
طرز تهیه آش رشته مخصوص ماه رمضان برای افطار
آموزش درست کردن آش رشته برای 4 نفر
از جمله آش های معروف و اصیل ایرانی ، آش رشته می باشد که در ماه رمضان و ماه محرم به عنوان نذری طبخ می شود.
همچنین نوع سبزی ها و میزان حبوبات بالایی که در این آش وجود دارد از نظر خواص ، آش رشته را بسیار مغذی و پر از خاصیت می کند که در کنار طعم خوشمزه آش رشته می توان از انتقال خاصیت های مواد به بدن نیاز لذت کافی را برد ، پس همراه با بخش آشپزخانه نمناک باشید تا به پخت این غذای خوشمزه بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه آش رشته
پخت آش رشته را با آماده سازی مواد لازم شروع می کنیم :
مواد لازم آش رشته
مواد لازم | مقدار لازم |
نخود | 40 گرم |
لوبیا قرمز | 40 گرم |
لوبیا چیتی | 40 گرم |
عدس ریز | 50 گرم |
پیاز متوسط | 3 عدد |
روغن | به مقدار لازم |
زرد چوبه | 1 قاشق غذاخوری |
اسفناج | 20 گرم |
جعفری | 20 گرم |
تره | 30 گرم |
شوید | 10 گرم |
گشنیز | 20 گرم |
نعناع خشک | 2 قاشق غذاخوری |
رشته آش | 70 گرم |
سیر | 2 حبه |
کشک | 2 قاشق غذاخوری |
آرد | 2 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه کامل آش رشته
مرحله اول :
از شب قبل نخود و لوبیا ها را باهم در ظرفی خیس میکنیم.
- برای درست کردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ کرده و نعنای خشک را داخل آن بریزید و بلافاصله خاموش کنید تا نعناع نسوزد.
نکات پخت آش رشته :
- برای اینکه رشته های آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند باید گنجایش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.
- برای زیبایی آش رشته ، سبزی آش باید درشتر خرد شود و نیز بدون ساقه باشد.
- بهتر است از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.
- سعی کنید از مرغوبترین نوع رشته آش استفاده کنید.
- حتما نمک داخل آش رشته را تست کنید تا به واسطه ریختن کشک اش شور نشود.
- روغن باعث جا افتادن آش میشود به همین دلیل باید به اندازه کافی آن را مصرف کرد.
- کشک باعث بریده شدن آش میشود ، به همین دلیل نباید آن را در آش رشته جوشاند.
- از نظر بهداشت و سلامت کشک را حتماً به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- هنگامی که آش جا افتاد باید لعابی رقیق روی آن را بپوشاند و رشته بوی خامی ندهد. البته نوع رشته هم تاثیر خوبی در جا افتادن اش میگذارد.
- تره را جدا از سبزی های دیگر خرد کنید.
- برای اینکه آش بد رنگ نشود هرگز موقعه پخت در قابلمه را نگذارید.
- مقدار حبوبات را داخل آش را میتوانید کم یا زیاد کنید.
- اگر از آب قلم در آش استفاده کردید مقدار کره یا روغن را کمتر کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش رشته
آش رشته جزو آش و حلیم میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش رشته را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .