طرز تهیه “کیک اسفنجی با رویه موس توت فرنگی”

مواد لازم برای کیک اسفنجی

• تخم مرغ بزرگ هم دما با اتاق :3 عدد
• آرد :نصف فنجان
• شکر :نصف فنجان
• آب لیمو :1 و نیم ق چ
• رنده ی پوست لیمو :نصف ق چ
• عصاره وانیل :نصف ق چ
• نمک :یک چهارم ق چ
• کره ذوب شده :1 ق غ

مواد لازم برای موس توت فرنگی

• توت فرنگی :2 فنجان
• پوره توت فرنگی :2 فنجان
• سفیده تخم مرغ هم دما با اتاق :2 عدد
• پودر ژلاتین :2 ق غ
• شکر :یک سوم فنجان
• آب سرد :سه چهارم فنجان
• خامه قنادی :1 و نیم فنجان
• عصاره وانیل :2 ق چ

ابتدا فر را با حرارت 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس در ظرفی تخم مرغ و شکر را با هم بریزید و 5 دقیقه ای با سرعت بالای هم زن هم بزنید تا مواد چند برابر شوند و رنگشان تغییر کند.

بعد آب و رنده ی پوست لیمو را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم زن هم بزنید.

آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و از الک رد کنید.سپس به مواد بالا اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند.

یک فنجان از خمیر را بردارید و بعد کره ذوب شده و وانیل را به بقیه خمیر اضافه کنید.

آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدست شود.یک قالب کمربندی 22 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و بدون اینکه کاغذ را چرب کنید خمیر را در قالب ریخته و رویش را صاف کنید.

سپس به مدت 40 دقیقه در فر گرم شده بگذارید تا کیک بپزد. کیک را قبل از بیرون آوردن از فر تست کنید تا وسط آن خمیری نباشد.

کیک پخته شده را از قالب جدا کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. و بعد کاغذ روغنی زیرش را جدا کنید.

در این فاصله موس توت فرنگی را تهیه میکنیم و برای اینکار پودر ژلاتین را با نصف فنجان آب مخلوط کنید و بگذارید تا نرم شود .

سفیده های تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا کاملا پف کند و سفت شود. بعد شکر و بقیه آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید.

در این فاصله لازم نیست شهد را هم بزنید.بعد از جوشیدن شهد سفیده ها را مجددا با سرعت متوسط کمی هم بزنید و شهد داغ شکر را به صورت نواری خیلی باریک به سفیده ها اضافه کنید و با سرعت بالای هم زن هم بزنید.

وقتی سفیده ها کمی فرم گرفت ،ژلاتین نرم شده را با اب مخلوط کنید و به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به دمای اتاق برسد. بعدپوره توت فرنگی را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

خامه و وانیل را با هم مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا خامه فرم بگیرد و به آرامی در دو نوبت به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

قالب کیکتان را بشویید و بعد از خشک کردن دوباره کیک را داخلش قرار دهید. توت فرنگی ها را نصف کنید و دور تا دور کیک بچینید.

سپس موس را روی کیک و توت فرنگی ها ریخته و در یخچال بگذارید تا 4 ساعت استراحت کند و خودش را بگیرد.

باقیمانده توت فرنگی ها را هم بعد از یخچال در آوردن کیک بر روی موس بچینید و تزئین کنید.