کوفته قلقلی
“کوفته قلقلی” در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. و با برنج، پاستا و نان سرو میشود.

مواد لازم برای کوفته قلقلی

  • گوشت چرخ کرده  :300 گرم
  • گوجه خرد شده :2عدد
  • پیاز درشت :1 عدد
  • پیاز متوسط :1عدد 
  • سیر : یک حبه له شده
  • تخم مرغ :1 عدد
  • آرد نخود چی :یک قاشق غذاخوری سرپر
  • رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری
  • آب جوش :یک لیوان
  • روغن سرخ کردنی :به مقدار لازم
  • آبلیمو برای طعم دار کردن سس در صورت تمایل :مقداری
  • نمک ، فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری :به میزان کافی

کوفته قلقلی

کوفته قلقلی

طرز تهیه کوفته قلقلی

یک عدد پیاز درشت را پوست بکنید و با دنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز ، نمک ، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و با دست خوب هم بزنید تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.

بعد آرد و تخم مرغ را هم به مواد گوشت مخلوط شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید .اگر مایع گوشت سفت شد کمی آب به آن اضافه کنید تا حالت ماستی شکل پیدا کند.

ولی اگر شل شد، کمی بیشتر آرد نخود چی به آن اضافه کنید. در هر شکل مایه گوشت باید هنگام شکل دادن به راحتی  فرم بگیرد.

مقداری روغن داخل تابه ای مناسب بریزید تا داغ شود. سپس مقداری از مایه گوشت را بردارید و به شکل توپ های گرد با دست فرم دهید.

برای نچسبیدن گوشت به دست و راحت تر فرم دادن گلوله های گوشتی بهتر است دستتان را تمیز و خیس کنید.اندازه کوفته قلقلی ها باید کوچکتر از فلافل باشد.

دو طرف کوفته ها را در روغن سرخ کنید و سعی کنید کوفته ها زیاد سرخ نشوند چون باعث سفت شدنشان میشود.

پس از سرخ کردن تمام کوفته ها ، یک عدد پیاز متوسطی را که داشتیم را به صورت کاملا ریز خرد کنید و در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و پیاز ها را به همراه سیر له شده کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

به اندازه نوک قاشق چایخوری زردچوبه هم به آنها بزنید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شوند.بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید، در حدی که بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

گوجه فرنگی هارا کاملا خرد و یا رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا گوجه ها به روغن بیفتند. در حین هم زدن گوجه ها ، مقداری نمک ، فلفل و ادویه کاری هم روی سس گوجه بپاشید.

حالا یک لیوان آب جوش و مقداری آبلیمو داخل تابه بریزید و بگذارید سس بجوشد.بعد قلقلی های سرخ شده را داخل سس بریزید تا بپزند و کم کم آبش کم شود.

کوفته قلقلی ها بعد 30 تا 35 دقیقه پخته و آماده سرو است. در نهایت سس غلیظ شده را روی کوفته قلقلی ها بریزید و به همراه ماست و سبزی در وعدهای غذایتان میل کنید.

کوفته قلقلی

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

نکات تکمیلی در مورد کوفته قلقلی

کوفته قلقلی جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوفته قلقلی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کوفته قلقلی ، طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

4.6826
این مطلب مفید بود ؟75472
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک/ ر
برچسب :
6 نظر به ثبت رسیده است
الهام1396-02-17
خیلی هم عالی
4424
افرین1396-03-12
خیلی خوب
2919
ناشناس1396-05-10
خوب بود خیلی دوست داشتم
3828
سلنا1396-09-19
عالی بود
3422
زهرا1397-09-02
خوب بود یه حالت ترش مانند داشت به خاطر همین خیلی خوب بود
3826
زهرا 1398-02-01
اره موافقم اگه کمی زرشک یا رب انار داخش باشه عالیه
3726
وبگردی