طرز تهیه خورش فسنجان خوشمزه و لذیذ
خورش فسنجان از غذا های سنتی ایران می باشد که جزو غذا های اصیل و مجلسی می باشد شما می توانید این غذای لیذ را با سه طعم متفاوت تهیه کنید.
طرز تهیه خورش فسنجان
خورش فسنجان یک خورش لذیذ و اصیل ایرانی می باشد که از قدیم برای مجالس و مهمانی ها تهیه و سرو می شود. ماده اصلی برای تهیه این غذا گردو و رب انار می باشد. این خورش لذیذ را با انواع گوشت ها تهیه می کنند.
طرز تهیه این خورش در هر منطقه ای به شیوه ی خاصی می باشد اما ما امروز یکی از راحت ترین روش ها را در این بخش از آشپزخانه نمناک آموزش می دهیم.
مواد لازم خورش فسنجان
| مواد لازم | میزان لازم |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| گردو آسیاب شده | 200 گرم |
| رب انار | 4قاشق غذا خوری |
| زعفران | 7 قاشق غذا خوری |
| شکر | 3 قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذا خوری |
| آلو بخارا | 2 عدد |
طرز تهیه خورش فسنجان لذیذ و جا افتاده
مرحله اول :برای تهیه فسنجان ابتدا تابه را روی حرارت کم قرار بدهید و بگذارید تا گرم شود، پس از گرم شدن تابه گردو های آسیاب شده را در تابه ریخته و با حرارت ملایم مدام و بدون وقفه گردوها را تفت دهید تا رنگ گردو ها اندکی تغییر کنید. توجه داشته باشید که گردوی شما زیادی سرخ نشود زیرا در این صورت گردو ها بو می گیرند و باید آن ها را دور بریزید.
مرحله دوم : یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید سپس آن را بشویید در ادامه آن را به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید. هرچه ریز تر باشد بهتر است.
مرحله سوم :پیاز های ریز خرد شده را در قابلمه ای که می خواهید فسنجان را تهیه کنید ریخته و با مقداری روغن تفت دهید.
مرحله چهارم :سینه مرغ به صورت عمودی از وسط ببرید و هر تکه را سه الی چهار تکه برش بزنید.
مرحله پنجم : مرغ برش زده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.
مرحله ششم :گردو های تفت داده شده را به مواد قابلمه اضافه کنید و با آن ها تفت دهید تا کاملا مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله هفتم : زعفران را نیز به مواد خورش اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا عطر و طعم زعفران جدب گردو و مرغ شود.
مرحله هشتم : آب هم دما با محیط را به مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا گردو ها کاملا از هم باز شوند و در قابلمه پخش شوند. میزان آب باید به اندازه ای باشد که کاملا روی مرغ ها را بپوشاند.
مرحله نهم :آلو بخارایی را نیز به مواد قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا به مدت 45 دقیقه با حرارت کم بپزد.
مرحله دهم : رب انار را به خورش فسنجان اضافه کنید و هم بزنید تا رب انار در قابلمه پخش شود و کمی رنگ غذا عوض شود.
مرحله یازدهم :هم اکنون شکر را نیز به خورش اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله دوازدهم :یک قاشق غذا خوری آبلیمو و یا آب لیمو ترش به خورش اضافه کنید.درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا خورش جا بیافتد.
مرحله سیزدهم : پس از گذشت یک ساعت نیم خورش جا افتاده و کاملا لعاب دار می شود.
مرحله چهار دهم : شما می توانید این غذای لذیذ را همراه با برنج سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه خورش فسنجان جا افتاده
بهتر است برای تهیه خورش فسنجان از گردو تازه استفاده نکنید.
کیفیت رب انار ارتباط مستقیم با کیفیت و مزه خورش فسنجان دارد.
این خورش را می توانید با گوشت قلقلی نیز تهیه کنید.
از گوشت اردک و بوقلمون نیز می توانید در تهیه این خورش استفاده کنید.
بهتره است از گردوی آسیاب شده استفاده کنید اما اگر دوست داشته باشید می توانید از گردو ریز خرد شده نیز استفاده کنید.
آلو بخارایی برای لعاب دادن بیشتر به فسنجان است در صورت نداشتن می توانید حذف کنید.
خورش فسنجان سلیقه ای می باشد شما می توانید با اضافه کردن شکر بیشتر فسنجون شیرین تهیه کنید.
برای داشتن خورش فسنجان ترش شکر را از دستور تهیه حذف کنید.
می توانید به جای نگینی خرد کردن پیاز آن را رنده کنید.
می توانید از شکر قهوه ای به جای شکر سفید استفاده کنید.
به جای سینه مرغ می توانید از پای ران مرغ نیز استفاده کنید.
