خیارشور و طرز تهیه فوری خیارشور خوشمزه در منزل
خیار شور طعم بسیار لذیذ و خوشایندی در کنار غذا ایجاد می کند که در قدیم اکثر مادرها همیشه خیارشور خانگی را به خوشمزه ترین حالت ممکن تهیه میکردند
طرز تهیه خیارشور فوری
برای اینکه مزه خیارشور مان خیلی شور نشود و یا کپک نزند و یا رنگش زرد نشود و برای مدت طولانی لای دندان ترد و شکننده باشد بهتر است به نکاتی که گفته میشود دقت کنیدو یک خیارشور عالی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی و خوشمزه
- خیار ریز تازه:1 کیلو
- کرفس :2 شاخه
- شوید :2 شاخه
- سیر :2 تا 3 حبه
- پودر تخم گشنیز:1/2 پیمانه
- آب جوشیده خنک:14 پیمانه
- نمک :1 پیمانه سرخالی
- سرکه :1 پیمانه سرخالی
- هویج: 2 عدد
- نخود خام :3 تا 4 عدد
طرز تهیه خیارشور خانگی
برای درست کردن خیارشور اولین کاری که باید انجام دهیم ایجادتناسب بین آب و سرکه و نمک است.
خیار را سه تا چهار ساعت قبل تر تمیز بشوییم و کاملا خشک کنیم ویک ذره آب هم نداشته باشد.
ابتدا مقدار آب گفته شده را باید به دمای جوش برسانید و بعد سرکه و نمک را به همان تناسب که گفته شد مخلوط میکنیم و میگذاریم تا سرد شود.
بهتر است
حتما ظرف خیارشور شما شیشه ای باشد و قبل از استفاده آن را با آب جوش ضدعفونی کنید و بگذارید کاملا خشک شود. خیار هایی که برای خیارشور آماده کردید قبل از اینکه داخل شیشه بگذارید با یک خلال دندان وسط آن را سوراخ کنید سپس از ساقه شیوید برای داخل خیارشور استفاده کنید و ترجیحا از برگ های شوید استفاده نکنید .
کرفس را خرد کرده و در داخل شیشه بریزید استفاده از نخود برای کپک زدن خیارشور بسیار مفید است و در واقع یکی از شگردهای استفاده از درست کردن خیار شور می باشد همچنین هویج خردشده به همراه فلفل سبز تند و سیر را در کنار خیار اضافه میکنیم. تخم گشنیز هم عطر و طعم فوق العاده ای به خیار شور ما میدهد و به اندازه 1/2 پیمانه با مواد خیار شور مخلوط میکنیم و داخل شیشه خیارشور میریزیم.
جلوگیری از کپک زدن خیارشور
برای اینکه خیارشور کپک نزد ما تا جایی که ظرفمان جا داشته باشد آن را با خیار پر میکنیم و برگ کرفس را روی خیارها قرار میدهیم وتناسب آب و سرکه و نمکی که درست کردیم بر روی خیار و مواد دیگر چیده شده در شیشه خیارشور میریزیم و ظرف را کاملا ببندید.
نگهداری خیارشور
حتما خیارشور های آماده شده را در داخل کابینت یا جای تاریک به مدت دو سه روز نگه دارید تا مزه ها با هم مخلوط شود و بعد داخل یخچال بگذارید به هیچ وجه خیارشور ها را روی بالکن و در مقابل نور آفتاب قرار ندهید چون رنگ خیارشور زرد میشود.
خیارشور درست شده پس از مدت یک ماه کاملا آماده می شود ولی در صورت تمایل بعد از 15 روز هم می توانید آن را مصرف کنید.