجم: 

پس از گذشت 12 ساعت شکر ها آب و در توت فرنگی ها حل شده‌اند.

مرحله ششم: 

حالا قابلمه مربا را روی حرارت زیاد قرار دهید تا شهد به جوش آید. نیاز به هم زدن زیاد مربا نیست اما باید به آن توجه کامل داشته باشید تا سرریز نشود.

مرحله هفتم: 

پس از اینکه شهد به جوش آمد کف صورتی رنگی روی مربا ایجاد می شود. بهتر است این کف ها را بردارید این کار به شفافیت و خوش رنگ شدن مربا شما کمک زیادی می کند.

محله هشتم: 

پس از جوشیدن حرارت گاز را متوسط کنید و بگذارید تا حدود نیم ساعت مربا بپزد و قوام پیدا کند.

مرحله نهم: 

در این مرحله از طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون استراحت به اندازه نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو را به مربای توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید تا مربا خنک شود.

مرحله دهم: 

برای آزمایش قوام آمدن مربای توت فرنگی ابتدا مقدار کمی از شربت مربا را بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود با نوک انگشت مقداری از شربت خنک شده را بردارید اگر حالت چسبندگی پیدا کرد مربای شما حاضر است.

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر و رژیمی

برای درست کردن مربای توت فرنگی رژیمی کافیست به جای شکر از دانه چیای آسیاب شده برای قوام دار شدن مربا استفاده کنید. در نظر داشته باشید که شکر باعث غلیظ تر شدن مربا میشود و در نسخه رژیمی این مربا، دانه چیا این نقش را ایفا میکند. در کنار آن برای شیرین شدن مربا می‌توانید از استویا یا عسل نیز استفاده کنید.

برای تهیه مربای توت فرنگی رژیمی، ابتدا توت‌فرنگی‌ها را خرد کرده و همراه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب در قابلمه بریزید تا هنگام پخت نسوزند. سپس آن‌ها را کمی له کنید، درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند و آب بیندازند.

در ادامه طرز تهیه مربای رژیمی توت فرنگی بعد حرارت را کم کرده و پوره را حدود ۳۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا حجم آن به نصف برسد و غلیظ شود؛ در این مدت مرتب هم بزنید تا مربا ته نگیرد. در مرحله پایانی طرز تهیه مربای توت فرنگی با عسل و رژیمی، در صورت نیاز برای شیرینی بیشتر کمی استیویا یا عسل و برای قوام بهتر یک قاشق چای‌خوری دانه چیا آسیاب‌شده اضافه کنید، سپس مربا را در ظرف استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای توت فرنگی با پیمانه

پخت مربا با پیمانه و براساس اندازه های دقیق می‌تواند روی نتیجه نهایی تاثیر زیادی داشته باشد. در این قسمت دستور مربای توت فرنگی با پیمانه را برایتان آورده‌ایم. دقت داشته باشید طرز تهیه به همان صورتی است که در قسمت‌های قبلی توضیح دادیم و تفاوتی ندارد.

نکات مهم در طرز تهیه مربای توت فرنگی

کسانی که توت‌فرنگی دوست دارند، معمولاً از طرفداران مربای توت‌فرنگی هم هستند. اگر شما هم به این مربای خوش‌رنگ و خوش‌عطر علاقه دارید، با رعایت چند نکته ساده می‌توانید در خانه یک مربای خوشرنگ، خوش‌طعم و با قوام تهیه کنید. در ادامه، مهم‌ترین نکات طرز تهیه مربای توت‌فرنگی را می‌خوانید.

برای تهیه مربای توت فرنگی از چه نوع توت‌فرنگی استفاده کنیم؟

برای تهیه مربای توت‌فرنگی، بهتر است از توت‌فرنگی‌های ریز، سفت و بدون لک استفاده کنید. این نوع توت‌فرنگی هنگام پخت ظاهر خود را بهتر حفظ می‌کند و کمتر له می‌شود.

اگر توت‌فرنگی‌ها درشت بودند، حتماً آن‌ها را از وسط نصف یا در صورت نیاز خرد کنید. این کار هم باعث می‌شود زمان پخت کمتر شود و هم از تیره شدن رنگ مربا بر اثر جوشیدن طولانی جلوگیری می‌کند.

میزان شکر برای مربای توت فرنگی چقدر است؟

میزان شکر در مربای توت‌فرنگی به شیرینی یا ملس بودن میوه بستگی دارد. به‌طور معمول، برای هر ۱ کیلوگرم توت‌فرنگی، حدود ۸۰۰ گرم شکر لازم است.

البته اگر توت‌فرنگی‌ها خیلی شیرین باشند، می‌توان شکر را کمی کمتر در نظر گرفت. اما اگر طعم توت‌فرنگی‌ها ملس باشد، بهتر است مقدار شکر را بیشتر کنید و حتی در برخی موارد تا یک و نیم برابر در نظر بگیرید.

آیا می‌توان به جای جوهر لیمو از آبلیمو استفاده کرد؟

بله، اگر جوهر لیمو در دسترس ندارید، می‌توانید به‌جای آن ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید. بهتر است آبلیمو یا جوهر لیمو را در اواخر پخت به مربا اضافه کنید تا هم، رنگ مربا تیره نشود و هم به شفافیت و ماندگاری آن کمک کند.

چرا شعله کم برای پخت مربای توت فرنگی مناسب نیست؟

یکی از نکات مهم در پخت مربای توت‌فرنگی این است که پخت طولانی با شعله کم باعث می‌شود رنگ مربا تیره شود و توت‌فرنگی‌ها هم له شوند.

در واقع، هرچه زمان پخت بیشتر شود، احتمال تیره شدن رنگ مربا بالاتر می‌رود. به همین دلیل، باید مربا را با روش درست و در زمان مناسب بپزید تا هم رنگ آن خوشرنگ بماند و هم بافت میوه‌ها حفظ شود.

برای پخت مربای توت فرنگی باید از چه قابلمه‌ای استفاده کنیم؟

برای تهیه این مربا بهتر است از قابلمه لعابی با اندازه مناسب (حدودا 3 برابر اندازه توت فرنگی ها) استفاده کنید. قابلمه مناسب باعث می‌شود حرارت بهتر پخش شود و کیفیت نهایی مربا بالاتر برود.

ترفند قوام مربای توت فرنگی

مهم‌ترین نکته در تهیه مربا، قوام آمدن شربت مربا است. اگر شربت مربا به غلظت مناسب نرسد، مربا کیفیت خوبی نخواهد داشت و حتی ممکن است در زمان نگهداری کپک بزند.

از سوی دیگر اگر توت‌فرنگی‌ها آب‌دار باشند، ممکن است شربت مربا برای رسیدن به غلظت مناسب به بیش از ۳۰ دقیقه زمان نیاز داشته باشد و تیره شود.

نبستن در قابلمه مربا هنگام پخت

درِ قابلمه مربا را از ابتدای پخت تا انتها نباید ببندید. بستن درِ قابلمه باعث می‌شود رنگ مربا تغییر کند و شفافیت و خوشرنگی آن کمتر شود.

چرا باید کف روی مربا را بگیریم؟

در زمان پخت، معمولاً کف‌هایی روی سطح مربا ایجاد می‌شود. حتماً این کف‌ها را جمع کنید، چون این کار هم باعث می‌شود مربا خوش‌رنگ‌تر بماند و هم احتمال شکرک زدن آن کمتر شود.

چه عواملی باعث کپک زدن مربای توت‌فرنگی می‌شود؟

اگر شکر مربا کم باشد، شربت به اندازه کافی قوام نیاید یا توت‌فرنگی‌ها خوب نپزند، احتمال کپک زدن مربا بیشتر می‌شود. همچنین بعد از آماده شدن مربا، به هیچ وجه قاشق خیس داخل آن نزنید؛ چون رطوبت اضافی یکی از دلایل اصلی کپک زدن مرباست.

نحوه نگهداری مربای توت فرنگی

بعد از اینکه مربای توت‌فرنگی آماده شد، باید صبر کنید تا کاملاً خنک شود. سپس آن را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. این کار به ماندگاری بهتر مربا کمک می‌کند.

زمان پخت مربای توت فرنگی چقدر است؟

زمان پخت مربا به مقدار مربا و همچنین میزان آب‌دار بودن توت‌فرنگی‌ها بستگی دارد. هرچه حجم مواد بیشتر باشد یا توت‌فرنگی‌ها آب بیشتری داشته باشند، زمان لازم برای قوام آمدن شربت هم بیشتر می‌شود. البته باید توجه داشته باشید که پخت بیش از حد باعث تیره شدن رنگ مربا خواهد شد.

برای خوش‌عطر شدن مربای توت فرنگی چه کار کنیم؟

برای خوش‌عطرتر شدن مربا می‌توانید از موادی مثل دارچین، هل، وانیل، زعفران یا بادیان ستاره‌ای استفاده کنید. البته عطر طبیعی توت‌فرنگی به‌تنهایی آن‌قدر دلپذیر است که مربا را بدون افزودنی هم بسیار خوش‌طعم و خاص می‌کند.

برای درست کردن مربای توتن فرنگی با عطر وانیل کافیست نوک قاشق چایخوری وانیل را هنگام مخلوط کردن شکر و توت فرنگی اضافه کنید.