طرز تهیه استیک گوشت فرانسوی

 طرز تهیه استیک گوشت فرانسوی

مواد لازم:

 فیله گوشت گوساله   250 گرم

روغن زیتون    به میزان لازم

دانه فلفل سیاه   چند عدد

سیر 2 حبه 

 رزماری    1 شاخه

پودر پاپریکا   به میزان لازم

کره   50 گرم

پیاز کوچک   1 عدد 

عسل   1 ق غ

نمک و فلفل  به میزان لازم

 سبزیجات  کنار استیک   قارچ - گوجه فرنگی - کلم بروکلی - هویج - گوجه فرنگی - برگ ریحون - لوبیا سبز - رز ماری

سیب زمینی   1 عدد بزرگ 

 لیمو ترش 1 عدد برای تزیین

 آبلیمو به میزان دلخواه 

 عسل   1 قاشق غذا خوری

سرکه  1 قاشق غذا خوری

 پیاز کوچک     1 عدد

ابتدا استیک را به چند تیکه تقسیم کنید .یک فیله خوب صورتی رنگ به راحتی باز میشود و نیاز به استیک کوب هم ندارد. و با ضربه کف دست گوشت باز میشود. بر روی سطح استیک کمی نمک و فلفل می پاشیم . چون نمک باعث سفتی گوشت میشود پس  بهتر است نمک را در هنگام پخت استفاده کنید. برای مزه دار کردن استیک  و برای اینکه بافت گوشت نرم شود از روغن زیتون استفاده میکنیم حبه های سیر را هم میکوبیم و در ظرفی که روغن زیتون را ریختیم میریزیم و گوشت را در آن می غلطانیم تا استراحت کند.استیک مزه دار شده را میتوانید در تابه های چدنی مشبک  که خط دار است بپزید . برای این کار باید تابه را از قبل داغ کنید و احتیاج به ریختن روغن نیست . برای اینکه استیک  ما کاملا آبدار و مغز پخت شود  یک طرف  استیک را به مدت 4 دقیقه  و طرف دیگر آن را هم به مدت 4 دقیقه دیگر می پزیم. البته این زمان را تقسیم میکنیم به این شکل که اول 2 دقیقه صبر میکنیم یک طرف استیک بپزد و بعد طرف دیگر را می پزیم و مجددا این کار را تکرار میکنیم.

سیب زمینی را تنوری کنید . کلم بروکلی ، کدو ، هویج ، رزماری و لوبیا سبز را بخار پز کنید و این سبزیجات را داخل کمی روغن زیتون و کره به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر و مزه کره را به خود جذب کنند و در آخر از کمی آبلیمو  ، نمک ، فلفل و پودر پاپریکا  برای خوشمزه تر کردن این سبزیجات استفاده میکنیم.

گوجه و برگ ریحان هم به صورت تازه استفاده میشود.

 در مرحله بعد سس استیک را آماده میکنیم .ابتدا پیاز را به صورت حلقه های گرد در می آوریم و با کره روی حرارت کم تفت میدهیم تا پیاز حالت طلایی بگیرد بعد سرکه را اضافه میکنیم تا کمی با کره و پیاز جوش بخورد و در آخر عسل و کمی نمک و فلفل را اضافه میکنیم تا سس ما مزه ترش و شیرین بگیرد. حتما سس را تست کنید که مزه ی آن مشخص باشد و غلظت لازم ا به دست آورد. روی استیک های آماده شده از این سس بریزید و با سبزیجات تزیین کنید .

نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه استیک گوشت فرانسوی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
طرز تهیه استیک گوشت فرانسوی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .