طرز تهبه “دمپختک” حرفه ای با نکته نهایی سر آشپز
“دمپختک” یا دمی باقالی جزء غذاهای اصیل ایرانیه و عطر و بوش آدم رو با خودش به سمت ایام قدیم خواهد کشاند ، پیشنهاد میکنیم با ما همراه باشید و این وعده غذایی خوشمزه را درست کنید.
بهترین روش برای درست کردن دمپختک
دمپختک از جمله سنتی ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی می باشد که با مواد اولیه ویژه برنج تهیه می شود و بسیاری از ایرانیان دمپختک را در قالب های مختلف (مانند دمپختک باقالی ، دمپختک سیب زمینی ، دمپختک نیمرو) درست می کنند.
مواد مورد نیاز برای دمپختک
| مواد لازم | میزان لازم |
| برنج | 400 گرم |
| باقالی زرد | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| کره و روغن | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه دمپختک باقالی
مرحله اول :
برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.
مرحله دوم :
باقالی های خشک را نیز به همراه آب بخیسانید.
مرحله سوم :
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس به صورت خلالی خرد کنید در یک تابه مناسب با حجم مواد بر یزید و همراه با مقداری روغن و کره سرخ کنید.
مرحله چهارم :
ادویه ها که شامل (زردچوبه ،فلفل و نمک) می باشد را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله پنجم :
باقالی هایی که خیس کرده اید را آبکش کنید.
مرحله ششم :
باقالی های آبکش شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله هفتم :
باقالی های اضافه شده به پیاز را خوب ترکیب کنید و تفت دهید تا کاملا رنگ زردچوبه بر تمام مواد غالب شود. اگر میزان روغن کم بود اضافه کنید.
مرحله هشتم :
3 پیمانه آب را به ترکیب باقالی اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله نهم :
کمی که باقالا ها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.
مرحله دهم :
پس از دم گرفتن برنج آن را خاموش کنید.
مرحله نهایی :
برنج را در یک ظرف مناسب بریزید اگر دوست داشتید این دمی باقالی لذیذ را با تخم مرغ میل کنید یه تخم مرغ بشکنید و سرخ کنید سپس روی دمی باقالی قرار دهید.
نکات مهم برای طبخ دمی باقالی
برای جلوگیری از سوختن کره باید در ابتدای کار روغن به آن اضافه کنید.
برای جلوگیری از وا رفتن باقالی قبل از پختن آن را تفت دهید.
می توانید مقداری گوشت مرغ و یا گوشت چرخ کرده به مواد تان اضافه کنید.
اضافه کردن تخم مرغ سلیقه ای می باشد.
اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری شوید نیز به دمی باقالی اضافه کنید.
نکات تکمیلی در مورد دمپختک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
دمپختک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادینظرات9 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
میشه از باقالی تازه استفاده کرد
خانم عزیز میشه ولی کلا مزه ش فرق میکنه
ما سیب زمینی سرخ شده و نگینی شده به اندازه باقالی را هم به دمپختک اضافه میکنیم
یکی از دستور تهیه های اده و بی نظیر
برای ساده نبودن این غذا میشه مرغ ریش ریش شده هم داخلش ریخت.
خداروشکر از هر صدنفر یکی بلده ،آخه مرغ ریش ریش تو دمی باقالی????????
برای این غذا باید از باقالی زرد و خشک استفاده کنید
یه غذای عالی برای من که گیاهخوارم
اگه باقالی ها خوب پخت باشن ممکنه له بشن