کباب تابه ای
“کباب تابه ای” تقریبا طرز تهیه آسانی دارد و همه افراد می توانند برا تهیه کردن آن اقدام کنند و از طعم لذیذ آن لذت ببرند.

طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه

کباب تابه ای علاوه بر اینکه خوشمزه و لذیذ است، سریع و آسان آماده می شود و همین موضوع باعث محبوبیت بیشتر آن شده. اگر که هوس کباب کردید و تایم تهیه کردن آن را از بیرون ندارید، باید بگیم که چه بهتر ! با داشتن مواد لازم میتوانید همین الان از روی دستور پخت کباب تابه ای که ما برای شما در آشپزخانه نمناک آماده کرده ایم درست کنید و این غذای ساده رو نوش جان کنید. کباب ماهیتابه ای بسیار سالم تر و خوشمزه تر از کباب هایی است که شما از بیرون تهیه می کنید.

 کباب در تابه

مواد لازم برای طرز تهیه ی کباب تابه ای

مواد لازممیزان لازم
گوشت چرخ کرده500 گرم 
پیاز بزرگ1عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
نمکبه میزان لازم
فلفل سیاهنصف قاشق چای خوری
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
پاپریکانصف قاشق چای خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
سماق1/5 قاشق چایخوری
فلفل قرمزنوک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز یا دلمه ای1 عدد
کره25 گرم
لیمو ترش تازه1 عدد

مواد کباب تابه ای

طرز تهیه کباب ماهیتابه ای

مرحله اول :

برای تهیه کباب تابه ای ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته سپس بشویید. پیاز شسته شده را با دنده ریز رنده ، رنده کنید. 

مرحله دوم :

پیازی که رنده کرده اید را  با کمک یک الک یا همان صافی آب پیاز را بگیرید و پیاز را در ظرف دیگر و آب پیاز را به صورت جداگانه در ظرف دیگری نگهداری کنید.

 پیاز رنده شده

مرحله سوم :

حال گوشت چرخ کرده را در ظرف دیگری بریزید سپس پیازی که آب آن را جدا کرده اید را به گوشت اضافه کنید. با دست شروع به ورز دادن گوشت با پیاز کنید.

 افزودن پیاز

مرحله چهارم :

ادویه های کباب که شامل (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق، زردچوبه و نمک) می شود را به ترکیب پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما می توانید ادویه کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را نیز به این ترکیب اضافه کنید. 

شما می توانید هم سماق را به مواد گوشت اضافه کنید هم در آخر روی کباب ها مقداری سماق بریزید.شما در این مرحله می توانید زعفران هم به مواد کباب اضافه کنید تا کباب شما عطر و رنگ بی نظیری به خود بگیرد.

 افزودن ادویه

مرحله پنجم :

هم اکنون دستکش های یکبار مصرف دست خود کنید و شروع به ورز دادن گوشت با مواد کنید تا گوشت حالت چسبندگی بگیرد و ته ظرف چرب شود. 

ورز دادن گوشت

مرحله ششم :

اگر برای تهیه کباب زمان داشتید روی ظرفی که گوشت را ورز داده اید سلفون بکشید سپس حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ بدهد و تیره‌تر و به اصلاح بیات شود. 

مرحله هفتم :

پس از گذشت یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. سپس یک تابه مناسب با حجم مواد تان را انتخاب کنید و کف آن را با برس آشپزی چرب کنید. بهتر است از روغن کمتری استفاده کنید اما اگر دوست دارید کباب شما چرب باشد می توانید از روغن بیشتری استفاده کنید. 

 داغ کردن روغن

مرحله هشتم :

گوشت را به صورت یکنواخت و صاف کف تابه پهن کنید. بهتر است که ضخامت گوشت در تابه به اندازه یک بند انگشت باشد. 

پهن کردن گوشت

مرحله نهم :

با کمک یک چاقو به آرامی روی سطح گوشت ضربه بزنید تا شیار های باریکی روی سطح گوشت ایجاد کنید. 

 ایجاد شیار با چاقو

مرحله دهم  :

با کمک یک کفگیر مناسب شیار های صافی روی گوشت ایجاد کنید. می توانید به تعداد افراد برش ایجاد کنید. توجه کنید که برش های گوشت بسیار باریک نباشد زیرا گوشت پس از پخت خشک می شود. برخی افراد در این مرحله به جای برش صاف کباب را به صورت پیتزایی برش میزنند.

مرحله یازدهم : 

تابه را روی حرارت کم قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوشت آب بیاندازد و به اصلاح گوشت بخارپز و مغز پخت شود. 

گذاشتن درب قابلمه

مرحله دوازدهم :

پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد زمان آن است که گوشت ها را برگردانید توجه داشته باشد اگر هنگام برگرداندن در تابه آب وجود نداشت کمی آب پیاز به کف تابه اضافه کنید تا طرف دیگر کباب تان نیز بخارپز شود.در مرحله اول نیز می توانید با پیاز را به کباب اضافه کنید تا کمی مزه و طعم پیاز بگیرد این کاملا سلیقه ای می باشد.

سرخ کردن کباب ها

مرحله سیزدهم  :

زعفران دم کرده را با کمک قاشق و یا برس آشپزی روی کباب ها بمالید تا کمی رنگ بگیرند. شما می توانید زعفران را هم هنگام سرخ کردن و هم هنگام افزودن ادویه ها به گوشت اضافه کنید.

افرودن زعفران

مرحله چهاردهم:

در تابه دیگری کره را آب کنید. شما می توانید برای آب کردن کره از روش بن ماری استفاده کنید. اگر از طعم کره خوشتان نمی آید می توانید از روغن مایع برای این کار استفاده کنید.

مرحله  پانزدهم:

حال رب گوجه فرنگی را در کره آب شده تفت دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند. شما می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه رنده شده نیز استفاده کنید و یا از ترکیب هردو.

تفت دادن رب

مرحله  شانزدهم:

مقدار کمی آب به این ترکیب اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملا بوی خامی رب گرفته شود.

افزودن آب

مرحله هفدهم : 

اندکی زعفران نیز به سس تا اضافه کنید تا عطر و طعم سس بسیار دلچسب تر شود. 

افزودن زعفران

مرحله هجدهم:

آب لیمو ترش را نیز به این سس اضافه کرده و هم بزنید. 

افزودن لیمو

مرحله نوزدهم  :

نمک و فلفل سیاه را سس اضافه کرده تا این سس طعم بهتری بگیرد. از پودر سیر نیز در این مرحله میتوانید استفاده کنید.

نمک و فلفل

مرحله  بیستم:

گوجه هایتان را نیز به صورت حلقه ای برش بزنید و به سس اضافه کنید. 

افزودن گوجه

مرحله بیستم یکم :

سس را به همراه گوجه ها روی کباب ها بریزید. 

شما به دو روش می توانید این غذا را تهیه کنید اول اینکه گوجه را به تنهایی روی کباب ها بگذارید و سس را کنار غذا سرو کنید. در روش دوم اینکه سس را به همراه گوجه به کباب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا سس به خورد گوشت برود. 

افزودن سس

مرحله بیست و دوم :

هم اکنون فلفل ها را نیز با کمی روغن تفت دهید سپس روی کباب ها بگذارید. 

سرخ کردن فلفل دلمه ای

مرحله بیست و سوم :

می توانید مقدار کمی نیز سماق روی کباب ها بریزید.

افزودن فلفل دلمه ای

مرحله بیست و چهارم : 

پس از اینکه سس به خورد کباب ها رفت و گوجه ها نیز پخته شدند زیر گاز را خاموش کنید. 

پخت کباب

مرحله بیست و پنجم : 

شما می توانید این کباب لذیذ را همراه با برنج و کمی سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

کباب تابه ای

نکات مهم در کباب تابه ای: 

  • سس به دلخواه است شما می توانید این کباب را بدون سس سرو کنید. اما سس طعم بی نظیری به این کباب می دهد. 
  • ادویه ها درون کباب دلخواهی می باشد شما می توانید حتی از ادویه مخصوص کباب نیز در تهیه این غذا استفاده کنید. 
  • افزودن ادویه ای مثل پودر سیر کباب را بسیار دلچسب تر می کند.
  • دستور پخت کباب تابه ای کاملا سلیقه ای می باشد پس شما می توانید از مواد دیگری نیز برای تهیه کباب استفاده کنید. 
  • بهتر است هنگام پخت درب تابه را بگذارید تا کاملا مغز پخت شود. 
  • شما می توانید میزان سس بیشتری تهیه کنید تا کباب تابه ای کاملا آبکی شود.
  • بهتر از حرارت تابه بسیار کم و ملایم باشد تا کباب خشک نشود.
  • سماق ادویه ای ذائقه ای می باشد شما می توانید از این ادویه هنگام سرو استفاده کنید. 
  • چیدن فلفل سبز روی کباب ها نیز سلیقه ای می باشد شما می توانید این کار انجام ندهید. 
  • می توانید این کباب خوشمزه را همراه با سیب زمینی سرخ شده نیز سرو کنید. 
  • اصولا این غذا همراه با برنج سرو می شود.

نکات تکمیلی در مورد کباب تابه ای

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کباب تابه ای را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کباب تابه ای ، طرز تهیه کباب تابه ای خانگی با عکس مرحله ای

4.51530
این مطلب مفید بود ؟1384146
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/م.ح
برچسب : انواع کباب
28 نظر به ثبت رسیده است
مامان سپهر1397-12-12
خیلی خوشمزه شد. من کباب تابه دوس ندارم. اما طبق این دستور، عال شد.
5016
میم ج.1397-10-09
من واقعا راضی بودم ☺️❤️
4425
م1397-09-15
چی شد درست نکردی؟
4228
Mina1397-08-07
فردا درست میکنم خوشم اومد نظرمو میگم ????
4628
ایرانی1397-03-15
بسیار عالی وفابل استفاده
4819
محنا1396-10-08
معرکه بود، مرسیییی
3414
مریم1396-10-08
واقعاعالیه
5148
ناشناس1396-08-06
خیلیییییییی خوب بود
4918
عسل1396-04-24
به، دید ،خوب میاد باید درست کنم بعد نظرم میگم درباره طعمش⬆
7357
Arya1396-03-10
ععععععععععااااااااااااااااااااااااالللللللللللبییی
7664
ناهید1400-09-03
به نظرم سماق رو باید فقط روش ریخت نه توی موادش
80
amin1400-09-03
چیکار کنیم تا کباب تابه ای خیلی جمع نشه؟
60
علی فود1400-09-04
کباب تابه ای با برنج واقعا محشره
21
حمیده مسلمی1400-09-04
من موقعه برش کباب تابه ای اونو پیتزایی برش میزنم
00
نرگس1400-09-06
گلپر هم ادویه خوبیه برای روی کباب و واقعا کباب تابه ای رو لذیذ تر میکنه
00
فائزه خانوم1400-09-06
برای اینکه کباب سفت نشه باید موقعه پخت در تابه را ببندید
20
المیرا1400-09-08
کباب تابه ای رو با دست هم میتونیم شکل بدیم
21
آشپز باشی1400-09-09
پودر سیر هم استفاده کنید طعم خوبی میده به کباب تابه ای
00
لیلا1400-09-09
مراقب باشید که سس را نسوزانید زیرا سس کباب را بدمزه و کمی تلخ می کند.
10
آمنه1400-09-09
اگه همه مواد اولیه کباب تابه ای خوب با یکدیگر ترکیب نشن و خوب ورز داده نشن هنگام پخت کباب وا میرن
10
ensi1400-09-10
برای تهیه کباب تابه ای بدون روغن میتونید از تابه ای ضخیم چدنی و یا گریل استفاده کنید زیرا گریل باعث می شود که آب موجود در گوشت خشک نشه.
20
somaye1400-09-10
اگر بخواهید کباب تابه ای شما طعم و عطر زعفران داشته باشد باید ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را با مقداری کره ذوب شده مخلوط کنید و در زمان پخت کباب با یک قلموی تمیز روی کباب بکشید. با این کار کباب شما عطر زعفران میگیرد و باعث لذیذتر شدن کباب نیز می شود.
10
یلدا1400-09-11
اگه به مواد گوشتی کباب مقداری زعفران هم اضافه کنید طعم بهتری میگیره و خوش رنگ تر میشه
30
عاطفه1400-09-11
اگر می خواهید کباب تابه ایتان شما خشک نشود کباب را با حرارت پایین سرخ کنید.
30
مهلقا سادات1400-09-14
همین مدل دستور تهیه رو من به سیخ میکشم و داخل تابه سرخ میکنم اونم خوب میشه
20
پروانه1400-09-14
کباب تابه ای خوبیش اینه که سس هم داره و یه کباب متفاوت تره
30
مائده1400-09-16
حرارت زیر کباب تابه ای نباید زیاد کم باشه والا کبابا جمع میشه
30
۱۲۳۴۵1400-09-16
داخل کباب تابه ای مقداری پودر سوخاری بریزید تا شکل خودشو از دست نده
22
وبگردی