نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه دلمه برگ مو غذای پرطرفدار ترکی
دلمه ، دلمه برگ مو
دلمه برگ مو، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.

 مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

    برگ مو به مقدار لازم
    گوشت چرخ کرده 300 گرم
    برنج یک پیمانه
    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر 300 گرم
    پیاز متوسط دو عدد
    لپه یک پیمانه
   نمک

مواد لازم برای چاشنی دلمه


    آب یک پیمانه
    سرکه نصف پیمانه
    شکر یک قاشق غذا خوری
    نمک به مقدار کم


طرز تهیه دلمه برگ مو

باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازهارو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت میدیم. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت و رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه ها رو هم نیم پز میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم. فقط حواستون باشه که تا حد زیادی پخته باشه.بعد هم سبزی رو اضافه میکنیم و اگر دوست داشتین یه قاشق رب گوجه هم اضافه کنین. اگر زرشک دوست داشته باشین میتونین به مواد، زرشک هم اضافه کنین و تفت بدین.

نمک هم یادتون نره. مواد داخل دلمه ما آماده است. مواد رو داخل برگها بپیچین و به پشت در قابلمه بچینید. دلمه هارو کیپ هم بچینین و چاشنی رو روش بریزین. حواستون باشه که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه رو پر کنه و در واقع دلمه ها باید با بخار چاشنی پخته بشن. در قابلمه رو بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت ملایم باشه تا بپزه.

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه. برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

 

دلمه برگ مو

طعم چاشنی دلمه

چاشنی سرکه شامل آب و سرکه و شکر و نمک هست که مقدارشون کاملا سلیقه ای هست و میتونید اون رو ترش، شیرین یا ملس درست کنین. البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشه که گلو رو نزنه.

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.
می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دلمه برگ مو ، طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه + نکات تکمیلی

طرز تهیه دلمه برگ مو غذای پرطرفدار ترکی
:
امتیاز : 4.6 تعداد رای : 199
برگرفته از 2 نفره/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 182 17
نظر کاربران
پریا

پریا

سلام ممنونم مفید بود

پاسخ دادن 0 3
پریا

پریا

سلام ممنونم خیلی مفید بود

پاسخ دادن 1 2
مرکا

مرکا

عالی بود ممنونم راستی چطوری می تونم ترش بودن برگ مو رو برطرف کنم

پاسخ دادن 10 1
مهین

مهین

دوستان من تا حالا با اين روش دلمه درست نکرده بودم ولی واقعا به امتحانش می ارزید عالی شد.

پاسخ دادن 1 2
زهرا

زهرا

ممنون،این مقدار مواد برای تهیه چند تا دلمه هست؟

پاسخ دادن 2 4
مرضيه

مرضيه

سلام عالي بود ولي يه پيشنهاد ميدم ما جنوبي ها از رب انار به عنوان چاشني استفاده ميكنيم به امتحانش مي ارزه حتما درست كنيد

پاسخ دادن 2 0
فاطمه

فاطمه

آره منم خوزستانی ام با رب انار فوق العاده است لعاب هم میندازه و خوش رنگتره... مامانم تو مواد کشمش میزاره که ما دوست داریم البته سلیقه ایه

پاسخ دادن 0 0
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف