طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه کامل “ته چین مرغ” خوشمزه و پرطرفدار

کد مطلب : 13800تعداد نظرات : 37 نظرزمان مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه “ته چین مرغ” به صورت کامل و طرز آبکش کردن برنج - طرز پختن مرغ ته چین و بهترین روش جدا کردن ته چین از ظرف را در آشپزخانه نمناک بخوانید.

مواد لازم ته چین مرغ

  • مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو یا سینه مرغ 1 کیلو
  • پیاز متوسط:1 عدد
  • برنج :1 کیلو
  • ماست کیسه ای ترش :850 گرم
  • زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
  • زعفران سائیده:1 ق چ
  • کره:100 گرم
  • روغن مایع:1/2 پیمانه
  • زرشک:100گرم
  • شکر:2 ق سوپخوری
  • نمک :به میزان لازم
  • خلال پسته:به میزان لازم

شیوه پخت ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه

روش درست کردن ته چین مرغ

برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند .

آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم . برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم .بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود .

ته چین مرغ فوق العاده خوشمزه

بهترین طرز تهیه ته چین مرغ جا افتاده و خوشمزه

یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 در جه سانتی گراد روشن کنید .

نیمی از مواد ته چین را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و بعد مرغ ها را روی برنج میچینیم و اگر کمی مرغ ها را با فاصله بچینیم از بیرون قالب دیده نمیشود و زیباتر نشان داده خواهد شد . مابقی مواد برنج را روی تکه های مرغ ها ریخته و با پشت قاشق آن را منسجم میکنیم تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج میریزیم و روی قالب را فویل میکشیم .روی فویل را هم با چنگال چند سوراخ کنید و در طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت ، بستگی به حرارت فر دارد.قرار میدهیم .

طرز تهیه ته چین مرغ

مرحله به مرحله درست کردن ته چین مرغ

بهترین حالت پخت این غذا این است که در قالب های پیرکس پخته شود تا اینکه دورو اطراف برنج پخته شد بتوانید در داخل فر ببینید.بعد از اینکه ته چین پخت منتظر شوید 1 الی 2 دقیقه از حرارت بیفتد و بعد آن را برگردانید.

طرز تهیه مرغ ته چین

طرز تهیه آسان ته چین مرغ

زرشک راهم میشویم و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود و با کمی روغن مایع و شکر تفت میدهیم و به همراه خلال پسته روی ته چین را تزیین میکنیم.

ته چین جا افتاده

از سیر تا پیاز درست کردن ته چین مرغ خوش طعم

نکاتی طلایی در پخت ته چین مرغ :

  1. کشیدن فویل آلومینیومی بر روی قالب و یا قابلمه ته چین مرغ ، باعث بهتر و ملایم پخته شدن مرغ و برنج می گردد و همچنین عطر و مزه همه مواد از جمله زعفران و زرشک به خورد هم می روند و دیگر اینکه ته دیگ ته چین بسیار ملایم خواهد شد.
  2. مخلوط کردن مقداری زرشک همراه تکه های مرغ در میان پلو طعمی بی نظیر به غذا می بخشد.
  3. بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید. 
  4. ته چین را میتوانید روی گاز هم تهیه کنید فقط باید شعله را کم کنید و روی درب آن دم کنی قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و یا 15 دقیقه بیشتر ته چین پخته شود.
  5. برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی عطری استفاده شود.
  6.  ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند به همین خاطر در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمایید.
  7. ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید.
  8. ضخامت ته چین نباید خیلینازک یا ضخیم باشد. کمترین قطر آن باید 5 سانتی متر و بیشترین آن 7 سانتی متر باشد.
  9. زعفران حتما باید خوب دم بکشد و سعی کنید از زعفران با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم آن مشخص شود.
  10. مقداری گلاب هم برای عطر بهتر ته چین عالیست.
  11. اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد  امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است .
  12. با گوشت و سبزیجات نیز میتوان ته چین را تهیه نمود. و مقدار مایه برنج به همین شکل است و فقط لایه میانی عوض می شود.

نکات تکمیلی در مورد ته چین مرغ

ته چین مرغ جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
ته چین مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه کامل ته چین مرغ ویژه و مجلسی + نکات تکمیلی

4.61919
این مطلب مفید بود ؟1781138
منبع : بخش آشپزی نمناک /ک.ک
نظرات37 نظر به ثبت رسیده است
ناشناس1396-03-03
من درست کردم خیلی عالی و خوش مزه بود
5620
سونیا1396-03-09
این غذارو درست کنید ضرر نمیکنید
پرازخواص
4023
فائزه 1396-04-07
خیلی عالی بود
3212
راحی بانو1396-04-21
واقعا فوق العاده بود دستور پختتون. من درست کردم و لذت بردم.
2212
ناشناس1396-05-18
بخوایم تو پلو پز بپزیم میشه
13676
محمدعبدالخانی1396-05-27
من پختم عالی بود شما هم بپزید
3817
فاطمه1396-06-24
من درست میکنم همیشه میسوزه چرااا؟؟؟
10749
ناشناس1396-07-13
ازاین بهتر مگه داریم
2312
محمد رضا1397-03-10
سلام.برین بازار ی ظرف تفلون یا گرانیتی مخصوص ته چین بخرین راحت و بی دردسر.ی ظرف کوچیک ک عمق داده ولی پهناش زیاد نیست
156
صدیقه1396-07-03
خیلی خوب بود
159
تارا 1396-07-05
من هم پختمش عالی بود فقط نمیدونم چرا تو دستور پخت مقدار روغن روی برنج مطرح نشده
167
مینا1396-07-15
مقدار روغن رو همینجوری حسی میشه زد در آخر کره آب شده روش بریزین و لعد بذارین دم بکشه عالیه
168
علی1396-07-09
من سوالی دارم برای حدودا 100 نفر چقدر تخم مرغ و ماست نیاز است
10353
سارینا1396-09-15
خیلیییییییییییییییییییییی عالی بود ممنون
208
الهام1396-09-18
خیلی کامل توضیح دادین عالی بود....منم درست میکنم امیدوارم خوب دربیاد
1114
کیمی1396-10-20
سلام ممنون از دستورتون یک سوال داشتم تو دم کردن برنج بعد ۱۰ دقیقه هنوز برنجم آب داره یعنی هنوزم موادی که به برنج اضافه کردم کاملا خشک نشده تا برنج دم بکشه نمیدونم چیکار کنم
5637
ناشناس1397-01-05
سلام
لطفا بیشتر توضیح دهید خیلی مختصر توضیح،می دهید
86
کد بانو1397-01-07
منم درست کردم فوق العادست
66
Fariba1397-01-22
من به همین روش پیش رفتم و ته چینم مثل قالب برگشت اما مزه ش هیچ فرقی بابرنج ساده نداشت
177
h kh 1397-02-27
براي منم همينطور خيلي بي مزه و بدشد نتونستيم بخوريم
112
فاطمه1397-03-16
شاید ماستی که استفاده کردید بدمزه بوده
61
زهرا1397-07-18
اگر ماست یکم ترش باشه و ابش رو بگیرید خوشمزه تر میشه
37
معصومه1397-02-31
عالی بود.ممنونم که کار ما عروسهای تازه کار راحت کردید و دستور پخت براحتی در دسترس مون میگذارید.ممنونم
97
ناشناس1397-03-03
یه سوال من اینو تو چه ظرفی بپزم ک ته دیگش خوب بشه
65
ستایش1397-03-15
خوب توی یه ظرف نسوز که بیشتر مغازه ها دارن میتونی یه پخت بهتر و ته دیگ طلایی تری داشته باشی اینطوری خیلی بهتر و اسون تر و کم دردسر تره
23
ستایش 1397-03-15
من خودم که درست کردم توی این قابلمه های نسوز درست کردم ته دیگش طلایی شد و خیلی عالی درومد
53
Bano1397-04-10
من بار اوله میخوام درست کنم ایشالله ک خوب بشه
53
سبحان1397-04-10
ته چین من لابه لاش خیلی خیلی برنجش نرم شد اصلا دوست نداشتم راهنمایی کنید لطفا.ممنون!!
1411
ترانه1397-04-17
با ماست سون پرچرب و توی پلوپز درست کنید عالی میشه توی پلوپز حدود نیم ساعت کافیه
87
hana1397-05-03
دستورش عالیه و بدون نقص من چند بار درست کردم خوب شدقابلمه هم چدن بود که خیلی راحت در اومد
94
الهام1397-05-16
سلام.ممنون از مطالبتون.من قبلا درست کردم.ولی برای یاداوری هم خواستم دوباره مروری کنم.واسه تولد به صرف شام میخوام درست کنم.به نظر من با تابه دوطرفه یا همون رژیمی درست کنید.قبلا درست کردم عالی دراومده بود.
35
پریزاد1397-06-10
سپاس عزیز
31
فاطمه1397-06-31
عالی بود دستور پختتون مرسی واقعا
47
نسیم 1397-07-08
خیلی دوستون دارم چون تمام دقدقه من برا درست کردن این غذا با استفاده از کمک شما از بین رفت ازتون ممنونم
14
H.o1397-07-20
من درست کردم عالی و خوشمزه حتما درست پر ار خواص و چاق کننده????????
31
اژدر1397-07-29
من رو هیزم پختم بی نهایت خوشمزه شد
64
آشپز1398-01-23
میشه با قابلمه روی گاز درست کرد
146
وبگردی