ماهی
دودی کردن ماهی فرایندی است که به منظور پختن ، مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت ماهی یا سایر مواد غذایی صورت می گیرد.

طریقه دودی کردن ماهی

برای اینکه از فاسد شدن ماهی پس از صید جلوگیری شود باید حتما آن را بلافاصله مورد استفاده قرار داد و یا از طریق فریز کردن و یا دودی کردن نگهداری کنید.

ماهی

طرز تهیه ماهی دودی

بعد از اینکه ماهی را تمیز و شکم آن را خالی کردید آن را در مقدار زیادی نمک غوطه ور کنید و سپس با ساقه برنج که همان کاه گفته میشود آن را ببندید و در اتاق دود به سقف  آویزان کنید.

بسته به اندازه ماهی ها آنها را یک تا دو هفته در اتاق نگه دارید. کف اتاق را هم با خاک اره پرکنید و آتش را روی خاک اره روشن کنید تا حسابی دود کند.

بعد از اینکه  ماهی طلایی  رنگ شد آن را پایین بیاورید و به اندازه های دلخواه بسته بندی کنید.

دودی کردن ماهی

طرز تهیه ماهی دودی

3.629
این مطلب مفید بود ؟218
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
وبگردی