دلمه برگ مو

طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی

کد مطلب : 14576تعداد نظرات : 8 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
“دلمه برگ مو”، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.

 مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •     برگ مو:به مقدار لازم
  •     گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •     سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •     پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

تابه ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. 

 برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها  به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند. 

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

 طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را  هنگام دم گذاشتن دلمه ها  اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.

برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش. 

دلمه برگ مو

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.

می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دلمه برگ مو ، طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه + نکات تکمیلی

4.4531
این مطلب مفید بود ؟46368
منبع : بخش اشپزی نمناک/ژ/ر
نظرات8 نظر به ثبت رسیده است
پریا1396-03-12
سلام ممنونم مفید بود
1817
پریا1396-03-12
سلام ممنونم خیلی مفید بود
228
مرکا1396-03-15
عالی بود ممنونم راستی چطوری می تونم ترش بودن برگ مو رو برطرف کنم
9225
مهین1396-04-10
دوستان من تا حالا با اين روش دلمه درست نکرده بودم ولی واقعا به امتحانش می ارزید عالی شد.
2010
زهرا1397-02-16
ممنون،این مقدار مواد برای تهیه چند تا دلمه هست؟
5821
مرضيه1397-02-18
سلام عالي بود ولي يه پيشنهاد ميدم ما جنوبي ها از رب انار به عنوان چاشني استفاده ميكنيم به امتحانش مي ارزه حتما درست كنيد
3411
فاطمه1397-04-10
آره منم خوزستانی ام با رب انار فوق العاده است لعاب هم میندازه و خوش رنگتره... مامانم تو مواد کشمش میزاره که ما دوست داریم البته سلیقه ایه
245
فرنوش1398-02-25
به نظر منم رب انار بزنيد چون طعمشو فوق العاده ميكنه
165
وبگردی