گرمولاتای گوساله | طرز تهیه “گرمولاتای گوساله”

ابتدا گوشت را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید،  گوشت ها را از آن رو کنید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ و برشته شود.

در یک تابه دیگر پیاز ترشی ، سیر ، هویج و کرفس خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید.

سپس گوشت های سرخ شده را بریزید با هم مخلوط کنید، آب پرتقال و سرکه را افزوده و شعله را کم کنید تا مواد با هم بپزد طعم ها با هم ترکیب شوند. در این مدت مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

در ادامه آب مرغ را افزوده و در ظرف را بگذارید تا به مدت یک ساعت بپزد. بعد از این زمان در ظرف را بردارید و نیم ساعت با در باز آن را بپزید تا به خوبی پخته و جا بیافتد.

در این فاصله سیب زمینی ها را پوست گرفته خرد کنید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس از آب جوش در آورده و 15 دقیقه بخارپز کنید.

سیب زمینی پخته شده را با روغن زیتون ، فلفل و نمک مخلوط کرده و له کنید تا به شکل پوره دربیاید .

مخلوط گوشت را بعد از پخته شدن در ظرف دلخواه بریزید. در یک کاسه بزرگ جعفری ، روغن زیتون ، پوست لیموی رنده شده ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. 

گرمولاتای گوساله را با چند برگ جعفری تزیین کرده و با سیب زمینی شیرین سرو کنید.