طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریزی ساده و مجلسی
.حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است. ا
مواد لازم حلوای زنجبیلی
آرد گندم 1 پیمانه معادل 125 گرم
پودر قند 1 پیمانه معادل 100 گرم
پودر هل 1 قاشق چایخوری
گردو یا بادام ریز شده 1/3 پیمانه معادل 50 گرم
روغن جامد و کره جمعا 70 گرم
پودر زنجبیل 1 قاشق سوپ خوری
دستور تهیه حلوا زنجبیلی ساده :
برای درست کردن حلوای زنجبیلی باید آرد را چند بار الک کنیم .بعد از اینکه آرد را الک کردید و مواد لازم برای حلوا را آماده کردید.قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا به مدت نیم ساعت تفت بخورد و بوی خامی آن گرفته شود.رنگ آرد حلوا زنجبیلی نباید در حین تفت دادن تغییر بکند، پس حرارت را کم کنید. بعد ازاینکه بوی خامی آرد گرفته شد ، آن را یکبار دیگر هم الک کنید.
سپس مجددا به داخل قابلمه برگردانید و مخلوط کره و روغن جامد رابه آرد اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مواد منسجم شوند و به رنگ طلایی در بیایند و روغن کاملا جذب آرد شده باشد.
بعد از سپری شدن این مراحل حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط آرد حلوا خنک شوند.
بعد از کمی خنک شدن آرد ،هل و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا به خورد آرد برود.
پودر قند را الک کنید و وقتی که آرد هنوز ولرم است ، پودر قند را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید تا پودر قند جذب مواد آرد شود.
بعد از خنک شدن مواد حلوا ،در مرحله بعد یک ظرف مستطیل شکل را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد حلوا را داخل ظرف بریزید.با کف قاشق روی حلوا را فشار دهید تا صاف شود و بعد روی آن پودر گردو بریزید و به مدت نیم ساعت حلوا را داخل فریرز قرار دهید. وقتی حلوا کاملا خنک شد ،با چاقو آن را برش بزنید و به هر شکلی که دوست داشتید مدل دهید. چون این مدل حلوا بافت ترد و شکننده ای دارد، خیلی آرام کاغذ روغنی کف قالب را بیرون بیاورید و برش های حلوا را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید.
نکات کلیدی
- مقدار شیرینی حلوا را میتوانید کم و یا بیشتر کنید.
- با این مقدار مواد حدود 24 تا 30 عدد حلوا زنجبیلی خواهید داشت.
- حلوا زنجبیلی در ظرف در بسته به مدت یک هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید.
- از مغزهای مختلف در تهیه این حلوا می توانید استفاده کنید.
- در ریختن پودر زنجبیل میتوانید دست و دل باز تر باشید و بر حسب ذائقه تان تا 2 قاشق غذا خوری هم اضافه کنید.
- در حلوا زنجبیلی از روغن مایع بجای روغن جامد و کره استفاده نکنید.
- رنگ حلوا زنجبیلی روشن است.
- برای اینکه بافت حلوا زنجبیلی نرم شود باید از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کرد.
- برای برش زیبای حلوا می توانید از قالب های سلیکونی نیز استفاده کنید. به این شکل مواد حلوا را داخل قالب ریخته و خوب با قاشق فشارش دهید تا مسنجم شود، سپس برای تمیز خارج شدن از قالب برای 1 ساعت در فریرز قرار دهید و بعد به آرامی از قالب خارج کنید.
