طرز تهیه “آش رشته” پیش غذای معروف ایرانی ها

نکاتی مهم و اصولی در پخت آش رشته:

1. برای اینکه رشته های آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند باید گنجایش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.
2. برای زیبایی آش رشته ، سبزی آش باید درشتر خرد شود و نیز بدون ساقه باشد.
3. بهتر است از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.
4. سعی کنید از مرغوبترین نوع رشته آش استفاده کنید.
5. حتما نمک داخل آش رشته را تست کنید تا به واسطه ریختن کشک اش شور نشود.
6. روغن باعث جا افتادن آش میشود به همین دلیل باید به اندازه کافی آن را مصرف کرد.
7. کشک باعث بریده شدن آش میشود ، به همین دلیل نباید آن را در آش رشته جوشاند.
8. از نظر بهداشت و سلامت کشک را حتماً به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
9. برای درست کردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ کرده و نعنای خشک را داخل آن بریزید و بلافاصله خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
10. هنگامی که آش جا افتاد باید لعابی رقیق روی آن را بپوشاند و رشته بوی خامی ندهد. البته نوع رشته هم تاثیر خوبی در جا افتادن اش میگذارد.
11.  تره را جدا از سیزی های دیگر خرد کنید .
12. برای اینکه آش بد رنگ نشود هرگز موقعه پخت در قابلمه را نگذارید.
13. مقدار حبوبات را داخل آش را میتوانید کم یا زیاد کنید.
14. اگر از آب قلم در آش استفده کردید مقدار کره یا روغن را کمتر کنید.