خیارشور فوری

روش درست کردن “خیارشور” فوری در منزل

کد مطلب : 14301تعداد نظرات : 9 نظرزمان مطالعه : 5 دقیقه
خیارشور یکی از چاشنی های خوش طعم و دلچسب کنار غذا می باشد که طرفداران زیادی دارد شما می توانید به راحتی این چاشنی را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه اصولی خیارشور

خیارشور را اکثرا با ساندویچ ها و فست فود ها به یاد داریم که در تابستان بازار درست کردن خیارشور ها بسیار داغ می باشد ، اما برای درست کردن آن نیاز داریم به یک دستور پخت ساده و خوشمزه که ما برای شما این را مهیا نموده ایم : 

ترشی خیار شور

مواد لازم خیارشور خانگی

مواد لازم میزان لازم
خیار 2 کیلو
نمک 1/4 لیوان
آب 2لیتر
سرکهنصف پیمانه
سیر6 حبه
فلفل تند و شیرین6 عدد
شوید1یا2 شاخه
ترخون4 ساقه
دانه فلفل سیاه به میزان لازم

مواد لازم خیار شور

روش تهیه خیار شور به سبک ساندویچی ها

مرحله اول :

برای تهیه یک خیارشور عالی و رستورانی ابتدا باید همه وسایلی که برای این کار احتیاج دارید به خوبی بشورید و خشک کنید، به صورتی حتی یک قطره آب در هیچ وسیله ای باقی نماند.  

مرحله دوم :

سپس در یک قابلمه مناسب آب را به همراه نمک و سرکه روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد.

آب و سرکه

مرحله سوم :

با کمک یک خلال دندان سعی کنید که سوراخ های در خیار ایجاد کنید. بدین منظور خلال دندان را از یک سمت به داخل فرو ببرید و فشار دهید تا جایی که از سمت دیگر خارج شود. این کار باعث می شود نفوذ پذیری آب و سرکه به خیار شور بهتر شود. همچنین خیارشور در زمان کمتری به درجه دلخواهتان خواهد رسید.

سوراخ کردن خیار

مرحله چهارم :

سیر ها را از وسط یک شیار ایجاد کنید به شکلی که سیر ظاهر سالمی داشته باشد ولی از وسط تا نیمه برش داشته باشد.

برش زدن سیر

مرحله ششم :

فلفل ها را نیز به همین صورت از میانه های فلفل از وسط یک شکاف ایجاد کنید. این کار بدین منظور از است که فلفل سریع تر آن طعمی که احتیاج است را به خیارشور بدهد.

برش زدن فلفل

مرحله هفتم : 

حال زمان پر کردن شیشه است. برای این کار ابتدا دو حبه سیر را به همراه 3 عدد از فلفل ها را درون ظرف قرار بدهید. 

افزودن فلفل و سیر

مرحله هشتم : 

حال باید یک ردیف خیار را کامل بچینید به شکل ایستاده. 

افزودن خیار در ظرف

مرحله نهم :  

 دوباره لا به لای خیار ها فلفل بگذارید به همراه چند شاخه ترخون و سیر. دوباره خیار بچینید لا به لای آن ترخون بگذارید سپس روی آن را با یک یا دو شاخه شوید بپوشانید. 

افزودن شوید و ترخون

توجه :

می توانید برای طعم دهی بهتر از ادویه ترشی و همچنین دانه های فلفل سیاه استفاده کنید. 

مرحله دهم :

حال آب و سرکه ای که جوشیده را کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد. زیرا این آبی که استفاده می کنید نه باید جوش باشد نه سرد. باید حالت کاملا ولرم داشته باشد. با کمک یک ملاقه آرام آرام به ظرف خیار شور اضافه کنید. اگر دیدید که فضای اضافی در ظرف حس میشود آن را با خیار  یا آب و شوید یا ترخون پر کنید.

افزودن آب و سرکه

نباید بین در و محتویات ظرف فضای خالی وجود داشته باشد این کار باعث می شود که خیارشور شما فاسد شود. درب ظرف را ببندید و اطمینان حاصل کنید که فضایی این میان وجود ندارد. 

حال ظرف را در بیرون از خانه حدود دوفته تا یک ماه نگه دارید تا ترشی شما کاملا آماده شود.

خیار شور

نکات مهم  درمورد تهیه خیارشور خوشمزه : 

ظرفی که برای نگه داری ترشی از آن استفاده میکنید به هیچ عنوان نباید جرم و یا آلوگی داشته باشد.حتما بعد از شستن ظرف را خشک کنید به طوری که یک قطره آب در آن باقی نماند.

برای تهیه خیار شور آب و سرکه بایکدیگر به جوش می آیند پس اگر حتی مقدار کمی نیز آب درموادتان باقی بماند سبب کم شدن کیفیت خیارشور می شود. 

حتما حتما ظرفی که مواد خیارشور را در آن میریزید در کیپ و سفتی داشته باشد.

خیاری که برای خیار شور تهیه می کنید سعی داشته باشید تقریبا یک اندازه باشد. سعی کنید از خیار های بسیار درشت استفاده نکنید.

فلفل ها بستگی به سلیقه شما دارند اگر دوست دارید که خیارشور تندی داشته باشید همه فلفل ها تند باشد، و اگر دوست دارید یک تندی ملایم داشته باشد مقدار کمتری از فلفل تند استفاده کنید. فلفل شیرین را جایگزین کنید.

برای اطمینان حاصل کردن از اینکه هوایی میان ظرف و درب آن وجود ندارد می توانید چندین بار ظرف را سرو ته کنید اگر آب خارج نشد یعنی هوایی آن میان وجود ندارد.

مزه دهی اصلی به خیار شور ترخون، سیر و فلفل می باشد ولی شوید نیز در بسیاری از روش ها استفاده می شود این کاملا دلخواه است. 

برای اطمینان بیشتر می توانید یک کیسه فریزر را روی ظرف قرار دهید سپس درب آن را ببندید. 

اگردوست دارید رنگ ترشی تیره شود باید بیشتر در آفتاب نگه دارید و اگر می خواهید رنگ ترشی روشن باشد آن را در سایه نگه دارید. 

نکات تکمیلی در مورد خیارشور

خیارشور جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
خیارشور را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه خیارشور فوری و خانگی درسه سوت

4.41544
این مطلب مفید بود ؟1370174
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/م.ح
9 نظر به ثبت رسیده است
Sh hisseini1400-04-20
برای ترد شدن
153
عمر 1396-01-31
سلام ممنون جالب و مفید بودن
6014
مریم1396-02-17
خیلی زیاد
5126
زینب نجف زاده1396-04-17
من دوست دارم که در آن ریهونم باشد
6133
آذرین1396-04-20
سلام خیلی دوست دارم بدونم ک نخود چرا استفاده ميشه اولین باره ک میشنوم
18945
نرگس1396-05-09
بالا نوشته دیگه برا ترد و شکننده شدن خیارها.
5826
رضا1397-05-02
سلام نخود را برای این میریزن که زود خیارشور درست بشه مثلا یک تا دو روز آماده میباشد
7228
هایا1397-09-14
استفاده کردن نخود به خاطر ترد بودن خیار شور میباشد
4814
شریف موحد1397-04-27
من عاشق ترخونم خیارشور رو عالی می شه
4015
وبگردی