نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی
دلمه ، دلمه برگ مو
“دلمه برگ مو”، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.

 مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

  •     برگ مو:به مقدار لازم
  •     گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •     سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •     پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه
  •     سرکه:نصف پیمانه
  •     شکر:یک قاشق غذا خوری
  •     نمک:به مقدار کم

دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

تابه ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. 

 برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها  به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند. 

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

 طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را  هنگام دم گذاشتن دلمه ها  اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.

برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش. 

دلمه برگ مو

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.

می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دلمه برگ مو ، طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه + نکات تکمیلی

طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار ترکی
:
امتیاز : 4.4 تعداد رای : 479
منبع : بخش اشپزی نمناک/ژ/ر
این مطلب مفید بود ؟ 418 61
نظر کاربران
پریا

پریا

سلام ممنونم مفید بود

پاسخ دادن 14 16
پریا

پریا

سلام ممنونم خیلی مفید بود

پاسخ دادن 20 7
مرکا

مرکا

عالی بود ممنونم راستی چطوری می تونم ترش بودن برگ مو رو برطرف کنم

پاسخ دادن 85 22
مهین

مهین

دوستان من تا حالا با اين روش دلمه درست نکرده بودم ولی واقعا به امتحانش می ارزید عالی شد.

پاسخ دادن 17 9
زهرا

زهرا

ممنون،این مقدار مواد برای تهیه چند تا دلمه هست؟

پاسخ دادن 51 21
مرضيه

مرضيه

سلام عالي بود ولي يه پيشنهاد ميدم ما جنوبي ها از رب انار به عنوان چاشني استفاده ميكنيم به امتحانش مي ارزه حتما درست كنيد

پاسخ دادن 31 10
فاطمه

فاطمه

آره منم خوزستانی ام با رب انار فوق العاده است لعاب هم میندازه و خوش رنگتره... مامانم تو مواد کشمش میزاره که ما دوست داریم البته سلیقه ایه

پاسخ دادن 21 5
فرنوش

فرنوش

به نظر منم رب انار بزنيد چون طعمشو فوق العاده ميكنه

پاسخ دادن 14 4
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف