عدس پلو مجلسی

طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده و کشمش

کد مطلب : 79665زمان مطالعه : 4 دقیقه
برای مجالس بهتر است عدس پلو به صورت برنج آبکش تهیه شده باشد. برای تزئین آن علاوه بر کشمش .گوشت چرخ کرده هم روی آن بریزید و یا لابلای عدس پلو برنج زعفرانی مخلوط کنید تا ظاهر آن جذاب تر باشد.

تهیه عدس پلو مجلسی

در بین انواع متنوع پلوها و چلوها که در لیست غذای ما ایرانی ها قرار دارد عدس پلو جزو بهترین ها است. پختن عدس پلو کار بسیار راحتی است و شما می توانید با داشتن مواد اولیه مختصری که در آن به کار می رود یک غذای خوشمزه و لذیذ تهیه کنید. با اینکه پختن عدس پلو کار راحتی است اما حتماً پیش آمده که وقتی این غذا را با دستپخت افراد مختلف میل کرده اید طعم های متفاوتی را تجربه کرده اید. آنهایی که این غذا را خوشمزه تهیه می کنند با فوت و فن های پختن عدس پلو آشنایی بیشتری دارند. شما هم می توانید با مطالعه مطلبی که پیش رویتان قرار دارد به این حد برسید و بتوانید برای مهمانی ها یا مراسم های مذهبی و به عنوان نذری این غذا را تهیه کنید.

برای آماده کردن عدس پلو و پخت آن حدوداً نیم ساعت تا یک ساعت زمان احتیاج دارید و کمی از این زمان برای آماده سازی و نیم ساعت هم برای پختن و جا افتادن عدس پلو زمان احتیاج است.

در ادامه مواد لازم برای تهیه عدس پلو را مشاهده می کنید که این میزان مواد برای 4 نفر کفایت می کند و در صورتی که بخواهید این غذا برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتری آماده شده باشد باید حتماً به نسبت هایی که بین مواد اولیه در نظر گرفته شده توجه کنید که طعم نهایی عدس پلو خوشمزه و دلچسب باشد.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو

  • برنج:سه پیمانه 
  • عدس:دو پیمانه 
  • پیاز ریز و سرخ شده:دو عدد  
  • گوشت چرخ کرده:250 گرم 
  • کشمش:به مقدار لازم  
  • خلال پسته و بادام:نصف فنجان 
  • خلال هویج:نصف فنجان  
  • کره:به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو

اگر تصمیم به پختن عدس پلو دارید باید در همان ابتدا مشخص کنید که این غذا را به صورت کته یا به صورت آبکشی می خواهید. معمولاً برای مهمانی هایی که رسمی تر و مجلسی تر باشند این غذا به صورت آبکشی تهیه می شود و می توانید از سیب زمینی، نان، کاهو یا غیره برای ته دیگ استفاده کنید. اگر تمایل داشتید می توانید  به صورت کته تهیه کنید.

ولی دستور پختی که در ادامه مشاهده می کنید برای تهیه عدس پلو آبکشی میباشد و برای همین باید حداقل 4 ساعت قبل از پختن غذا برنج را با آب و نمک بخیسانید.

عدس ها را هم باید از قبل بخیسانید و چندبار تا موقع پختن آب آن را عوض کنید زیرا حبوبات معمولاً نفخ دارند و با این کار نفخشان از بین می رود و بعد آنها را درون یک قابلمه ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا خوب بپزند.

زمانیکه عدس های شما پختند قبل از این که له شوند باید آنها را از روی حرارت بردارید.

در این قسمت باید یک ماهیتابه روی شعله گاز قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و پیاز هایی را که به صورت نگینی خرد کرده اید داخل روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی رنگ شوند و بعد گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

حالا به سراغ پختن برنج بروید. باید برنجی که از قبل خیس خورده بوده را از آب بیرون بیاورید و داخل یک قابلمه که درون آن آب در حال جوشیدن است بریزید و وقتی که برنج شما قد کشید و دیگر حالت استخوانی نداشت و موقع آبکش کردنش بود، باید آن را در آبکش ریخته و عدس ها را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید.

البته چند ثانیه قبل از آبکش کردن برنج هم می توانید عدس ها را به آن اضافه کنید تا به صورت یکنواخت در غذا پخش باشد.
به منظور تزیین عدس پلو می توانید داخل یک ماهیتابه مقداری کره بریزید و وقتی که کره ذوب شد کشمش را درون آن تفت دهید و مقداری برنج و زعفران هم به آن اضافه کنید و تفت دهید تا به عنوان تزیین روی دیس عدس پلوی شما قرار بگیرند.
عدس پلو

عدس پلو مجلسی

همانطور که اشاره شد برای مجالس بهتر است عدس پلو به صورت برنج آبکش تهیه شده باشد. برای تزئین آن علاوه بر کشمش می توانید گوشت چرخ کرده هم روی آن بریزید و یا لابلای عدس پلو برنج زعفرانی مخلوط کنید تا ظاهر آن جذاب تر باشد.

عدس پلو با گوشت چرخ کرده

بعضی از افراد ترجیح می دهند عدس پلو با گوشت چرخ کرده میل کنند. در این صورت می توانید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و بعد به صورت گلوله هایی در روغن تفت دهید و یا به صورت تزیین روی غذا و هم به صورت دورچین موقع دم گذاشتن برنج آن را استفاده کنید.

عدس پلو با کشمش

برای تهیه عدس پلو با کشمش باید به همان ترتیبی که گفته شد کشمش را داخل کره یا روغن تفت دهید ولی نباید روغن آنقدر داغ شده باشد که کشمشها باد کنند و ظاهر خود را از دست بدهند.
عدس پلو با کشمش

نکات عدس پلو نذری

برای تهیه عدس پلو نذری باید حتماً بین مقدار برنج و عدس تناسب برقرار باشد تا غذا نه خیلی پر عدس و نه خیلی خلوت باشد. برای تزئین آن هم می توانید هم از کشمش و هم از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

طرز تهیه عدس پلو در مجله آشپزی آف دکور

مجله آشپزی آف دکور در دسته بندی های مختلف غذای ایرانی، پیش غذا، سالاد، کیک و شیرینی، غذای بین الملل لیستی از دستورپخت و طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین المللی را در آدرس offdecor.com/cook ارائه کرده است که می توانید با مراجعه به آن جدیدترین دستور پخت ها را مشاهده کنید.

طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده و کشمش

56
این مطلب مفید بود ؟60
نظر سنجی برای این مطلب غیر فعال شده است
وبگردی