بریانی مرغ
برای پخت “بریانی مرغ” خوشمزه و خوش طعم با ما همراه باشید تا از صفر تا صد تهیه این پلو و مرغ لذیذ و خاص را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه بریانی مرغ

بریانی مرغ یک غذای خوشمزه مجلسی است که در آن از بادام پرک شده و رشته فرنگی استفاده کردند و از انواع غذاهای بین المللی است که در اکثر کشورها با دستورات متفاوتی تهیه می شود.

مواد لازم برای 4 نفر

  • برنج :3 پیمانه
  • مرغ :1 عدد
  • نخود فرنگی :1 پیمانه
  • سیب زمینی :2 عدد
  • هویج :1 عدد
  • پیاز:2 عدد
  • رشته فرنگی :1 پیمانه
  • بادام پرک شده :یک سوم پیمانه
  • کشمش پلویی :یک سوم پیمانه
  • پودر لیمو عمانی :1 قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده :نصف فنجان
  • پودر هل و دارچین :به مقدار کافی
  • برگ بو :2 عدد
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه :به مقدار کافی

بریانی مرغ

بریانی مرغ خوشمزه و خوش رنگ

دستور پخت بریانی مرغ

در ابتدا برای شروع برنج را بشویید و برای یک تا دو ساعت با مقداری آب ولرم و نمک بخیسانید.سپس گوشت مرغ را به 6 تا 8 تکه تقسیم کنید.

یک عدد از پیازها را پوست بکنید و بعد از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

بعد از داغ شدن روغن ، پیازها را داخل آن تفت دهید .وقتی پیازها نرم و سبک شدند تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرغ ها باید کاملا از هر سمتی سرخ شوند. سپس به مرغ سرخ شده، مقداری زردچوبه و زعفران دم کرده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد.

در ادامه برگ بو را به همراه پودر دارچین، مقداری نمک و فلفل سیاه و نیز 3 لیوان آب را به تابه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا پخته شود. در این فاصله هویج و سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید.

همین طور یک عدد پیاز باقیمانده را پوست بکنید و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید و در تابه ای دیگر به همراه مقداری روغن داغ شده تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز شفاف شد هویج و سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کنید و خوب سرخشان کنید.

مخلوط تفت داده شده را از تابه خارج کنید و رشته فرنگی را درون تابه بریزید و تفت دهید. رنگ رشته ها که طلایی شد ، یک لیوان آب داخل آن بریزید و بگذارید تا رشته فرنگی ها بپزند.

کنسرو نخود فرنگی را به همراه کشمش، پرک بادام و مخلوط هویج و سیب زمینی را بعد از پخت رشته ها به آن اضافه کنید و سپس مقداری ادویه به مواد بزنید و خوب همه مواد را با هم ترکیب کنید.

داخل قابلمهای تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوش بیاید. یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع و نیز یک قاشق چایخوری زردچوبه به داخل آب جوش اضافه کنید.

برنج خیسانده شده را آبکش کنید و داخل آب در حال بریزید تا به مدت چند دقیقه بجوشند و نیمه پخت شوند.

سپس آنها را آبکشی کنید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید و به انتخاب خود ته دیگ مورد نظرتان را ته قابلمه بچینید.

روی ته دیگ ها برنج آبکش شده را بریزید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.پس از اینکه گوشت مرغ پخت یک فنجان از آب آن را کنار بگذارید و هنگام سرو به همراه سبزیجات سرخ شده و مرغ کنار برنج قرار دهید.

بریانی مرغ

پخت خانگی بریانی مرغ 

طرز تهیه بریانی مرغ برای 4 نفر با دستور تهیه خاص

4.111
این مطلب مفید بود ؟92
منبع : بخش آشپزی نمناک/ر
برچسب :
وبگردی