کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده | “کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده”
کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهای سنتی ایرانی هاست که به روش های مختلفی طبخ میشود و در بیشتر روش های پخت بادمجان ها رو سرخ می کنند.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده
کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده
مراحل تهیه کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده
بادمجان ها را بعد از شستن و پوست کندن ، نصف کنید و به آنها نمک بزنید و بگذارید تا نیم ساعت تا 45 دقیقه داخل آبکش بمانند تا تلخیشان گرفته شود.
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و به اندازه کافی روغن داخلش بریزید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد بادمجان ها را به ترتیب با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت هم بشوند.
بادمجان های سرخ شده را با گوشکوب بکوبید تا له شوند البته نباید بافتشان از بین برود و به حالت پوره ای در بیایند.
پیاز را خرد نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.بعد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد مقداری فلفل و زرچوبه را هم اضافه کنید و مقداری دیگر تفت دهید.
در این مرحله بادمجان های له شده را هم به سیر و پیاز در حال تفت اضافه کرده و مواد را کمی دیگر با هم تفت دهید تا مواد با هم مزه دار شوند.
در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید تا داغ شود. بعد نعنا خشک را داخل آن بریزید و یک تفت کوچک بدهید تا نعنا سرخ شود .
دقت کنید که نعنا نسوزد.کشک که با نصف لیوان آب ، رقیق کنید و به همراه نعنا داغ به مخلوط بادمجانها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اجازه دهید کشک بادمجان با حرارت ملایم بپزد و آب اضافه اش کشیده شود.
کشک بادمجان را بکشید و اگر احتیاج به نمک داشت به آن اضافه کنید.
کشک بادمجان آماده شده را با نعنا داغ ، پیاز داغ ، سیر داغ و کمی زعفرانو گردو تزیین کنید و برای پذیرایی سرو کنید.
کشک بادمجان با بادمجان سرخ شده خانگی