ته دیگ مرغ

طرز تهیه ته دیگ مرغ

کد مطلب : 19268زمان مطالعه : 2 دقیقه
طرز تهیه ته دیگ مرغ یک غذای ایرانی را می توانید در بخش آشپزی سایت نمناک مشاهده بفرمایید.

 مواد لازم برای ته دیگ مرغ

  • سینه مرغ یا ران مرغ :2 عدد
  • فیله مرغ :250 گرم
  • برنج :700 گرم
  • نخود آبگوشتی :200 گرم
  • استاک مرغ :500 گرم
  • پیاز بزرگ :2 عدد
  • ادویه مخلوط :یک قاشق غذاخوری 
  • روغن و نمک :به میزان لازم
 ته دیگ مرغ 

طرز تهیه ته دیگ مرغ

ابتدا نخود را از شب قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید. برنج را هم بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

کمی ادویه مخلوط روی سینه یا ران مرغ بپاشید و مرغ را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و صافش کنید و با پشت چاقو یا استیک کوب آن را بکوبید .

دقت کنید بافت مرغ از هم باز نشود.

سپس آن را با کمی نمک ، زعفران و آبلیمو و یک عدد پیاز خلالی شده مزه دار کنید و یکی دو ساعت در یخچال استراحت دهید.

فیله مرغ را هم به شکل مکعبی خرد کنید و به همراه پیاز نگینی خرد شده ، مقداری زعفران ، نمک و ادویه های دیگر مخلوط کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت آن را در یخچال نگه دارید.

نخود های خیس خورده را هم در استاک مرغ ( آب مرغ) بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نخود کاملا بپزد. ولی له نشود.

به نخود های در حال پخت مقداری زعفران هم اضافه کنید .

مقدار استاک باقی مانده از نخودها، بعد از پخت باید فقط نصف لیوان باشد.

آب برنج خیس خورده شده را خالی کنید و در قابلمه آب جوش بریزید و بعد از نیمه پخت شدن ، آبکش کنید.

مقداری روغن داخل قابلمه بریزد و کمی زردچوبه در آن تفت دهید و پیاز های حلقه ای شده را کف قابلمه بچینید و دو طرف آن را سرخ کنید.

سینه های مرغ را روی پیاز قرار دهید و سپس برنج آبکش شده را روی آنها بریزید و در وسط برنج نخود و فیله مرغ قرار دهید ،

آب مرغ بقی مانده را روی مواد بریزید و بقیه برنج را روی آنها بکشید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه برنج کاملا دم بکشد.

نکات تکمیلی در مورد ته دیگ مرغ

ته دیگ مرغ جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
ته دیگ مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

ته دیگ مرغ ، طرز تهیه ته دیگ مرغ

4.845
این مطلب مفید بود ؟432
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
برچسب :
وبگردی