آبگوشت ترش

طرز تهیه “آبگوشت ترش”

کد مطلب : 20788زمان مطالعه : 2 دقیقه
“آبگوشت ترش” غذای محلی استان یزد است.اگر از طرفداران غذاهای محلی و سنتی هستید،طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.

 مواد لازم برای آبگوشت ترش :

  • گوجه فرنگی :5 تا 6 عدد متوسط
  • سیب زمینی :2 تا 3 عدد
  • نخود :1 پیمانه
  • لوبیا :1 پیمانه
  • غوره : نصف پیمانه
  • پیازمتوسط :1 عدد
  • سیر ریز خرد شده :5 تا 6 حبه
  • نعناع : 2 تا 3 قاشق غذا خوری
  • آب جوش :به میزان لازم
  • نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به مقدار کافی
آبگوشت ترش

طرز تهیه آبگوشت ترش :

ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن کاهش یابد و هم زودتر پخته شود.

بعد داخل قابلمه ای گوشت را به همراه نخود و لوبیا ، زردچوبه ، پیاز خرد شده و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات در کنار هم پخته شوند. سیب زمینی ها را هم پوست بگیرید و پس از پخته شدن نخود و لوبیا به همراه نمک و فلفل سیاه داخل آبگوشت بریزید .

کمی بعد گوجه فرنگی های خرد شده را به همراه مقداری آبغوره داخل قابلمه آبگوشت بریزید .

پخت آبگوشت ترش

تابه ای کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و سیر را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

بعد نعنا خشک را هم داخل سیر سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید و داخل آبگوشت بریزید.در آخر آبگوشت را بچشید و بعد از لعاب دار شدن از روی حرارت بردارید.

در این آبگوشت بجای گوجه فرنگی میتوان از رب گوجه هم استفاده کرد و برای خوشرنگ کردن آبگوشت بهتر است رب را در کمی روغن تفت دهید.

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت ترش

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آبگوشت ترش را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه آبگوشت ترش

54
این مطلب مفید بود ؟40
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
برچسب : آبگوشت
وبگردی