تولد
کمه جوش

کمه جوش | طرز تهیه “کمه جوش” (ماست جوش) خراسانی

کد مطلب : 14898تعداد نظرات : 1 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
کمه نوع خاصی از ماست چکیده میباشد که از روستاهای اطراف سبزوار به شهر آورده می شود این غذای پرطرفدار در سبزوار بسیار راحت تهیه می شود.

مواد لازم برای کمه جوش (ماست جوش) خراسانی

  • کمه :250 گرم (در صورت نبودن کمه از ماست چکیده استفاده میکنیم)
  • نعنا خشک :2 قاشق سوپخوری
  • گوجه فرنگی :3 عددمتوسط
  • تخم مرغ :2 عدد
  • پیاز:1 عدد متوسط
  • روغن :3 قاشق غذا خوری

کمه جوش 

طرز تهیه  کمه جوش (ماست جوش) خراسانی

کمه را با چنگال خوب هم بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس دو عدد تخم مرغ داخل آن بریزید و 5 دقیقه با چنگال هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با کمه  یکدست شود.

پس از آن آب را کم‌کم به مخلوط کمه و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق شود و دوغ غلیظی بدست بیاید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را داخلش سرخ کنید.

پوست گوجه ها را بگیرید و  گوجه ها را ریز خرد کنید و یا رنده کنید.بعد به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا آب گوجه ها کشیده و پخته شوند.

نمک ، فلفل و زردچوبه را هم به همراه نعنا به گوجه اضافه کنید و کمی سرخ کنید.

در این مرحله مایه ماست را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مایع به جوش بیاید و ماست نبرد.

وقتی مایه ماست به جوش آمد ، بعد از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بردارید.  غلظت آن باید شبیه به یک دوغ غلیظ باشد.

برای سرو ، نان کاک را داخل کاسه ای خرد کنید و مقداری از کمه را روی نان ها بریزید و به اصطلاح تلیت کنید و در کنار پیاز و سبزی میل کنید.

تهیه کمه جوش

نکات تکمیلی در مورد کمه جوش

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کمه جوش را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

کمه جوش ، طرز تهیه کمه جوش (ماست جوش) خراسانی

4.772
این مطلب مفید بود ؟684
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
1 نظر به ثبت رسیده است
اشکان بی باک1400-10-04
غذای عالییییییییی
01
وبگردی