طرز تهیه کباب زردک ، کباب زردک
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می شوید.

مواد لازم برای کباب زردک 

 
گوشت چرخ شده گوسفند  250 گرم
زردک متوسط  4 عدد رنده ریز شده
آرد نخودچی  به مقدار لازم
پیاز کوچک  1 عدد، رنده ریز شده
نمک نوک چاقو
زردچوبه   به مقدار لازم
شکر 4/1 لیوان
آب   4/1 لیوان
زعفران به مقدار لازم
 
کباب زردک اصفهان

طرز تهیه کباب زردک

گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه،  پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده.
روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید.
سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد.
کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
 

نکات

1. در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.
2. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
3. در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.

نکات تکمیلی در مورد کباب زردک

کباب زردک جزو غذای محلی - اصفهان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
کباب زردک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه کباب زردک

طرز تهیه کباب زردک
:
امتیاز : 5 تعداد رای : 3
برگرفته از آشپزی آکا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 3 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف