یتیمک

طرز تهیه “یتیمک”

کد مطلب : 28724زمان مطالعه : 1 دقیقه
یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته می شود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل می توان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که “یتیمک” به دلیل داشتن لوبیا، پروتئین خوبی دارد و استفاده از بادمجان در ترکیبش، آن را لذیذ و خوش طعم کرده است.

مواد لازم برای یتیمک

  • بادمجان:4عدد
  • پیاز:یک عدد
  • لوبیا چشم بلبلی:یک پیمانه
  • آب تمبر هندی:نصف لیوان
  • نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
  • آب:یک لیوان
  • روغن:به میزان لازم
یتیمک

طرز تهیه یتیمک

لوبیا چشم بلبلی را خیس دهید و بعد بپزید.در حال پختن دو بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن کاهش یابد.

بادمجان ها را پوست بگیرید و یکی دو ساعت  در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و هنگام سرخ شدن روغن کمتری مصرف کند.

 تابه ای را روی حرارت قرر دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا سبک شوند. بادمجان ها را از آب و نمک خارج کنید و زیر آب سرد بشویید تا نمک آضافه آن گرفته شود.

بعد به صورت نگینی  خرد کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید.کمی نمک ، فلفل و زرد چوبه هم به آنها بزنید.کمی که بادمجان ها تفت خوردند.

مقداری آب به آنها اضافه کنید. و 30 دقیقه ای روی حرارت قرار دهید تا بادمجان ها نرم شوند. نصفی از یک بسته تمر هندی را داخل نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت آن را صاف کنید .

سپس آب تمر هندی را به همراه لوبیا چشم بلبلی  روی بادمجان ها ریخته و هم بزنید. و در آخر نمک غذا را بچشید .

این غذا باید تند باشد و اگر ذائقه تان غذای تند  رامی پسندد به ان فلفل بیشتری اضافه کنید.بعد از اینکه آب غذا کشیده شد آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سبزیجات تزیین کنید.

 یتیمک

نکات تکمیلی در مورد یتیمک

یتیمک جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
یتیمک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه یتیمک

4.425
این مطلب مفید بود ؟223
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
وبگردی