برو به :
طرز تهیه فینانسیر ، شیرینی های خانگی
فینانسیر(Financier) یه مدل کیک دوست داشتنی و بسیار جذاب و باکلاسه. معمولا همه محصولات بیکینگ فرانسوی ها خیلی خاص و جذاب هستن و یه جورین که فقط با دیدن قیافشون عاشق میشی!!

مواد لازم برای فینانسیر


شکر سفید  130 گرم-1/2 پیمانه+دو قاشق غذاخوری
پودر بادام  100گرم- یک پیمانه
آرد همه منظوره  45 گرم-1/3 پیمانه
سفیده تخم مرغ  150 گرم- 5 عدد
عسل  5 میلی لیتر- یک قاشق چای خوری
کره   130 گرم- 9 قاشق غذاخوری
12 تکه توت فرنگی یا هر نوع میوه دلخواه

شیرینی های خانگی
 

طرز تهیه فینانسیر

 
فرتون رو با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
پودربادام، آرد و شکر ریز (ترجیحا پودر شکر) رو داخل یک ظرف بریزید و با هم ویسکشون کنید تا کاملا مخلوط بشن.
کره رو داخل یک ظرف بریزید که رنگش روشن باشه و روی حرارت متوسط بذارید. رنگ ظرف باید طوری باشه که بتونید تغییر رنگ کره رو به خوبی ببینید. کره بعد از ذوب شدن به جوش میاد! و ذرات آب داخل کره شروع به بخار شدن میکنن و ممکنه کمی هم به اطراف بپاشن. کره رو با چیزی هم نزنید فقط گاهی دسته ظرف رو بگیرید و به کمک ظرف کره رو بچرخونید. ذرات شیر داخل کره شروع میکنن به چسبیدن به دیواره ها و ته ظرف و مقداری کف هم روی کره رو میگیره که همین باعث میشه دیدن تغییر رنگش براتون سخت بشه ولی کاملا حواستون به کره باشه تا وقتی که تغییر رنگ داد و کاراملی روشن شد بلافاصله از روی حرارت برش دارید که یه وقت نسوزه و بدمزه نشه. این فرآیند با توجه به شعله شما چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه پش تمام مدت بالا سرش باشید و حواستون بهش باشه. بعد از اینکه کره کاراملی شد از روی حرارت برش دارید و از یه صافی رد کنید تا ذرات سوخته از کره جدا بشن.

بعد از اینکه کره رو از ظرف خارج کردید متوجه میشید که ذرات سوخته چربی شیر کف و دیواره ظرفتون رو گرفته و با توجه به جنس ظرف حتی ممکنه بهش چسبیده باشن. من ذرات سوخته رو از ظرفم شستم و کره قهوه ای رو مجدد به ظرف اولی برگردوندم تا بتونید تغییر رنگ کره رو نسبت به کره اول مقایسه کنید. کره فندقی رو کنار بذارید تا کمی خنک بشه.
 
سفیده های تخم مرغ رو کمی هم بزنید تا ساختار سفیده ها شکسته بشه و بعد سفیده ها و عسل رو بریزید داخل مخلوط آردی و هم بزنید تا با هم مخلوط بشن. میتونید مقداری وانیل یا اسانس بادام هم بهش اضافه کنید.
کره قهوه ای رو هم که تقریبا به دمای محیط رسیده بریزید داخل بقیه مواد با بقیه مواد فولد کنید. 
 
یادتون باشه که هم نزنید فولد کنید.
 
یه قالب 12 تایی مافین رو با اسپری روغن چرب کنید و داخل هرکدوم یک اسکوپ از مواد کیک بریزید. 
با این مقدار مواد دقیقا 12 عدد کیک یک اسکوپی خواهید داشت. وسط هر کدوم از کیک ها یه توت فرنگی کوچولو یا یه تکه توت فرنگی برش خورده بذارید.
کیک ها رو برای  12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که لبه کیک ها قهوه ای بشه و کیک ها پخته بشن داخل فر بذارید.
بعد از پخت اجازه بدید کیک ها کمی سرد بشن و بعد به سادگی به کمک کاردک از قالب بیرون بیاریدشون.
میتونید کیک ها رو به همین شکل سرو کنید و یا اینکه روشون کمی بریلو توت فرنگی یا سس توت فرنگی بریزید و نوش جان کنید.
 
فینانسیر

نکات تکمیلی در مورد فینانسیر

فینانسیر جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
فینانسیر را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه فینانسیر

طرز تهیه فینانسیرطرز تهیه فینانسیر
2.52
زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پحت : 15 دقیقه
برگرفته از سرزمین کیک/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 1 1
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف