روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی

تشخیص زعفران اصل

مسلما زمانی که ما هزینه می کنیم تا زعفران تهیه کرده و از تمامی خواص آن بهره مند شویم، ترجیح می دهیم تا این زعفران، درجه یک و اصل باشد. با این حال، صنعت پردرآمد زعفران شرایط را به عرصه ای مناسب و سودآور برای متقلبین بدل کرده است. امروزه با وجود انواع روش های مختلف برای فروش زعفران تقلبی، تشخیص زعفران اصل و درجه یک از انواع و اقسام تقلبی آن اهمیت بسزایی پیدا می کند.

فروش فله ای زعفران در بازار بدون نظارت دقیق و مستمر باعث شده که متقلبین از هرآنچه کوچکترین شباهتی به زعفران دارد استفاده کنند تا آ ن را به اسم زعفران به خریداران بفروشند. در بیشتر مواقع امکان تشخیص چنین تقلب هایی تنها از طریق بررسی چشمی و نگاه کردن به زعفران امکان پذیر نیست و برای پی بردن به آن آزمایش هایی متفاوت وجود دارد. قصد داریم تا تفاوت میان زعفران اصل و تقلبی و همچنین راه های تشخیص آن ها را از یکدیگر برایتان معرفی کنیم.

خواص زعفران

زعفران، خواص و مزایای فراوانی برای سلامت بدن دارد. از دیرباز این ادویه ایرانی را به عنوان دارو و برای درمان بیماری های گوناگونی مورد استفاده قرار می دادند. به مرور زمان و با پیشرفت تکنولوژی خواص جدیدی از زعفران کشف شد که اهمیت طلای سرخ را دوچندان کرد. شاید تعجب کنید اما سرتونینی که در پی مصرف زعفران در بدن ترشح می شود، عامل اصلی به وجود آمدن حس شادی و خوشحالی است.

•  بهبود متابولیسم و سوخت و ساز بدن
• آرامش بخش و ضد افسردگی
• اشتها آور و بهبود عملکرد سیستم گوارش
• پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی
• پیشگیری از سرطان
• تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر
• کاهش فشار خون
• بهبود سلامت پوست و مو
• بهبود کیفیت خواب
• پیشگیری از دیابت

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

از اصلی ترین خصوصیات زعفران اصل می توان به عطر شیرین و مزه تلخ آن اشاره کرد. هرچه عطر زعفران شیرین و تندتر باشد محصول تازه تر است و کیفیت بالاتری نیز دارد. در کنار عطر شیرین، طعم آن می بایست تلخ باشد. با مزه کردن تنها یک رشته زعفران، می توانید از اصل بودن آن اطمینان حاصل کنید. اگر احساس کردید زعفران طعم شیرین دارد به یقین زعفران تقلبی در برابرتان است، اما اگر بلافاصله مزه تلخ را حس کردید می توانید از اصل بودن آن مطمئن شوید. راه دیگری که برای شناخت زعفران اصل وجود دارد، توجه به رنگ کلاله آن است، کلاله زعفران اصل براق نیست و شکلی خمیده دارد. گاهی برای تقلب در فروش زعفران، از پرز های رنگ شده ذرت استفاده می شود تا ظاهری شبیه به زعفران پیدا کنند، اما برای شناخت زعفران اصل باید به رنگ و خمیدگی و یا صاف بودن کلاله دقت کرد.