برخی از قنادها براونی را ملکه کیک های شکلاتی می دانند و معتقد هستند بافت متفاوت آن موجب این انتخاب است. براونی ها انواع مختلفی دارند. بعضی از آن ها بیشتر شبیه کیک هستند و برخی دیگر بیشتر شبیه فاج. فاج fudge مدلی از شیرینی است که از جوشاندن شیر، کره و شکر تهیه می شود. اضافه کردن مواد مختلف به این شیرینی موجب به دست آمدن ترکیبات متفاوتی می شود. به همین دلیل فاج ها تنوع زیادی دارند.
مواد لازم برای گردوهای تست نمکی
کره 1 ق غ
گردوی نصف شده 1 فنجان
نمک دریا نصف ق چ
مواد لازم برای براونی
شکلات رنده شده 115 گرم
کره تکه شده 1 و یک چهارم فنجان
شکر 1 فنجان
شکر
قهوه ای سه چهارم فنجان
عصاره وانیل 2 ق چ
آرد 1 فنجان
پودر
کاکائو الک شده یک چهارم فنجان
طرز تهیه براونی فاج شکلاتی
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود . یک سینی 20 سانتی را چرب کنید و کف سینی را با کاغذ روغنی پوشانده کناری بگذارید .
برای تست کردن گردوها کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و گردوها و نمک را اضافه کرده حدود 8 دقیقه روی حرارت به آرامی هم بزنید تا تست شود سپس کناری بگذارید تا کاملا خنک شوند .
شکلات و کره را روی حرارت متوسط به پایین گذاشته هم بزنید تا ذوب شوند سپس از روی حرارت برداشته شکر و شکر قهوه ای را با آن مخلوط نمایید . تخم مرغ ها را حین هم زدن یکی یکی اضافه کرده و سپس وانیل را بیفزایید . آرد و کاکائو را با هم مخلوط نموده به مواد اضافه نید و هم بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود .
12 عدد از گردوهای نصف شده را کناری بگذارید و بقیه را خرد کرده با خمیر مخلوط کنید . و خمیر را کف سینی ریخته صاف کنید گردوها را با فاصله روی خمیر گذاشته و به مدت 25 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا بپزد و روی سطح براونی درخشش خودش را از دست بدهد . سپس 1 ساعت کناری بگذارید تا خنک شود و از قالب درآورده برش بزنید .
براونی ها را میتوانید تا 5 روز در ظرفی در بسته که هوا به آن نفوذ نداشته باشد نگهداری کنید . بهتر است براونی ها را یک روز قبل از پذیرایی درست کنید چون کیفیتشان بعد از 1 روز ماندن بهتر خواهد شد .
نکات تکمیلی در مورد براونی فاج شکلاتی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
براونی فاج شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
